Curso de Protocolo BRC para almacenamiento y distribución

Objetivos:
Comprender los requisitos exigidos por el Protocolo BRC para almacenamiento y distribución de productos de consumo.

1. Situación actual del Protocolo BRC (Global Standard for Storage and Distribution) versión 2 septiembre 2010
2. Ámbito de aplicación del Protocolo BRC para almacenamiento y distribución
3. Requisitos del Protocolo BRC para almacenamiento y distribución
3.1 Requisitos de almacenamiento
 Sistema de gestión de riesgos y peligros: análisis de riesgos y peligros
 Sistema de gestión de la calidad: política, manual de calidad, estructura organizativa y responsabilidades, enfoque al cliente, revisión del sistema, recursos, auditoría interna, compras, documentación, acciones correctivas, trazabilidad, incidentes, retirada y recuperación de productos, control de producto no conforme, reclamaciones
 Normas relativas al entorno y funcionamiento: exterior e interior de las instalaciones, equipos, mantenimiento, control de ambiente, calibración, riesgo de contaminación, limpieza e higiene, residuos y eliminación de residuos, control de plagas, rotación de stock, liberación del producto, transferencias internas
 Personal: formación y competencia, higiene
3.2 Requisitos de distribución
 Sistema de gestión de riesgos y peligros: análisis de riesgos y peligros
 Sistema de gestión de la calidad: política, procedimientos, estructura organizativa y responsabilidades, enfoque al cliente, revisión del sistema, recursos, compras, documentación, acciones correctivas, seguimiento, incidentes, control de producto no conforme, reclamaciones
 Normas relativas a los vehículos: seguridad, equipos, mantenimiento e higiene, control de funcionamiento, calibración, riesgo de contaminación, control de plagas
 Personal: formación y competencia, higiene
3.3 Requisitos para mayoristas
3.3.1 Compras: aprobación y seguimiento de proveedores, diseño y desarrollo, especificaciones, inspecciones
3.4 Requisitos para servicios contratados
3.4.1 Acuerdos contractuales, inspección de producto, embalaje, operaciones de refrigeración, congelación, calentamiento y descongelación, ubicación, flujo y separación de productos
4 Evaluación y certificación del Protocolo BRC para almacenamiento y distribución
5 Casos prácticos

Directores de producción, responsables de control de calidad, directores de la calidad, técnicos y profesionales de empresas de almacenamiento y distribución de productos de consumo.