Máster Universitario en Avances en Seguridad de los Alimentos
Información del curso
Máster oficial
Oficial / Homologado
Presencial
Jaén
60 créditos
Descripción
La importancia de la seguridad de los alimentos en los ámbitos de la salud, social, y económico, y las demandas de formación detectadas (tanto a nivel interno de la Propia Universidad como a nivel externo) justifican la impartición de un Máster Oficial que aborde esta temática de un modo específico.
El Máster se aborda desde una amplia perspectiva. La seguridad no solo radica en determinaciones analíticas sino que constituye toda una cultura que requiere un amplio conocimiento sobre lo que significa una alimentación segura y saludable. La existencia en la Universidad de Jaén de grupos de investigación con personal suficientemente cualificado, y que han mostrado una sólida trayectoria investigadora en temas relacionados con alimentación en los últimos años, nos permite afrontar este programa con las máximas garantías de calidad para el alumnado.
El Máster se aborda desde una amplia perspectiva. La seguridad no solo radica en determinaciones analíticas sino que constituye toda una cultura que requiere un amplio conocimiento sobre lo que significa una alimentación segura y saludable. La existencia en la Universidad de Jaén de grupos de investigación con personal suficientemente cualificado, y que han mostrado una sólida trayectoria investigadora en temas relacionados con alimentación en los últimos años, nos permite afrontar este programa con las máximas garantías de calidad para el alumnado.
Temario
Módulo I: Nutrición y Alimentación
Fundamentos de nutrición y alimentación
Módulo II: Microbiología de los alimentos
Elaboración de alimentos y bebidas mediante fermentación, y bioconservación de alimentos
Microorganismos patógenos en alimentos
Detección y cuantificación de microorganismos en alimentos. Nuevas tecnologías
Normativas y regulaciones en seguridad de los alimentos
Módulo III: Procesado y Análisis Químico
Contaminación en el proceso industrial y envasado de los alimentos
Técnicas cromatográficas y espectroscópicas para el análisis químico de alimentos
Módulo IV: Trabajo Fin de MasterNutrición y endocrinología
Nutrientes y sistema nervioso central
Seguridad y bioconservación de alimentos
Actividad antimicrobiana de productos naturales o modificados
Ecología microbiana de los alimentos
Procesos industriales alimentarios
Separación, identificación y cuantificación de contaminantes en alimentos, mediante técnicas cromatográficas y espectroscópicas
Fundamentos de nutrición y alimentación
Módulo II: Microbiología de los alimentos
Elaboración de alimentos y bebidas mediante fermentación, y bioconservación de alimentos
Microorganismos patógenos en alimentos
Detección y cuantificación de microorganismos en alimentos. Nuevas tecnologías
Normativas y regulaciones en seguridad de los alimentos
Módulo III: Procesado y Análisis Químico
Contaminación en el proceso industrial y envasado de los alimentos
Técnicas cromatográficas y espectroscópicas para el análisis químico de alimentos
Módulo IV: Trabajo Fin de MasterNutrición y endocrinología
Nutrientes y sistema nervioso central
Seguridad y bioconservación de alimentos
Actividad antimicrobiana de productos naturales o modificados
Ecología microbiana de los alimentos
Procesos industriales alimentarios
Separación, identificación y cuantificación de contaminantes en alimentos, mediante técnicas cromatográficas y espectroscópicas
Destinatarios
Alumnos que hayan alcanzado el título oficial de Grado según el R.D. 55/2005, o estén en posesión del Título de Licenciado, Ingeniero, Diplomado o Ingeniero Técnico, y que estén interesados obtener una formación avanzada en nutrición, análisis y seguridad de los alimentos. Se consideran más adecuadas las siguientes titulaciones: Licenciados/graduados en: Biología, Química, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Veterinaria, Biotecnología, Farmacia, Medicina, Ciencias Ambientales. Ingeniería: Agrónoma, Química, Industrial (Química). Diplomados en Nutrición y Dietética. Otros diplomados universitarios de Ciencias de la Salud y del ámbito Agroalimentario.
Máster Universitario en Avances en Seguridad de los Alimentos
UJAEN - Facultad Ciencias de la Salud
Campus y sedes: UJAEN - Facultad Ciencias de la Salud
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