Curso Superior de Chef en Cocina y Pastelería
Información del curso
Curso
Presencial
Santiago de Compostela (A Coruña)
1 año
Precio 4.000 €
Descripción
El Curso Superior de Chef y Pastelería proporciona la formación necesaria para ser cocinero profesional. Es un título privado con una duración de 1.000 horas (1 año) que se imparte en un campus de 50.000 metros cuadrados. La formación se concentra en un año lectivo intenso, con nueve meses de estudio en el Centro Superior de Hostelería de Galicia y tres meses de prácticas en restaurantes.
¿Por qué hacer este curso?: Es una formación en la que aprendes donde te forma un selecto grupo de profesionales con experiencia en el sector y masterclass ofrecidas por cocineros con estrella Michelín. Además realizan un mínimo de tres meses de practicas en restaurantes con una inserción laboral prácticamente del 100%.
¿Por qué hacer este curso?: Es una formación en la que aprendes donde te forma un selecto grupo de profesionales con experiencia en el sector y masterclass ofrecidas por cocineros con estrella Michelín. Además realizan un mínimo de tres meses de practicas en restaurantes con una inserción laboral prácticamente del 100%.
Temario
Las 1000 horas de formación se distribuyen en dos grandes bloques con los siguientes temas:
Clases de teoría, masterclass y visitas (200 horas):
Clases de teoría, masterclass y visitas (200 horas):
- Marketing aplicado a la restauración.
- RRHH: Integración en el equipo de trabajo y desarrollo en la carrera profesional.
- Herramientas de gestión en Alimentos y Bebidas.
- Finanzas.
- Masterclass:
- Gastronomía y producto de Galicia.
- Sostenibilidad.
- Territorio y Gastronomía.
- Enogastronomía Atlántica.
- Pastelería.
- Gestión de Alimentos y Bebidas.
- Actividades y visitas a empresas.
- Prácticas operativas de cocina.
- Prácticas operativas de pastelería.
- Prácticas operativas de servicio .
- Proyecto final (gestión restaurante).
Destinatarios
- Va dirigido a aquellos profesionales y cocineros que quieran dar un salto de calidad en su formación.
- A apasionados/as por la cocina sin requisitos académicos. No necesitas un título para inscribirte, solo tu vocación, pasión y dedicación. En especial, quienes son:
- Aspirantes a chefs con al menos 3 meses de experiencia en hostelería: si ya has trabajado en el sector y quieres llevar tus habilidades al siguiente nivel, este curso es para ti.
- Profesionales que ya tienen conocimientos y habilidades básicas en cocina y desean profundizar más, especializarse o mejorar en áreas específicas.
- Te has formado en alguna rama de hostelería o cocina y buscas explorar nuevas culturas culinarias y técnicas avanzadas de cocina.
Requisitos
- Ciclo formativo superior o medio de cocina.
- Profesionales con un mínimo de 6 meses de experiencia en cocina.
Prueba de acceso
Deben cubrir un formulario de solicitud de plaza. Una vez recibido, el CSHG coordina una entrevista personal.
Metodología
Clases prácticas: Se aprenderá en un entorno profesional, con clases prácticas en aulas habilitadas de cocina restaurante carta, cocina restaurante buffet, cuarto frío, elaboración fría y pastelería y bollería. Y se enseña gestión para ser eficientes en la cocina, en la planificación de menús, en la gestión de inventarios y en el uso de herramientas de marketing, administración y recursos humanos
Grupos pequeños: Trabajo en grupos pequeños y recibe el apoyo y asesoramiento constante del profesorado. Es un trabajo académico diario, ubicado en un entorno real: las elaboraciones y la gestión son testadas a diario en el restaurante carta, en el restaurante buffet y en la cafetería, diferentes puntos utilizados por la comunidad del CSHG
Masterclass: 17 masterclass de cocineros con estrella Michelín y otros referentes. Están programadas 7 visitas a empresas y productores para conocer la materia prima y la importancia de tener una relación abierta con proveedores
Proyecto fin de titulación
Idiomas en los que se imparte
Castellano.
Duración
Duración: 1.000 horas (1 año).
9 meses de formación en el CSHG y tres meses de prácticas en restaurante.
Objetivos
Formar a cocineros que puedan defender el departamento de un restaurante. Aprenderá cuestiones como:
- Planificación y diseño de menús diarios o semanales, teniendo en cuenta factores como la estacionalidad, variedad de platos o tipo de público al que va dirigido.
- Selección y almacenamiento de ingredientes, seleccionando, comprando y almacenando adecuadamente todos los ingredientes necesarios para la correcta elaboración de los platos planificados.
- Elaboración y presentación de platos, aplicando las diferentes técnicas culinarias y garantizando una excelente presentación final.
Titulación obtenida
Certificado del Centro Superior de Hostelería de Galicia.
Prácticas
Como punto final, el alumnado deberá desarrollar prácticas en restaurantes de reconocido prestigio de toda Galicia durante tres meses.
Perspectivas laborales
La inserción laboral es del 100%.
Promociones
Este año se ofrece un total de 11 becas:
- 2 becas por expediente académico (+ de 8). Cubre el 80% del coste + alojamiento + manutención.
- 4 becas por ingresos (25). Se tiene en cuenta los ingresos familiares (6 puntos máximo) y el expediente académico (4 puntos máximo). Los candidatos con las diez mejores puntuaciones tienen una beca que cubre el 80% del coste. Las restantes cubren el 50% del coste. Todas con alojamiento y manutención.
- 5 becas para gallegos residentes en el exterior. Cubre el 80% de la matrícula + alojamiento + manutención.
- Hay exenciones. Las familias numerosas de carácter especial, víctimas de actos terroristas, víctimas de violencia de género y con discapacidad superior al 33% tienen la exención total. Las familias numerosas de carácter general tienen una exención del 50%.
Precio
Precio 4.000 €
Incluye:
Desayuno y comida de lunes a viernes.
Derechos de matrícula.
Apertura de expediente y servicios generales.
Docencia: sesiones teóricas, prácticas y de tutoría.
Derechos de examen (dos oportunidades por curso académico).
Uniformes de prácticas.
Set de utensilios de trabajo (para cocina y servicios).
Dos seguros: uno en la escuela y otro durante las prácticas.
Excursiones de interés docente organizadas por el centro.
Uso de instalaciones deportivas de la escuela.
Ventajas del curso
El 80% de la formación es en aulas de cocina.
Residencia: Tiene residencia con unas 100 plazas en el propio campus:
Alojamiento en habitación doble: 3.138,28 euros.
Alojamiento en habitación individual: 5.523,68 euros.
Las habitaciones cuentan con cama de 105 x 190 cm, armario completo, cuarto de baño con ducha y zona de estudio con mesa, silla, cajonera, estantería, lámpara. Son estancias con ventanas al exterior. También dispone de cocina para que los estudiantes puedan cocinar los fines de semana, sala de estar, sala de juegos y sala de estudio.
Profesorado
Existe un departamento de Cocina en el CSHG con seis profesores de cocina. Cuentan con la colaboración del departamento de Servicios. Además, un grupo de cocineros reconocidos, entre ellos muchos con estrella Michelín, serán los responsables de las 17 Masterclass.
Tipo de evaluación
Hay evaluación continua.
Lugar donde se imparte el curso
Carretera Santiago - Noia, s/n, A Barcia, 14897, Santiago de Compostela, A Coruña
Horario
Clases de 09:00 a 15:00.
Curso Superior de Chef en Cocina y Pastelería
Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG)
Campus y sedes: Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG)
Centro Superior de Hostelería de Galicia
A Barcia, s/n, Carretera Santiago-Noya, km. 1
15896
Santiago de Compostela
(A Coruña)
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