Curso preparatorio para las pruebas libres de Ciclo Formativo de Grado Medio en Cocina y Gastronomía

El sector de la restauración es un sector en auge por múltiples razones. Por una parte, porque el Estado español es uno de los destinos turísticos europeos más importantes y, por otra, porque se ha incrementado de un modo muy importante la oferta en el ámbito de la restauración.
Este sector ha evolucionado y apuesta por ofrecer una calidad cada vez mayor: el profesional debe estar más preparado, la exigencia de los clientes ha aumentado, la oferta de los servicios se diversifica y sofistica cada vez más, etc.
Así, pueden citarse ámbitos como la neorestauración, la nouvelle cuisine, o la restauración rápida, que cada vez ofrece mayor calidad y equilibrio.
Igualmente, se presta atención a las nuevas tecnologías aplicadas a la restauración y, así, debemos señalar las máquinas de vacío, los autoclave, o las termorresistencias de inmersión.
Por esta razón, se hace necesario especializar los perfiles profesionales, ofreciendo en este caso una formación con una marcada demanda en el ámbito laboral, que permita al alumno una rápida entrada al mercado laboral y con una alta cualificación profesional.

• Módulo 1: ofertas gastronómicas
• Módulo 2: gastronomía, preelaboración y conservación de alimentos
• Módulo 3: técnicas culinarias
• Módulo 4: productos culinarios
• Módulo 5: procesos básicos de pastelería y repostería
• Módulo 6: postres en restauración
• Módulo 7: seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
• Módulo 8: formación y orientación laboral
• Módulo 9: empresa e iniciativa emprendedora

• 18 años
• Título de ESO o equivalente

• Confeccionar ofertas gastronómicas.
• Realizar aprovisionamientos y controlar los consumos.
• Manipular en crudo toda clase de alimentos.
• Preparar y presentar elaboraciones culinarias y platos de cocina regional, estatal, internacional y creativa.
• Preparar y presentar pastelería y repostería.
• Montar servicios de buffet, self-service y catering.
• Administrar, gestionar y comercializar una empresa de pequeña dimensión.