La FP de la familia Hostelería y Turismo, clave para profesionalizar el sector turístico

Alejandro Filip Pérez está satisfecho de haberse titulado como Técnico en Servicios de Restauración en 2023. Trabaja como encargado de barra en un restaurante y recibe constantemente diversas ofertas de trabajo, que desestima porque su empleo actual le gusta.

El joven de 21 años está convencido que el sector turístico, que incluye la hostelería (servicios de alojamiento, de comidas y bebidas) y la intermediación turística (actividades de agencias de viajes y promoción turística), ofrece muchas salidas laborales.

"Hoy en día la hostelería está creciendo mucho, te da oportunidades… Creo que la gente tiene mucho miedo a dedicarse a la hostelería porque piensa que es duro, que lo es, pero como otro empleo cualquiera. Es un trabajo más y que merece todo el respeto", asegura en una entrevista a Educaweb.
 

¿Por qué estudiar una FP de la familia Hostelería y Turismo?

Algunas razones por las que estudiar una FP de la familia Hostelería y Turismo puede mejorar las oportunidades laborales son:
 

• La industria turística crecerá en empleo  

El turismo es una de las actividades económicas más importantes en España, tanto por el empleo como por el Producto Interior Bruto (PIB) que genera. Y aunque la pandemia conllevó un descenso significativo del trabajo en este sector, actualmente "muestra signos notables de recuperación", afirma el Servicio Público de Empleo, SEPE[1].

Además, el Consejo Mundial de Viajes y Turismo (WTTC por sus siglas en inglés de World Travel & Tourism Council) prevé que 2024 será un año récord para el turismo en España, y que el sector generará "más de 214.000 puestos de trabajo adicionales, logrando un total de 2,67 millones y representando 1 de cada 8 empleos en el país", indica la entidad en un comunicado.

El Cedefop también estima que de 2023 a 2035 se crearán más de 1,3 millones de oportunidades de trabajo en el sector turístico, y de estas el 22% serán para titulados de Formación Profesional[2]. Y otro informe del Observatorio de Formación Profesional de CaixaBank Dualiza asegura que la hostelería será el 5º sector con más empleo para titulados de FP de aquí a 2030.
 

• El turismo, uno de los sectores con más ofertas laborales

El sector turístico ha registrado 229.819 vacantes de empleo a lo largo de 2023,  según un informe de Infojobs y Esade.

Los perfiles más solicitados son los camareros y camareras, así como los cocineros y cocineras, y los ayudantes de cocina. Además, la industria turística concentra el mayor número de ofertas de trabajo que se generan en verano y la mayoría son para titulados de FP.
   

• La contratación indefinida, al alza en la hostelería y el turismo

Los contratos fijos han aumentado en el sector turístico y se prevé que así continúe: 9 de cada 10 contratos (91%) fueron de este tipo en 2022, mientras que en 2021 esta proporción era del 68%, afirma el SEPE[3]. Esto se debe principalmente a la reforma laboral de hace 2 años, que ha eliminado las contrataciones por obra y servicio, que eran comunes en el sector

La contratación indefinida en esta industria tienen buen pronóstico especialmente para:
 

• Directores y gerentes de restaurantes
• Camareros
• Ayudantes de cocina
• Cocineros

 

¿Qué oferta formativa tiene la FP de Hostelería y Turismo?

La familia Hostelería y Turismo ofrece 3 ciclos formativos de grado básico, 3 de grado medio, y 5 de grado superior. Además, cuenta con un curso de especialización y un total de 24 certificados profesionales.

    

Los titulados de FP de Hostelería y Turismo más buscados por las empresas

¿Quieres saber qué titulaciones son las más demandadas por las empresas? En esta infografía te presentamos las que contaron con más personas contratadas en 2023.

   

No obstante, las empresas no siempre encuentran el talento que necesitan, pues, según el SEPE, algunas de las ocupaciones de difícil cobertura en el sector turístico son:

• Cocineros asalariados
• Camareros asalariados
• Ayudantes de cocina
• Chefs
• Panaderos, pasteleros y confiteros
• Catadores y clasificadores de alimentos y bebidas
• Directores y gerentes de bares
• Recepcionistas de hoteles

 

Los 5 aspectos en los que debe mejorar el sector turístico para atraer y retener talento 

1. Profesionalizar a los trabajadores de la hostelería y el turismo

Para mejorar  la calidad de los servicios turísticos, el sector exige un personal más cualificado, con mayor dominio de idiomas, reciclaje de conocimientos y cultura de servicio, explica el SEPE.

No obstante, actualmente solo 4 de cada 10 personas que trabaja en el sector turístico tiene formación enfocada a este ámbito.

Concretamente, solo el 21,2% de la población ocupada en la hostelería cuenta con estudios de FP, mientras que el 43% de los trabajadores no tienen educación posobligatoria.

En este sentido, la Formación Profesional "es una palanca fundamental para este sector, sin la que no podemos aspirar a tener trabajadores cualificados que permitan un servicio al cliente centrado en la excelencia", asegura en entrevista José Luis Yzuel Sanz, presidente de la Confederación Empresarial de Hostelería de España, Hosteltur.
 

2. Impulsar la FP Dual en el sector

Desde la Alianza por la FP Dual señalan que la FP, y especialmente la Formación Profesional Dual, "es el camino idóneo para que los jóvenes que deseen trabajar en la hostelería puedan profesionalizarse, adquiriendo la formación práctica que el sector demanda".

La FP Dual debe potenciarse "sobre todo en hoteles y restaurantes, para solucionar la falta de profesionalización y mejorar la dignificación de los trabajadores y su compromiso", explica el SEPE.

Ahora bien, para que la FP Dual crezca hay que fomentar la figura de los tutores de empresa, que imparten la formación a los estudiantes que realizan prácticas, añade.
 

3. Formar permanentemente al personal

La industria turística necesita adaptarse a los cambios en las tecnologías y a la tendencia de ofrecer servicios turísticos alineados al desarrollo sostenible.  "Es necesario que los empleados posean competencias específicas, incrementándose la inversión en formación", indica el SEPE.

Además, se debe impulsar la formación continua interna del personal, ya que esto permite compensar la actual escasez de trabajadores del sector.
 

4. Mejorar las condiciones laborales de las personas trabajadoras

El presidente de la Confederación Empresarial de Hostelería de España reconoce que la conciliación es un factor que influye más que el sueldo a la hora de que un trabajador acepte un puesto de trabajo. Y desafortunadamente "la hostelería tiene un hándicap en este sentido, ya que mayoritariamente se trabaja cuando la mayor parte de la sociedad está disfrutando de su ocio".

Para afrontar esta situación, las empresas están implementando políticas de rotación de plantilla, asegura, pero no todas tienen la capacidad de hacerlo. "No es fácil para todas las empresas, teniendo en cuenta que el 95% del sector son micropymes con plantillas de 3 o 4 trabajadores".
 

5. Aumentar los salarios

Los titulados de FP de Grado Superior de Hostelería y Turismo tienen una base de cotización media de 20.425 euros brutos anuales 4 años después de graduarse, frente a los 18.733 que perciben los titulados de FP de Grado Medio de esta familia profesional, según un informe del Observatorio de FP de CaixaBank Dualiza.

Dichas cantidades están por debajo de la media de todas las familias profesionales, que es de 22.089 euros en los ciclos superiores y de 19.830 euros en los de grado medio.
   

Fuentes de información