Curso Superior de Camarero Profesional
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Información del curso
Curso
On-line
400 horas
Precio 290 €
Descripción
Debido al temario de este curso, los alumnos del máster podrán asumir funciones de camarero profesional, con los conocimientos tanto de riesgos laborales como de alérgenos, atención al cliente de la hostelería, etcétera.
Se trata de una formación online, que podrás seguir desde la comodidad de casa, utilizando un ordenador o tablet con conexión a internet. Los contenidos son multimedia, interactivos y con audio, en general se evita el exceso de contenidos de texto.
Se trata de una formación online, que podrás seguir desde la comodidad de casa, utilizando un ordenador o tablet con conexión a internet. Los contenidos son multimedia, interactivos y con audio, en general se evita el exceso de contenidos de texto.
Temario
CURSO BÁSICO DE CAMARERO
Calidad en la atención al cliente
ATENCIÓN AL CLIENTE EN HOSTELERÍA
La atención al cliente
Introducción
Lugares de trabajo
MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN HOSTELERÍA
Antes de empezar
INTRODUCCIÓN A RESTAURACIÓN MODERNA
GESTIÓN DE ESTRÉS
EL ESTRÉS Y SUS CARACTERÍSTICAS
TÉCNICA DE AFRONTAMIENTO DEL ESTRÉS
Calidad en la atención al cliente
- La acogida y la despedida
- Limpieza y repaso de material
- Transporte de material limpio
- Normas del servicio de comedor
- Desarrollo del servicio de mesas
- Tipos de servicio en el comedor
- Servicio de vinos
- Descripción de la maquinaria utilizada en el bar
- Limpieza del material y otros elementos
- Principales tipos de bares
- Personal necesario en el bar
- Servicio de refrescos
- Servicio de aperitivos
- Prevención de riesgos laborales
- Accidentes laborales más comunes en el restaurante y bar
ATENCIÓN AL CLIENTE EN HOSTELERÍA
La atención al cliente
- Definición de atención al cliente
- El servicio al cliente
- Principios de la atención al cliente
- Protagonistas de la atención al cliente
- Planificación de la atención al cliente
- Actitudes positivas
- Potencial
- Cualificación
- El trabajo en equipo
- El clima grupal
- Tipos de clientes
- Situaciones difíciles
- La comunicación y el servicio al cliente
- Los elementos del proceso de comunicación
- Habilidades en la comunicación
- La venta
- Análisis de los componentes de venta
- ¿Qué es calidad?
- La evolución de la calidad
- Sistemas de calidad en el servicio
- La calidad diferencial y la segmentación de clientes
Introducción
Lugares de trabajo
- Conceptos básicos.
- Medidas preventivas.
- Condiciones de los lugares de trabajo.
- Equipos de trabajo.
- Normas de prevención básicas.
- Herramientas manuales.
- Introducción.
- Riesgos principales derivados de la falta de orden y limpieza.
- Medidas de prevención y protección.
- Orden y limpieza en hostelería.
- Conceptos básicos.
- Medidas preventivas.
- Higiene postural.
- Posturas de trabajo.
- Conceptos básicos.
- Medidas de prevención.
- Conceptos básicos.
- Normas básicas de seguridad frente al riesgo eléctrico.
- Riesgo eléctrico en hostelería.
- Introducción.
- Exposición al calor.
- Exposición al frío.
- Definición y características.
- Clasificación e identificación de sustancias químicas peligrosas.
- Almacenamiento de sustancias químicas.
- Introducción.
- Definiciones.
- Riesgos principales derivados de la manipulación de alimentos.
- Causas más frecuentes de la Intoxicación alimentaria.
- Conceptos básicos.
- Factores que influyen en la aparición de los riesgos psicosociales.
- Medidas preventivas generales.
- Introducción.
- Plan de emergencia y evacuación.
- El fuego.
- Clases de fuego.
- Conducta PAS.
- Reanimación cardiopulmonar (RCP).
- Seguridad vial para conductores.
- Seguridad vial para peatones.
MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN HOSTELERÍA
Antes de empezar
- ¿Por qué es importante la manipulación de alimentos?
- Higiene de los alimentos
- Afectan a la salud de las personas
- Otras repercusiones de intoxicaciones alimentarias
- Beneficios de la higiene alimentaria
- Principales fuentes de contaminación de los alimentos
- Cadena Alimentaria
- Enfermedades de transmisión alimentaria: Intoxicación e Infección
- Productos en el plato
- Productos químicos
- Los microorganismos no se ven a simple vista
- Crecimiento de los microorganismos
- Recepción
- Preparación materias primas
- Importancia de la higiene del manipulador
- Fuentes de infección
- Áreas de higiene personal
- Limpieza y desinfección
- Desinsectación y desratización
- Cubo de basura
- Contenedores
- Introducción
- Prerrequisitos
- Introducción
- Con qué se mide la temperatura de los alimentos
- Las 10 reglas de oro de la OMS
- Etiquetas de los envases de los alimentos
- Organismos Oficiales
- Boletines
- Centros de Investigación
INTRODUCCIÓN A RESTAURACIÓN MODERNA
- Concepto y clasificación de las empresas de restauración
- Implantación de los servicios de restauración
- Organigrama de un restaurante
- Definición de elementos y variables de la oferta
- Ofertas gastronómicas hoteleras y no hoteleras
- Diseño y elaboración de la carta
- Pasos para la elaboración de la carta
- Oferta de cocina internacional
- Centroeuropea y eslava
- Francesa
- Italiana
- Mise en place para desayunos
- Mise en place para servicios de almuerzo y cena
- Sistema tradicional
- Sistema buffet
- Planificación de menús. Criterios de elaboración
- Equilibrio
- Dietético
- Aprovechamiento de productos
- Fijación del precio de venta
- Los costes
- Concepto
- Clasificación de los costes
- Determinación de los costes
- Margen bruto de explotación
- Menú Engineering
- Escandallo o rendimiento de un producto
- Introducción al Reglamento: cambios importantes
- Información obligatoria
- Puntos Reglamento
- Ejemplos prácticos
- Alergias e intolerancias
- Como se desarrolla una alergia
- Clasificación de las reacciones adversas frente a los alimentos: diferencias entre alergia e intolerancia
- Gestión de alérgenos: contaminación y medidas preventivas
- Información nutricional
- Importancia
- Sectores de la población con necesidades alimentarias concretas
- Entrada en vigor y aplicación del Reglamento 1169/2011
GESTIÓN DE ESTRÉS
EL ESTRÉS Y SUS CARACTERÍSTICAS
- Introducción
- Definiciones
- Tipos de estrés
- Factores psicosociales
- Diferencia entre presión de trabajo y estrés
- Síntomas del estrés laboral
- Medidas Organizacionales
- Gestión del estrés laboral por parte de los empresarios
- Atención Individual del estrés
- Técnicas de respiración
- En pie y respirando
- Nadi Shodhana
- Consejos para evitar el estrés
- Habitúate a
- Analízate
- En el trabajo
- Tiempo libre y ocio
- Deporte
- Técnicas para dominar el estrés
- Identificando nuestros síntomas de relajación
- Un antídoto para el desaliento
- La concentración: una respiración en nueve rondas
- Fluir libremente: diez pasos simples para dominar el estrés
TÉCNICA DE AFRONTAMIENTO DEL ESTRÉS
- Introducción
- Desarrollo de la técnica
- Desarrollo de una relajación efectiva
Destinatarios
A personas con estudios previos relacionados con la especialidad, a apersonas insertadas en el mundo laboral y que quieren promocionarse en su lugar de trabajo, y aquellas que sin conocimientos previos en la especialidad les apasione esta temática y quieran hacer de ella su futuro.
Requisitos
No es imprescindible conocimientos previos, aunque es importante tener competencias en el manejo de internet.
Duración
Inicio Flexible a la inscripción del/la alumno/a
Objetivos
Las/os alumnas/os pueden asumir funciones de profesional de la hostelería, como camarero/a, jefe de sala, maître, responsable mise en place , etc.
Sin duda lo que necesitas para mejorar tus conocimientos y situación laboral.
Sin duda lo que necesitas para mejorar tus conocimientos y situación laboral.
Titulación obtenida
La titulación incluida esta expedida por nuestro centro con sello notarial que le da validez tanto nacional como internacionalmente, garantizando los contenidos y validez del título. Nosotros somos centro privado y estamos avalados por la Asociación Española de Calidad, máxima institución española que avala la calidad de la formación.
Puede incluir la Apostilla de la Haya, previo pago de tasas.
Precio
Precio 290 €
75% de descuento aplicado en el precio aquí indicado
Se puede pagar en 3,6 o 12 mensualidades.
Curso Superior de Camarero Profesional
Centro Europeo E-learning
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