Curso de Tratamiento de Géneros Culinarios MF1058_3
Información del curso
Curso
Semi-presencial
Barcelona
Precio 990 €
Descripción
En el ámbito de la hostelería y el turismo, es necesario conocer los diferentes campos de la dirección y producción en cocina, dentro del área profesional de restauración. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para el Tratamiento de Géneros Culinarios.
Temario
Módulo 1. Tratamiento de Géneros Culinarios
- Unidad formativa 1. Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación
- Unidad didáctica 1. Aprovisionamiento interno de las diferentes materias primas y almacenamiento.
- Unidad didáctica 2. Técnicas de preelaboración de géneros culinarios.
- Unidad didáctica 3. Equipos, maquinaria y útiles asociados.
- Unidad didáctica 4. Procesos de aprovechamiento de géneros culinarios.
- Unidad didáctica 5. Limpieza de instalaciones, equipos y maquinaria de cocina.
- Unidad formativa 2. Regeneración óptima de alimentos
- Unidad didáctica 1. Regeneración de géneros y productos culinarios
- Unidad didáctica 2. Procesos de regeneración de alimentos
- Unidad formativa 3. Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial
- Unidad didáctica 1. Sistemas y métodos de conservación
- Unidad didáctica 2. Normas de control en la correcta conservación de los géneros
- Unidad didáctica 3. Almacenamiento y conservación de los géneros según consumo
Metodología
Semipresencial.
Prácticas
Realización de prácticas en empresas.
Promociones
- Pago fraccionado.
- Promoción de verano: 1 curso más 2 gratis a elegir.
Curso de Tratamiento de Géneros Culinarios MF1058_3
Escuela City Hotelier Barcelona
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