Curso Universitario de Especialización en Cocinero y Jefe de Cocina

Curso
On-line
300 horas
Precio 480 €

Descripción

Este Curso Universitario de Especialización en Cocinero y Jefe de Cocina ofrece una visión integral del ámbito de la cocina profesional. Abarca desde el perfil y funciones del cocinero profesional, hasta técnicas avanzadas y gestión en restauración.
Incluye temas esenciales como corrientes culinarias, propiedades de los alimentos, presentación de platos y procesos básicos de pastelería. Además, se aborda la iniciativa emprendedora, diseño de menús y legislación aplicable. También se exploran prácticas alimentarias seguras, control de calidad, uso de utillaje y electrodomésticos, y técnicas de conservación y regeneración de alimentos.
Los módulos dedicados al jefe de cocina tratan sobre la estructura organizativa, gestión de recursos, y administración en restauración. En resumen, el material proporciona las herramientas necesarias para formar profesionales completos en el sector culinario y la gestión de restauración.
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Temario

PARTE 1. COCINA PROFESIONAL
  • Introducción
  • Unidad didáctica 1. Perfil del cocinero profesional
  • Unidad didáctica 2. Corrientes culinarias
  • Unidad didáctica 3. Propiedades de los alimentos
  • Unidad didáctica 4. Presentación de platos
  • Unidad didáctica 5. Procesos básicos de pastelería
  • Unidad didáctica 6. Postres en restauración
  • Unidad didáctica 7. Iniciativa emprendedora
PARTE 2. COCINA
  • Introducción
  • Unidad didáctica 1. Introducción a la gastronomía
  • Unidad didáctica 2. Cocinas del mundo
  • Unidad didáctica 3. Enfermedades y reacciones adversas a los alimentos
  • Unidad didáctica 4. Control de calidad
  • Unidad didáctica 5. Prácticas alimentarias seguras
  • Unidad didáctica 6. Utillaje de cocina
  • Unidad didáctica 7. Electrodomésticos y equipos
  • Unidad didáctica 8. Establecimientos de restauración
  • Unidad didáctica 9. Conservación y regeneración de alimentos
  • Unidad didáctica 10. Técnicas culinarias
  • Unidad didáctica 11. Elaboraciones básicas
  • Unidad didáctica 12. Materias primas de origen vegetal
  • Unidad didáctica 13. Materias primas de origen animal
  • Unidad didáctica 14. Condimentos y aditivos
  • Unidad didáctica 15. Producción en cocina
  • Unidad didáctica 16. Sostenibilidad en la cocina
PARTE 3. JEFE DE COCINA
  • Introducción
  • Módulo 1. Evolución de la profesión
  • Módulo 2. Jerarquía en la cocina
  • Módulo 3. Rol del jefe de cocina
  • Módulo 4. Organización de la cocina
  • Módulo 5. Aprovisionamiento de primeras materias
  • Módulo 6. Oferta culinaria y servicio al comensal
  • Módulo 7. Gestión y administración en restauración
  • Módulo 8. Riesgos laborales
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Destinatarios

El Curso Universitario de Especialización en Cocinero y Jefe de Cocina, certificado por la Universidad de Vitoria-Gasteiz, está dirigido a todas aquellas personas interesadas en ampliar sus conocimientos en este ámbito y que quieran asegurarse un recorrido ascendente de esta rea, con una especial elevacio´n y consolidacio´n de competencias.

Requisitos

  • Para estudiar la formación de Cocinero y Jefe de Cocina, necesitas tener vocación y ganas de aprender. La automejora está ligada a tu disposición para aprender, así que si te consideras apta/o para buscar tu mejor versión, este es tu lugar.
  • No importa si tienes estudios previos en el área o no. En Key Iconik, todos comienzan desde el mismo punto y avanzan a su propio ritmo. Nuestro objetivo es que consolides todos los conocimientos necesarios para obtener una visión profunda de la formación.
  • Necesitas completar el proceso de matrícula. Esto asegura tu lugar en el curso y así brindarte la mejor experiencia educativa posible. Además, de una identificación oficial como un DNI o pasaporte para garantizar tu registro de una forma efectiva.

Metodología

Modalidad: Online. 

Idiomas en los que se imparte

Español.

Duración

300 horas, 12 créditos ECTS, a realizar en 1 año.

Objetivos

El Curso de Cocinero y Jefe de Cocina es perfecto para llevar tu formación al siguiente nivel. No solo aprenderás a cocinar platillos increíbles, sino que también te convertirás en un maestro en la gestión de una cocina. Este curso te enseña todo lo que necesitas saber sobre cómo manejar una cocina de manera eficiente, desde la planificación de menús hasta la organización del personal y el control de costos.
Además, te sumergirás en las normativas de higiene, lo cual es esencial para mantener un ambiente de trabajo seguro y saludable. Conocerás las mejores prácticas para mantener la limpieza y asegurar que todos los procesos culinarios cumplan con los estándares más altos.
Lo mejor de todo es que este curso te prepara para asumir roles de liderazgo. Aprenderás a dirigir un equipo, tomar decisiones importantes y resolver problemas bajo presión. También tendrás la oportunidad de explorar y desarrollar tu creatividad culinaria, experimentando con nuevas recetas y técnicas.

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Titulación obtenida

Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica su estudio especializado en Cocinero y Jefe de Cocina, de Key Iconik.
Además, el alumno recibir un diploma que certifica el Curso Universitario de Especialización en Cocinero
y Jefe de Cocina, avalado por la Universidad de Vitoria-Gasteiz, reconocido con 12 ECTS.

Perspectivas laborales

Esta formación ofrece una amplia gama de salidas profesionales debido a la versatilidad y aplicabilidad de las habilidades adquiridas.

Algunas de las salidas profesionales del Curso de Cocinero y Jefe de Cocina incluyen trabajar como:

  • Chef ejecutivo
  • jefe de cocina
  • Cocinero en restaurantes de alta gama
  • Consultor gastronómico

Ventajas del curso

Estancias formativas opcionales.

Profesorado

Tutorías personalizadas.

Tipo de evaluación

Al final de cada unidad didáctica el/la alumno/a encontrará ejercicios de autoevaluación que le
permitirán hacer un seguimiento del curso de forma autónoma.

Lugar donde se imparte el curso

Online.
Curso Universitario de Especialización en Cocinero y Jefe de Cocina
Key Iconik
Campus y sedes: Key Iconik
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Calle Domenech Cardenal, 2 Oficina 1.4 25230 (Lleida)
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