Descripción
El Ciclo Formativo de Grado superior en Dirección de Servicios en Restauración capacita para coordinar los procesos de producción y servicio que se desarrollan en restaurantes, cafeterías y empresas de catering, entre otros.
Con el fin de cumplir con los objetivos económicos del negocio, durante la formación adquirirás competencias para controlar las actividades de aprovisionamiento, supervisar la preparación de espacios y maquinaria, definir la oferta y fijar precios.
También aprenderás cómo establecer los protocolos de calidad y las normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental según la normativa vigente.
Además, esta formación te preparara para liderar el equipo de trabajo y organizar los recursos en función de los objetivos de producción.
Vías de acceso
Para acceder al Ciclo Formativo de Grado Superior de FP en Dirección de Servicios de Restauración es necesario cumplir al menos uno de los siguientes requisitos:
- Estar en posesión del título de Bachiller o de un certificado acreditativo de haber superado todas las materias del Bachillerato.
- Contar con un título de Técnico de FP.
- Haber obtenido otro título de Técnico Superior de FP.
- Contar con un título de Técnico o Técnico Superior de Artes Plásticas y Diseño.
- Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior.
- Haber superado la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años.
- Haber superado un Certificado Profesional incluido en el ciclo formativo.
- Estar en posesión de una titulación universitaria oficial.
Ten en cuenta que cada vía de acceso al CFGS de FP en Dirección de Servicios de Restauración tiene un porcentaje de plazas reservado y que cada comunidad autónoma establece unas prioridades de acceso, por lo que es importante que te informes al detalle sobre el proceso de admisión.
Plan de estudios
| Módulos profesionales |
|---|
| Control del aprovisionamiento de materias primas |
| Procesos de servicios en bar-cafetería |
| Procesos de servicios en restaurante |
| Sumillería |
| Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración |
| Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria |
| Gastronomía y nutrición |
| Gestión administrativa y comercial en restauración |
| Recursos humanos y dirección de equipos en restauración |
| Inglés profesional |
| Segunda lengua extranjera |
| Digitalización aplicada a los sectores productivos |
| Sostenibilidad aplicada al sistema productivo |
| Proyecto intermodular de dirección de servicios en restauración |
| Itinerario personal para la empleabilidad I |
| Itinerario personal para la empleabilidad II |
| Formación en empresa u organismo equiparado |
Perfil recomendado
Para identificar tus capacidades e intereses te recomendamos realizar nuestro test de orientación, que te ayudará a entender mejor cómo eres para explorar itinerarios formativos y profesiones que respondan a tus preferencias y en los que puedas sacar el máximo partido a tu perfil.
Capacidades
- Autonomía
- Liderazgo
- Toma de decisiones
- Visión estratégica
- Orientación al cliente
- Expresión oral positiva
- Conocimiento de lengua(s) extranjera(s)
- Análisis y resolución de problemas
Intereses
- Conocer diferentes tipos de oferta gastronómica y bebidas
- Entender el funcionamiento de un negocio de restauración
- Liderar equipos de trabajo
Aspectos de personalidad
- Proactividad
- Tolerancia al estrés
- Dinamismo
- Motivación
- Serenidad
- Responsabilidad
- Meticulosidad
Ámbitos profesionales
Salidas profesionales
Al finalizar la formación podrás trabajar en empresas de restauración en el sector público o privado, donde podrás ocupar cargos como el de maître, jefe de sala, encargado de bar, sumiller o jefe de operaciones de catering, entre otros.
También podrás ejercer en el ámbito de la comercialización de vinos y otras bebidas, ya sea en actividades de venta directa, distribución o asesoría.
Funciones y actividades
- Supervisar y organizar el equipo en los servicios de restauración.
- Seleccionar materias primas y definir criterios para su correcta conservación.
- Controlar existencias.
- Diseñar la oferta gastronómica del negocio.
- Asesorar a los clientes sobre elecciones gastronómicas y bebidas.
- Preparar, presentar y servir bebidas.
- Comunicar instrucciones claras a los camareros y trabajadores de sala.
- Realizar elaboraciones culinarias ante el comensal para su acabado y presentación.
- Planificar y diseñar la oferta de vinos u otras bebidas alcohólicas.
- Supervisar la conservación de las bodegas.
- Supervisar los procesos de aprovisionamiento, así como comandas, pedidos y tiempos de entrega.
- Comprobar el grado de satisfacción de los clientes.
- Realizar presupuestos y la planificación económica de un establecimiento de restauración.
- Realizar catas de alimentos o productos para las elaboraciones gastronómicas.
- Aplicar las normas y protocolos de seguridad e higiene de hostelería.
Consulta algunas de las profesiones que podrás ejercer una vez superados los estudios:
Formación complementaria y estudios relacionados
Puedes complementar esta formación con cursos de gestión de recursos humanos o liderazgo para mejorar tus competencias en este ámbito.
También puedes formarte en tolerancia al estrés y gestión emocional.
Y si quieres ampliar tus conocimientos sobre vinos, puedes explorar la oferta formativa sobre enología y viticultura.
Alternativas de estudio:
Centros
Andalucía
Aragón
Canarias
Castilla-La Mancha
Comunidad Valenciana
Galicia
Murcia
Navarra
Fuentes de referencia
- Todo FP. Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes.
- Real Decreto 500/2024, de 21 de mayo, por el que se modifican determinados reales decretos por los que se establecen títulos de Formación Profesional de grado superior y se fijan sus enseñanzas mínimas.
- Real Decreto 688/2010, de 20 de mayo, por el que se establece el título de Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración y se fijan sus enseñanzas mínimas.
- Orden EDU/2884/2010, de 2 de noviembre, por la que se establece el currículo del ciclo formativo de Grado Superior correspondiente al título de Técnico Superior en Dirección de Servicios en Restauración.