Posgrado en Dirección Ejecutiva de Restaurantes
Información del curso
Posgrado
Presencial
Barcelona
30 créditos
Precio 7.500 €
Descripción
Segundo módulo de Master in Restaurant Business Management - MRBM.
Conocer en profundidad nuestro negocio y tener su control nos aporta la tranquilidad y la visión necesarias a la hora de plantear cambios, tomar nuevos riesgos y apostar por nuevos formatos que responden a las necesidades de mercado. Saber anticiparse es clave y para ello debemos conocer los recursos de que disponemos para poder optimizarlos al máximo sin sorpresas.
El Postgrado en Dirección Ejecutiva en Restauración está orientado a:
Conocer en profundidad nuestro negocio y tener su control nos aporta la tranquilidad y la visión necesarias a la hora de plantear cambios, tomar nuevos riesgos y apostar por nuevos formatos que responden a las necesidades de mercado. Saber anticiparse es clave y para ello debemos conocer los recursos de que disponemos para poder optimizarlos al máximo sin sorpresas.
El Postgrado en Dirección Ejecutiva en Restauración está orientado a:
- Saber explotar y sacar el máximo partido del establecimiento y su personal.
- A conocerlo en profundidad y liderar los equipos de trabajo.
- A dar al alumno una amplia visión económica del negocio, con el objetivo de explotarlo y sacar el su máximo rendimiento.
- El 20% del temario está dirigido a dotar al alumno de habilidades necesarias en técnicas de negociación, comunicación intensa, dirección por valores y gestión de crisis, haciendo hincapié y profundizando en los tres escenarios de modelos de negocio más plausibles en la restauración del futuro, incluyendo tres visitas experienciales de 6h cada una.
Destinatarios
A quién va dirigido
- A propietarios de Restaurantes que quieren profundizar en la dirección ejecutiva de sus establecimientos e incrementar su rendimiento, sus ventas y mejorar su explotación.
- A aquéllos que planean asumir la creación de nuevos proyectos empresariales relacionados con la restauración.
Requisitos
- Nivel avanzado de castellano hablado y escrito.
- Nivel avanzado en el manejo de Microsoft Excel o similar.
- (Los alumnos que no cumplen este requisito pueden inscribirse al módulo de formación extensible de Habilidades Digitales para la Restauración que incluye el manejo de Excel.)
- Superar la entrevista previa de Admisión.
Prueba de acceso
Se debe superar un proceso de admisión.
Idiomas en los que se imparte
Español (PILOT, traducción simultánea).
Duración
Fecha de inicio: Enero 2019.
Duración: 3,5 meses (15 semanas)-
Horas lectivas: 208.
Exige, además, trabajo de estudio y elaboración adicional fuera del horario lectivo.
Objetivos
- Adquirir la metodología necesaria para planificar tu actividad, su control económico y financiero, así como los conocimientos básicos de normativa y legislación en el campo de la restauración.
- Conocer las herramientas necesarias para planificar, mejorar el rendimiento y obtener el máximo partido de las personas y grupos de trabajo.
- Aprender a motorizar el negocio y sacar el máximo partido de los recursos.
- Dotar de herramientas para gestionar la relación laboral con los miembros de la empresa compartiendo unos valores de empresa mutuos.
- Ser capaz de planificar campañas de comunicación, fidelización y valor de marca.
- Adquirir con teoría y trabajo práctico el conocimiento y la visión analítica para discernir entre los diferentes modelos de negocios de restauración.
Profesorado
Director del programa: Ferran Fisas.
Ferran Fisas es un empresario, formador y conferencista internacional nacido en Girona en 1959. Ferran es un experto en procesos de cambio y está especializado en cambios generacionales. Ha emprendido multitud de proyectos empresariales en diferentes países de Europa y América en ámbitos tan diferentes como la tecnología, la supercomputación, internet, publicidad, música, restauración, hotelería e industria pesada. Es Socio Consultor de EXAUDI FBC con sede en Houston (USA), y Socio Fundador del Culinary Institute of Barcelona de la que es su Presidente desde 2017.
Horario
Lunes, martes y miércoles de 9h a 13h o de 16H a 20h
Posgrado en Dirección Ejecutiva de Restaurantes
CIB Culinary Institute of Barcelona
Campus y sedes: CIB Culinary Institute of Barcelona
Culinary Institute of Barcelona CIB
C/ Santander 49-51
08020
Barcelona
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