Curso Q-14 Requisitos de Calidad y Seguridad Alimentaria: BRC, IFS, ISO 22000

El comercio de alimentos ha experimentado un cambio espectacular.
El concepto de seguridad alimentaria es cada vez más amplio y exigente y se extiende a toda la cadena alimentaria. El consumidor exige un mayor nivel de calidad y seguridad en los productos alimenticios, y por ello se ha hecho imprescindible la implantación de sistemas de gestión en las empresas que participen directa o indirectamente en la cadena alimentaria.
Un sistema de gestión en base a la Norma ISO 22000 o los principales Protocolos de seguridad alimentaria como BRC e IFS, genera confianza entre los distintos agentes del sector alimentario, y asegura la competitividad de las empresas del sector agroalimentario.
 

• Introducción a la situación actual del sector alimentario
• Legislación de aplicación en el sector alimentario
• Trazabilidad alimentaria. La norma ISO 22005
• El APPCC como base de los sistemas de gestión de seguridad alimentaria
• Normas y protocolos privados de seguridad alimentaria
• BRC
• IFS
• ISO 22000:2005 y certificación FSSC 22000
• Integración de los requisitos de seguridad alimentaria en el sistema de gestión de la calidad ISO 9001
• Casos prácticos

• Directores de producción
• Responsables de control de calidad
• Directores de calidad
• Técnicos 
• Profesionales de empresas de la cadena de suministro alimentario.

• Identificar los principales protocolos que se demandan a la industria alimentaria.
• Familiarizarse con los requisitos de BRC v.8, IFS v.7 e ISO 22000:2018.
• Relacionar e integrar los requisitos de los diferentes protocolos y normas de seguridad alimentaria.