Programa Superior en Dirección de Empresas de Restauración, Food & Beverage

Los cambios sufridos por el sector turísticos en los últimos años, estimulados principalmente por los avances tecnológicos, lo han situado en lo más alto de la economía no solo de nuestro país, sino a nivel internacional. Las estimaciones para el año 2025 señalan que el sector turístico equivaldrá al 10% del PIB mundial. En España, segundo país con mayor afluencia turística detrás de Francia, ya representa el 11,5% del PIB. En 2017, el sector generó 77.000 nuevos empleos, una cifra que sigue creciendo año tras año.
Este veloz incremento plantea una oportunidad excepcional ya que tanto el sector del turismo como le de la restauración necesitan cubrir todas esas vacantes con profesionales especializados y formados específicamente, dado que se trata de un sector que históricamente ha cubierto sus necesidades de mano de obra con profesionales procedentes de los sectores más diversos.
Aquí es donde cobra relevancia el Programa Superior en Dirección de Empresas de Restauración y Food & Beverage, ya que ha sido creado específicamente para formar profesionales y directivos con conocimientos de management y de las nuevas herramientas digitales y con capacidad para innovar y adaptarse en un entorno de alta volatilidad y presión constante.
 

El Programa Superior en Dirección de Empresas en Restauración y Food & Beverage de Ostelea se clasifica en 4  módulos o materias que se dividen en diferentes temas.

M1. ESTRATEGIA, COMERCIALIZACIÓN Y MARKETING
Este módulo está destinado a adquirir un amplio conocimiento del sector, así como de los
conceptos básicos de estrategia empresarial que cualquier directivo de una empresa con
orientación a la restauración debe conocer. A ser clave en el desarrollo económico, conocer
la importancia y las tendencias de este sector permite enmarcar claramente la dirección y
gestión de empresas. También se tratan los principales aspectos tanto del marketing como de la comercialización aplicados al sector de la restauración, con una especial dedicación a la experiencia del cliente.
 Unidad 1. Análisis estratégico externo e interno
Unidad 2. Análisis DAFO
Unidad 3. Planificación estratégica, toma de decisiones y puesta en marcha de la estrategia
Unidad 4. Definición de la propuesta de valor
Unidad 5. Comportamiento del consumidor, segmentación y posicionamiento
Unidad 6. Estrategias de marketing: producto, precio, distribución y comunicación
Unidad 7. La tecnología en beneficio del cliente
Unidad 8. Client experience
 
M2. RECURSOS HUMANOS Y HABILIDADES DIRECTIVAS
La dirección de empresas necesita asimismo un conocimiento de la dirección y gestión de
recursos. En este módulo se trabajan los aspectos más funcionales de las empresas: gestión
y organización de los recursos humanos y cuestiones legales con normativas específicas
del sector.
En un mundo tan competitivo como el de hoy, para desarrollarse profesionalmente es
importante tener las habilidades necesarias que distinguen a un buen líder. La capacidad
de ejercer influencia sobre los demás es imprescindible para lograr que nuestro equipo
alcance los objetivos comunes. En este módulo analizaremos aquellas habilidades que todo
buen profesional debe tener.
 Unidad 9. Planificación de los RRHH
Unidad 10. Gestión de equipos de trabajo
Unidad 11. Gestión y organización de los Recursos Humanos en el sector de la restauración
Unidad 12. Liderazgo al servicio del talento
Unidad 13. La gestión del tiempo y dirección de reuniones
Unidad 14. Procesos administrativos en la gestión de Recursos Humanos
Unidad 15. Aspectos legales y sociedades
Unidad 16. Normativa específica
 
M3. GESTIÓN ECONÓMICA-FINANCIERA
La dirección de empresas necesita también un conocimiento sobre conceptos contables. En
este módulo se trabaja desde un punto de vista financiero los aspectos más funcionales
de las empresas: interpretación del lenguaje utilizado y comprensión del funcionamiento de
un departamento contable para comprender las soluciones que se derivan de este.
Dominar las bases de esta materia aporta una visión económica esencial que permite tomar
decisiones que afectan al resto de ámbitos de la empresa.
 Unidad 17. Contabilidad y gestión presupuestaria
Unidad 18. Finanzas para no financieros
Unidad 19. Finanzas. Análisis de la inversión y de la financiación
Unidad 20. Determinación del cálculo de costes
Unidad 21. La cuenta de resultados
Unidad 22. Métodos de imputación de costes
Unidad 23. La imputación de los costes indirectos
 
M4. GESTIÓN OPERATIVA INTERNA DEL DEPARTAMENTO
En este módulo se trabajan los aspectos operativos en el sector de la restauración, con la
finalidad de optimizar las operaciones vinculadas al turismo y adaptar el negocio a los
estándares de calidad que permitan conseguir ventajas competitivas.
Uno de los objetivos es que el alumno conozca los aspectos específicos relacionados con el
sector food & beverage, especialmente en lo que se refiere a los temas de dirección de operaciones, además de adquirir un conocimiento amplio del sector en el que pueda desarrollar su actividad profesional.
 Unidad 24. Gestión de la calidad
Unidad 25. Operaciones en los servicios de restauración
Unidad 26. Gestión de las compras y almacenes
Unidad 27. Innovación en la restauración
Unidad 28. Food & beverage
 

El Programa Superior en Dirección de Empresas de Restauración y Food & Beverage está dirigido a profesionales y titulados universitarios, con experiencia en el sector turístico, que quieran profundizar en las nuevas herramientas y estrategias.
 

Para matricularse en este el programa superior no es necesario disponer de titulación previa.

• Conocer a fondo el sector: dominar las tendencias generales del sector de la restauración y la hostelería y los ciclos y flujos de los diferentes mercados como de la creación de nuevos productos y servicios.
• Gestión integral: desarrollar las aptitudes necesarias para una gestión integral de cualquier empresa del sector.
• Aplicación del marketing al sector: conocer los conceptos principales de marketing y comercialización aplicables a las empresas del sector y aprender a desarrollar e implantar campañas tanto offline como online.
• Desarrollo de habilidades: desarrollar las habilidades y competencias necesarias para dirigir un establecimiento o un equipo humano en un entorno de alta presión y competitividad.
• Visión global: adquirir los conocimientos de todas las áreas del sector de la restauración y aprender a gestionar los recursos y capacidades de la empresa.