Curso de Sumillería HOTR0209
Información del curso
Descripción
Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la cata de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos, el diseño de cartas de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos, el análisis sensorial de productos selectos propios de sumillería y diseño de sus ofertas, la gestión de bodegas en restauración, el servicio especializado de vinos, la seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería, y el conocimiento de una lengua extranjera profesional para servicios de restauración.
Temario
Unidad formativa1. UF0847 Vinos y otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones
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Unidad didáctica1. Estructura vitivinícola y características de los vinos españoles.
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Unidad didáctica 2. Estructura vitivinícola y características de los vinos franceses y italianos
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Unidad didáctica 3. Estructura vitivinícola y características de los vinos de otros países del mundo
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Unidad didáctica 4. Estructura y características de los tipos de cervezas y sidras.
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Unidad didáctica 5. Estructura y características de las bebidas espirituosas
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Unidad didáctica 6. Estructura sectorial y características de los cafés
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Unidad didáctica 7. Estructura sectorial y características de las aguas envasadas, tés y otras infusiones
Unidad formativa 2. UF0848 Elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones
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Unidad didáctica 1. Viticultura básica para hostelería
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Unidad didáctica 2. Vinificaciones básicas para hostelería
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Unidad didáctica 3. Vinificaciones especiales para hostelería
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Unidad didáctica 4. Proceso de elaboración de la cerveza y de la sidra
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Unidad didáctica 5. Elaboración de las bebidas espirituosas
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Unidad didáctica 6. Elaboración del café
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Unidad didáctica 7. Obtención de la aguas envasadas, tés y otras infusiones
