Curso de Práctica del Sistema APPCC y Prerrequisitos

Curso
On-line
120 horas
Precio 380 €

Descripción

Esta formación está dirigida a profesionales del sector Agroalimentario (responsables de producción, calidad, técnicos relacionados con la gestión de la calidad y la seguridad alimentaria en su empresa, consultores, responsables y técnicos de laboratorio…) y titulados universitarios interesados en adquirir los conocimientos necesarios para diseñar, desarrollar, implantar y/o mejorar el Sistema de Análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC/HACPP) y los planes de autocontrol o prerrequisitos vinculados al mismo.

Temario

Módulo 1. Calidad y seguridad alimentaria en la empresa

Unidades formativas:
1. De la gestión de la calidad a la gestión de la seguridad alimentaria
2.Bases de la seguridad alimentaria
3. Reacciones adversas a los alimentos
4. Peligros para la seguridad alimentaria
5. La seguridad alimentaria en la empresa
6. Legislación en materia de seguridad alimentaria
7. Ejercicio práctico

Módulo 2. El sistema APPCC

Unidades formativas:
1. Fase 1: Preparación y planificación
2. Fase 2: Estudio y desarrollo
3. Fase 3: Implantación
4. Fase 4: Revisión y mejora continua
5. Ejercicio práctico
Anexo I. Modelo de documentación

Módulo 3. Planes de prerrequisitos

Unidades formativas:
1. Plan de limpieza y desinfección
2. Plan de control de plagas y animales indeseados
3. Plan de control del agua
4. Plan de control de proveedores
5. Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
6. Plan de trazabilidad
7. Plan de formación
8. Plan de gestión de residuos
9. Plan de gestión de alérgenos
10. Ejercicio práctico
Anexo I. Modelos de documentación

Metodología

El curso de Aplicación práctica del sistema APPCC se desarrolla totalmente online, lo que permite al alumno ampliar y actualizar su formación sin tener que desplazarse y con total flexibilidad horaria.

Objetivos

  • Estudiar los procedimientos en que se basa la seguridad alimentaria y las responsabilidades de los integrantes de la cadena alimentaria.
  • Conocer la legislación vigente aplicable a la industria alimentaria.
  • Aplicación práctica en el diseño, implantación y verificación del sistema APPCC (Análisis de peligros y puntos de control críticos).
  • Diseño y desarrollo  de los planes de prerrequisitos vinculados al APPCC (se incluyen modelos de documentación).

Profesorado

Durante todo el proceso formativo, los alumnos cuentan con el apoyo de un tutor experto en la materia de estudio que, además de atender sus consultas, realiza un seguimiento personalizado de su aprendizaje. El alumno puede contactar con el tutor por e-mail y teléfono.

Tipo de evaluación

El sistema de evaluación es continuo. Se basa en pruebas tipo test y en ejercicios prácticos que el alumno debe desarrollar.
Curso de Práctica del Sistema APPCC y Prerrequisitos
MCA Network Group
Campus y sedes: MCA Network Group
MCA Network Group
C/ Dels Vilabella, 5 – 7, 08500 Vic 08500 Vic (Barcelona)
Cursos más populares
Solicita información
X