Trabajador conservero de frutas y hortalizas

El trabajador conservero de frutas y hortalizas manipula frutas y hortalizas y realiza trabajos de congelación de alimentos, elaboración de concentrados y zumos, elaboración de conservas vegetales y envase de productos alimentarios.

El trabajador conservero de frutas y hortalizas es un profesional que trabaja en el sector de las industrias alimentarias, como manipulador, operario, envasador, encajador o peón.

Estos profesionales cortan y limpian frutas y verduras, preparan zumos, empaquetan en bolsas, encajan y envasan las frutas, cortan y empaquetan en la cadena de frío los alimentos congelados, etiquetan, controlan la calidad, controlan pedidos, stocks, planifican y verifican los diferentes productos alimentarios que se produzcan en la planta en la que trabajen.

Algunas de las tareas que puede desarrollar este profesional son:
 

• Extraer zumo de diversas frutas.
• Extraer aceite de las semillas oleaginosas, de las nueces o de ciertas frutas.
• Cocer, salar o deshidratar frutas, legumbres, verduras u otros alimentos.
• Mezclar y añadir ingredientes como pectina, azúcar, especias y vinagre para ayudar a la conservación y mejorar la textura, el aspecto y el sabor.
• Regular los equipos y sistemas de producción en función de los requerimientos del proceso productivo.
• Aprovisionar y almacenar materias primas y auxiliares según las características de cada producto.
• Aplicar tratamientos de conservación según los requerimientos de cada producto.
• Envasar, etiquetar y embalar los productos elaborados.

Otras tareas que tienen que llevar a cabo los trabajadores conserveros de frutas y hortalizas son el mantenimiento básico de las instalaciones y limpieza de las zonas de trabajo.

Además de las competencias propias para poder desempeñar correctamente la profesión, se valora el estar en posesión del carnet de manipulador de alimentos, y en algunos casos, el carnet de carretilla elevadora.

Estos profesionales trabajan en pequeñas, medianas o grandes empresas del sector alimentario.

Para ser trabajador conservero de frutas y hortalizas es necesario:
 

• Capacidad para trabajar en equipo.
• Autonomía y dinamismo.
• Responsabilidad.
• Actitud positiva ante el trabajo.
• Capacidad para realizar tareas repetitivas.
• Atención al detalle.

• Activo.
• Certificado de manipulación e higiene de los alimentos.
• Cuidadoso.
• Pesa, mide y mezcla los alimentos.
• Trabaja para una empresa de preparación de alimentos.

A continuación se relacionan algunos de los estudios que permiten ejercer esta profesión. Hay que tener en cuenta que, dependiendo del ámbito de especialización, es posible que se tenga que complementar la formación con otros cursos más específicos del sector. La formación continua es un aspecto clave para la mejora profesional.

• Formación en Manipulación de Alimentos
• Técnico de FP en Aceites de Oliva y Vinos
• Técnico de FP en Elaboración de Productos Alimenticios