Con 229.819 vacantes de empleo registradas en 2023, este sector es el quinto con mayor volumen de ofertas de trabajo, por detrás de Comercial y ventas (429.287), Compras, logística y almacén (267.103), Atención al cliente (266.114) y Profesiones, artes y oficios (244.584).
Descubre el top 10 de las posiciones más demandadas en las vacantes de empleo en la hostelería, qué funciones realizan estos profesionales, qué estudiar y cuánto ganan.
1. Camarero o camarera
Prepara las mesas antes de que lleguen los clientes, los atiende, toma comandas y sirve pedidos. También ofrece recomendaciones sobre el menú y una atención personalizada a los comensales con un trato amable.Estos profesionales perciben un salario medio bruto anual de 22.724 euros.
Puedes formarte como camarero cursando un ciclo formativo de grado medio (CFGM) en servicios de restauración.
2. Cocinero o cocinera
Elabora los platos siguiendo las técnicas de cocina y recetas establecidas por el chef.Los cocineros cobran una media de 23.516 euros brutos al año.
Si quieres formarte para esta profesión puedes hacerlo con el CFGM en Cocina y Gastronomía y con el CFGS en Dirección de Cocina.
3. Ayudante de cocina
Colaboran con los cocineros y los chefs en la preparación de los platos. Su principal función es la de mantener la higiene y el orden en el lugar de trabajo.Se encargan de pelar y cortar alimentos, picar carne, desescamar pescado y desplumar aves de corral, entre otros. Su salario es de 20.655 euros brutos anuales.
Con el Ciclo Formativo de Grado Básico de Cocina y Restauración podrás dar el primer paso para obtener una titulación oficial que te acredite para ser ayudante de cocina. También puedes completar tu formación con un curso de manipulación de alimentos.
4. Camarero o camarera de pisos
Limpia y realiza el mantenimiento de las habitaciones e instalaciones en establecimientos con alojamiento como hoteles.Ventila las estancias, hace las camas, aspira el suelo, friega, limpia los baños y repone toallas, entre otros, según la web Barcelona Activa.
La FP Básica en Alojamiento y Lavandería o el Certificado de Profesionalidad de Operaciones básicas de pisos y alojamientos te habilitarán para esta profesión. También pueden realizar un curso de camarera de pisos.
El salario medio de estos profesionales se situó en 20.653 euros brutos anuales en 2023.
5. Director o directora de restaurante
Gestiona el restaurante, desde los turnos de todos los trabajadores, hasta el trato con los clientes, pasando por la resolución de problemas, quejas y peticiones, así como del suministro y mantenimiento de materiales del establecimiento.Estos profesionales perciben un salario medio anual bruto de 26.201 euros.
Para ser director de restaurante puedes cursar un CFGS en Dirección de Servicios de Restauración.
6. Chef
Crea y diseña los platos que conforman la oferta gastronómica de un restaurante. Su función "va más allá de la mera preparación de los platos y destaca por su creatividad, liderazgo y capacidad de innovación en la cocina.", explica la Universidad Francisco de Vitoria (UFV) en su web.Puedes comenzar a formarte cursando un grado universitario sobre gastronomía y artes culinarias, y después especializarte con un máster o posgrado, para ser, por ejemplo, chef pastelero.
"Ser chef requiere años de experiencia, formación y dedicación. Es un título que se gana a través de la práctica y el aprendizaje constante", detalla la UFV.
Estos profesionales percibieron un sueldo bruto anual medio de 28.809 euros en 2023.
7. Auxiliar de cocina
Brinda apoyo y asistencia al jefe de cocina o al chef en la elaboración y preparación de los alimentos y en la organización del espacio de trabajo. Es habitual que realice funciones de limpieza y tareas de lavaplatos.Es el profesional con el salario más bajo de este ranking con un sueldo de 16.920 euros brutos anuales de media.
Para se auxiliar de cocina puedes realizar una FP Básica en Cocina y Restauración.
8. Recepcionista de hostelería, restauración y turismo
Los recepcionistas de hotel, o hostess en restaurantes, reciben a los huéspedes o clientes a su llegada al establecimiento. Les dan la bienvenida, registran y gestionan las reservas, les brindan la información necesaria y velan por la imagen pública de la empresa.Algunas de las formaciones que te darán acceso a esta profesión son: el Grado en Empresas y Actividades Turísticas, el Grado en Gestión Turística, el Grado en Gestión Turística y Hotelera, el Grado en Turismo y el CFGS en Gestión de Alojamientos Turísticos.
Estos profesionales perciben un salario medio de 24.230 euros brutos anuales.
9. Barman
Prepara y sirve bebidas, tales como combinados, cócteles clásicos y creaciones propias, en bares, restaurantes o hoteles, según explica el centro de Estudios Superiores Abiertos de Hostelería (ESAH), en su web.El salario medio de un barman en 2023 fue de 23.527 euros brutos anuales.
Y para formarte en esta profesión puedes cursar un ciclo formativo de FP de la familia Hostelería y Turismo y después especializarte con un curso de Barman.
10. Jefe o jefa de sala
El jefe de sala o Maître planifica y organiza el servicio de restauración y bar, coordinando la cocina con la sala. También supervisa y dirige el servicio en las mesas y se responsabiliza de la venta y promoción de productos, según la web Barcelona Activa.Estos profesionales ganan 26.359 euros brutos anuales de media.
Para ser jefe de sala puedes cursar un CFGS en Dirección de Servicios de Restauración.
El 50% de las ofertas de trabajo solo exige estudios básicos
El perfil de las vacantes de empleo publicadas en Infojobs a lo largo de 2023 muestran que "sigue siendo un sector en el que se valora poco la cualifcación", asegura el informe.
Un 50% de los puestos ofertados solo exigía estudios básicos, mientras que un 19% pedía un titulo de Formación Profesional (FP), un 5% el de Bachillerato y solo un 3% un grado universitario.
Sin embargo, las ofertas de trabajo sí que requerían de experiencia en el sector: 6 de cada 10 valoraban que el candidato contase con entre 1 y 2 años de experiencia.
¿A que 5 retos se enfrenta la hostelería?
El sector de la hostelería y el turismo afronta 5 retos, según el Informe de Tendencias del Mercado de Trabajo en España, del Observatorio de las Ocupaciones del Servicio Público Estatal de Empleo (SEPE). Estos son:- Adoptar prácticas sostenibles: en su compromiso de reducir la huella de carbono, la hostelería debe integrar cada vez más el uso de energías renovables y prácticas ecológicas, así como una correcta gestión de los residuos.
- Integrar tecnología e innovación: la digitalización es fundamental para mejorar la experiencia del cliente y compensar la escasez de personal. Desde reservas en línea hasta sistemas avanzados de gestión, la tecnología está transformando la forma en que operan los negocios de hostelería.
- Ofrecer experiencias gastronómicas auténticas: los restaurantes deben resaltar la autenticidad culinaria y la diversidad regional, ofreciendo menús de alta calidad y experiencias de inmersión cultural a través de la cocina.
- Formar continuamente a las personas trabajadoras: es crucial invertir en la capacitación constante del personal para hacer frente a la escasez de trabajadores en el sector.
- Aliarse con socios y proveedores estratégicos: la colaboración entre hoteles, restaurantes y proveedores locales fortalecerá la industria y la hará más resistente ante los desafíos futuros.
