Máster Universitario en Viticultura y Enología

El Máster en Viticultura y Enología es que el estudiante pueda aprender todos los conceptos y procedimientos tanto en el ámbito teórico como práctico, estos últimos fundamentales en la materia. El estudiante de Máster recibiría una formación que le permitirá conocer los métodos y técnicas del cultivo del viñedo, la elaboración de vinos, mostos y otros derivados de la vid, el análisis de los productos elaborados, las condiciones de higiene y almacenaje de productos, la comercialización de los mismos, así como la investigación e innovación en el campo de la enología.
 

Módulo Común

• Ampelografía y Genética de la Vid 
• Cata del Vino y Maridaje 
• Composición de Mostos y Vinos 
• Dirección de la Empresa Vitivinícola 
• Microbiología y Bioquímica Enológica 
• Planificación Productiva y Aprovechamiento de Residuos en Bodega 
• Protección del Viñedo 
• Reglamentación del Vino 
• Tecnología Enológica 
• Elaboración de Vinos Especiales y Cerveza 
• Vinos del Mundo 
• Viticultura 

Módulo Intensificación 

• Enoturismo y Nuevas Técnicas de Mercado 
• Herramientas Metodológicas Para la Investigación 
• Vinagre, Destilados y Otras Bebidas 
• Viticultura de Precisión 

Módulo Práctico

• Prácticas en empresa vitivinícola 
• Trabajo Fin de Máster

• Aplicar las técnicas específicas para el análisis físico-químico, bioquímico, microbiológico y sensorial tanto de materias primas como de productos elaborados
• Planificar, desarrollar e innovar en la elaboración de productos enológicos
• Establecer los procedimientos para la valorización de subproductos y la gestión de residuos vitivinícolas
• Asegurar y gestionar la seguridad alimentaria desde la producción de materias primas enológicas hasta el consumidor
• Evaluar la calidad sensorial de los productos enológicos elaborados
• Adoptar decisiones económicas y comerciales que permitan conseguir los objetivos de la empresa vitivinícola
• Acceder a un programa de doctorado dada su orientación investigadora

Ministerio de Educación y Formación Profesional, la Conselleria de Innovación, Universidades, Ciencia y Sociedad Digital y la propia Universidad Miguel Hernández de Elche convocan diferentes becas y ayudas.