Curso de Técnicas de Conservación de los Alimentos

Curso
On-line
20 horas
Precio 140 €

Descripción

Las técnicas de conservación de los alimentos son un conjunto de metodologías desarrolladas con el objetivo ampliar la vida y disponibilidad de los alimentos para su consumo, aplicadas en las diferentes etapas de la cadena alimentaria (producción, transporte y venta).

La industria alimentaria investiga cada vez más en este campo con la finalidad de modificar, o incluso sustituir, las técnicas de conservación tradicionales por nuevas tecnologías. El objetivo es dar respuesta a la creciente demanda de consumidores preocupados en consumir alimentos con aromas más parecidos a los frescos o naturales, más nutritivos y fáciles de manipular.

Temario

Unidad 1. Conservación de los alimentos

1. Conservación de los alimentos. Definición
2. Retraso de la actividad microbiana
3. Retraso de la descomposición de los alimentos
4. Tratamientos tecnológicos
5. Factores de alteración específicos para cada grupo de alimentos

Unidad 2. Técnicas físicas de conservación de los alimentos

1. Métodos físicos de conservación. Generalidades
2. Tratamientos con altas temperaturas
3. Tratamientos mediante bajas temperaturas
4. Reducción del contenido de agua
5. Campos eléctricos pulsantes de alta intensidad
6. Campos electromagnéticos
7. Radiación ionizante
8. Procesamiento hidrostático a alta presión
9. Envasado

Unidad 3. Técnicas químicas, biológicas y mixtas de conservación de los alimentos

1. Técnicas químicas de conservación de los alimentos
2. Ahumado
3. Salazón
4. Azucarado
5. Acidificación
6. Aditivos
7. Métodos biológicos para la conservación de alimentos
8. Métodos mixtos o combinados para la conservación de alimentos

Unidad 4. Técnicas de procesado de los alimentos

1. Operaciones de acondicionamiento y preparación
2. Operaciones de transformación
3. Operaciones de cocinado

Metodología

Todo el proceso formativo se desarrolla online, lo que permite al alumno ampliar y actualizar su formación con total flexibilidad horaria y desde cualquier lugar.

Objetivos

  • Definir las diferentes técnicas de conservación en los diferentes procesos de preparación, transformación y elaboración de los alimentos.
  • Especificar los cambios nutritivos que sufren los alimentos según las técnicas empleadas.

Titulación obtenida

Una vez superado el proceso de evaluación y finalizado el curso, MCA Network Group emitirá un Diploma acreditativo que avala los conocimientos del alumno.

Profesorado

Durante todo el proceso formativo, los alumnos cuentan con el apoyo de un tutor experto en la materia de estudio que, además de atender sus consultas, realiza un seguimiento personalizado de su aprendizaje. El alumno puede contactar con el tutor por e-mail y teléfono.

Tipo de evaluación

El sistema de evaluación es continuo. Se basa en pruebas tipo test y en ejercicios prácticos que el alumno debe desarrollar.
Curso de Técnicas de Conservación de los Alimentos
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Campus y sedes: MCA Network Group
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C/ Dels Vilabella, 5 – 7, 08500 Vic 08500 Vic (Barcelona)
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