Curso de Sistemas de Calidad y Gestión de Crisis en la Industria Alimentaria

Curso
On-line
120 horas
Gratuito

Descripción

Este plan formativo está compuesto por las siguientes especialidades formativas del SEPE:
  • Sistemas de calidad en industria alimentaria (INAD047PO)
  • Gestión de crisis alimentarias (INAD018PO)

Temario

SISTEMAS DE CALIDAD EN INDUSTRIA ALIMENTARIA INAD047PO (70 horas)
Conceptos de implantación de sistemas de calidad según la norma ISO 9000.
  • Introducción a los sistemas de gestión de calidad y evolución de la calidad.
  • La gestión por procesos y las herramientas de la calidad.
  • Interpretación de la norma ISO 9001:2000.
  • Implantación de la norma ISO 9001:2000
  • Medición, análisis y mejora. Comprobación, acción correctora y auditorías internas de calidad
  • El proceso de auditoría del sistema de gestión de calidad.
Conceptos de seguridad alimentaria
  • Los principios de la seguridad alimentaria.
  • El modelo APPCC.
  • Norma ISO 22000.
  • Internacional Food Estándar, IFS
  • British Retail Consortium, BRC
GESTIÓN DE CRISIS ALIMENTARIAS INAD018PO (50 HORAS)
Definición y conceptos de crisis alimentaria
Estudio de crisis alimentaria en España
  • Antecedentes.
  • Costes.
Gestión de crisis alimentarias
  • Conceptos.
  • Características y tipos.
  • Modelos de gestión y comunicación.
Guías y herramientas para la gestión de incidentes alimentarios
  • Protocolo de la AESAN.
  • Manual AECOC.
  • Sistema SILUM.
  • Redes de alerta: SCIRI, RASFF, INFOSAN Ejercicio práctico.
Normativa y protocolo específicos sectoriales

Metodología

Metodología online.

Objetivos

  • Gestionar la calidad y la seguridad alimentaria en las empresas del sector.
  • Identificar y gestionar los agentes que pueden poner en peligro la cadena alimentaria, llevando a cabo de forma eficiente su gestión y comunicación. 

Titulación obtenida

Para conseguir el certificado de apto de cada una de las especialidades formativas, es necesario realizar y superar el 75% de los exámenes de cada curso.
Curso de Sistemas de Calidad y Gestión de Crisis en la Industria Alimentaria
CCC Empresas
Campus y sedes: CCC Empresas
CCC Empresas
Orense, 20 28013 Madrid
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