Mediante el conocimiento e implementación del concepto de gastronomía circular, es posible mejorar los impactos negativos de las empresas de restauración y catering, así como generar una ética vinculada a un desarrollo más sostenible y participativo de la gastronomía. A su vez, un seguimiento
Universidad Rey Juan Carlos (URJC)
Pº de los Artilleros, s/n
28032 Madrid
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