Ciclo Formativo de Grado Medio en Panadería, Repostería y Confitería
Información del curso
Ciclo formativo de grado medio
Presencial
Leioa (Bizkaia)
2000 horas
Descripción
Con este Ciclo Formativo de Grado Medio en Panadería, Repostería y Confitería aprenderás a elaborar y presentar productos de panadería, repostería y confitería, conduciendo las operaciones de producción, composición y decoración en obradores y establecimientos de restauración, aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales.
Temario
Primero
- Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería, 99h.
- Elaboraciones de panadería-bollería, 264 h.
- Procesos básicos de pastelería y repostería, 198 h.
- Elaboraciones de confitería y otras especialidades, 264 h.
- Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria, 66 h.
- Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, 66 h.
- Inglés técnico, 33 h.
- Postres en restauración, 147 h.
- Productos de obrador, 252 h.
- Presentación y venta de productos de panadería y pastelería, 63 h.
- Formación y orientación laboral, 105 h.
- Empresa e iniciativa emprendedora, 63 h.
- Formación en centros de trabajo, 380 h.
Competencias para las que te prepara el curso
Elaborar productos de panadería, pastelería, repostería y confitería.
Elaborar postres de restauración emplatados y listos para su consumo.
Componer, acabar y presentar los productos elaborados, aplicando técnicas decorativas e innovadoras.
Envasar, etiquetar y embalar los productos elaborados.
Preparar, regular y mantener los equipos, las instalaciones y los sistemas de producción.
Aprovisionar y almacenar materias primas y auxiliares y los productos acabados.
Diseñar y modificar las fichas técnicas de fabricación.
Publicitar y promocionar los productos elaborados haciendo uso de las técnicas de comercialización y marketing.
Requisitos
Estar en posesión de alguno de los siguientes títulos:
- Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria
- Título Profesional Básico.
- Título de Bachiller.
- Un título universitario.
- Un título de Técnico o de Técnico Superior de Formación Profesional.
- Los módulos obligatorios de un programa de cualificación profesional inicial.
- Un curso de formación específico para el acceso a ciclos de grado medio en centros públicos o privados autorizados por la administración educativa, y tener 17 años cumplidos en el año de finalización del curso.
- Una prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio o de grado superior, o la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años.
- El segundo curso de BUP con un máximo de 2 asignaturas pendientes.
- 2º curso del primer ciclo de REM
- Tener superado el COU o el PREU
- el 3º curso del plan de 1963 o el 2º de comunes experimental de Artes Aplicadas y Oficios Artísticos.
Metodología
Presencial
Titulación obtenida
Ciclo Formativo de Grado Medio en Panadería, Repostería y Confitería
Perspectivas laborales
Panadero, pastelero, confitero, repostero, turronero, churrero, galletero
Elaborador de bollería, masas y bases de pizza
Elaborador y decorador de pasteles
Elaborador de caramelos y dulces y de productos de cacao y chocolate.
Ciclo Formativo de Grado Medio en Panadería, Repostería y Confitería
Escuela de Hostelería de Leioa
Campus y sedes: Escuela de Hostelería de Leioa
Escuela de Hostelería de Leioa
Campus Universitario S/N
48940
Leioa
(Bizkaia)
Cursos más populares
Temas relacionados