Máster en Seguridad Alimentaria, Gestión de la Calidad y Tecnología Industrial
Información del curso
Descripción
La formación adquirida supondrá la base de su futuro desarrollo profesional en un sector en el que la exigencia por parte de las instituciones y de los consumidores de disponer de alimentos que cada vez tengan unos mayores índices de calidad y de seguridad se incrementa de forma continuada. Por ello la industria alimentaria demanda de manera creciente profesionales especializados que desempeñen su labor de forma eficiente en las diferentes posiciones técnicas dentro de las empresas del sector.
El programa proporciona los conocimientos específicos en ámbitos de:
- Tecnología de fabricación de alimentos.
- Control de Calidad.
- Buenas prácticas de elaboración e higiene alimentaria.
- Garantía de Calidad. Sistemas de Calidad (APPCC, BRC, IFS, ISO 22000).
- Logística y planificación.
- Legislación específica del sector.
- Sistema de mejora continua (metodología LEAN).
- Curso de auditor interno de Bureau Veritas con 3 certificados extras.
Acceso a certificación profesional: Durante el Máster los estudiantes tienen la posibilidad de adquirir la formación necesaria para obtener la CERTIFICACIÓN AUDITOR INTERNO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA, que incluye 3 certificaciones extras:
- Auditor Interno en Seguridad Alimentaria
- Auditorías según el Estándar IFS Food
- Auditorías según el Estándar BRCGS Food de Bureau Veritas.
Reconocimiento institucional: Esta titulación está avalada por el Consejo General de Colegios de Biólogos de España y la Federación de Industrias de Alimentos y Bebidas (FIAB), por el Colegio Oficial de Químicos de Madrid y por el Departamento de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Generalitat de Cataluña.
Temario
Introducción: sector agroalimentario. Principios de la calidad y seguridad alimentaria. Sistemas de autocontrol en la industria alimentaria. Marco normativo. Normas internacionales de calidad y seguridad alimentaria.
- Introducción al sector agroalimentario
- Conferencia AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria).
- Legislación alimentaria.
- APPCC.
- Gestión de la calidad e inocuidad.
- Certificaciones internacionales (ISO 22000, IFS y BRC).
- Food Defense.
- Lácteos, chocolates y alimentos funcionales.
- Carne y productos cárnicos.
- Congelados y precocinados.
- Aceites, grasas y derivados.
- Harinas y derivados. Molinería y panificación. Pastas alimenticias.
- Confitería.
- Conservas vegetales.
- Conservas de pescado.
- Alimentación infantil.
- Enología.
- Cervezas.
- Bebidas espirituosas.
- Aguas envasadas.
- Bebidas refrescantes y zumos.
- Té e infusiones.
- Café.
- Microbiología alimentaria.
- Aguas de proceso.
- Envases y embalajes.
- Aditivos.
- Gases en la industria alimentaria.
- Tecnología aplicada a productos alimentarios.
- Gestión medioambiental y sostenibilidad en la cadena alimentaria: economía circular y huella de carbono.
- Gestión del desperdicio alimentario.
- Análogos cárnicos de proteína vegetal.
- Productos ecológicos.
- Restauración organizada.
- Nuevos alimentos e insectos en la alimentación.
- Nutraceúticos en la alimentación.
- I+D+i en la industria alimentaria, industria 4.0, herramientas fiscales y financiación de la I+D+i.
- Cata de vinos.
- Cata de aceites.
- Cata de chocolates.
- Cata de productos de confitería.
- Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria, Norma ISO 22000 / Evolución de la Norma / Contexto de la organización y Liderazgo / Planificación del Sistema / Gestión de los Recursos / Requisitos para la Realización de Productos Inocuos / Evaluación del Desempeño y Mejora del SGIA.
- "Auditorías según ISO 22000 / Normalización Internacional y la Seguridad Industrial / Perfil de un Auditor / Planificación y Preparación de una Auditoría / Etapas del Proceso de Auditoría / Elaboración del Informe de Auditoría de un SGIA".
- Proceso de Certificación según el estándar IFS Food / Evolución / Elementos de un Sistema de Gestión conforme a IFS / Proceso de Certificación / Preparación de un Informe de Auditoría / Requisitos para los Auditores IFS.
- "Requisitos del Estándar IFS Food: Requisitos de un Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria según IFS / Interpretación de la Gestión de los Recursos / Requisitos Relativos al Proceso Productivo / Requisitos de Medición, Análisis, Mejora / Food Defense".
- Proceso de Certificación BRCGS / Evolución del Estándar / Interpretación de la Legislación Europea en Seguridad Alimentaria y Agroalimentaria / Elementos de un Sistema de Gestión conforme BRCGS / Preparación del Proceso de Certificación / Preparación de un Informe de Auditoría / Identificación de los Requisitos para los Auditores BRCGS.
- Requisitos del Estándar BRCGS / Plan de Seguridad Alimentaria - APPCC según BRCGS / Interpretación de las Normas Relativas a las Instalaciones / Examen del Control del Producto y del Proceso / Gestión del Personal / Zonas de Alto Riesgo / Requisitos aplicables a Productos Mercadeados según BRCGS.
- Fundamentos financieros.
- Marketing alimentario.
- Digitalización / Empresa 4.0.
- Metodologías Lean Manufacturing y Kaizen.
- Logística en la cadena alimentaria.
- Internacionalización.
- Informática aplicada.
- Inglés profesional.
- Marketing personal. Plan de desarrollo individual.
- Marketing personal. Asesoramiento para la carrera profesional.
- LinkedIn Personal Branding.
- Desarrollo de habilidades de comunicación y negociación.
- Trabajo en equipo, cooperación, presentaciones oficiales y gestión eficaz del tiempo.
Destinatarios
Prueba de acceso
Se debe realizar una prueba de competencias, otra de idiomas y una entrevista personal con la Junta de Admisión.
Duración
Titulación obtenida
Los alumnos que hayan superado satisfactoriamente el máster (resolución y entrega de todos los casos prácticos propuestos y realización de un proyecto fin de máster obteniendo una evaluación final positiva), recibirán el correspondiente diploma de Diploma de Máster en Seguridad Alimentaria, Gestión de Calidad y Tecnología Industrial emitido por CESIF.
Prácticas
CESIF ofrece a sus estudiantes la oportunidad de realizar prácticas en empresas, aplicando los conocimientos adquiridos durante el curso.
Perspectivas laborales
La industria alimentaria se encuentra inmersa en un fuerte proceso de transformación, siendo necesaria su adaptación a una normativa cada vez más exigente en materia de fabricación, control y seguridad de los productos. Por ello, la implementación de nuevos sistemas de control y garantía de la calidad de los productos alimentarios se convierte en el centro de la actividad de las compañías del sector.
En este entorno, para las compañías de la industria alimentaria es clave la incorporación de profesionales cualificados con conocimientos específicos a los diversos puestos dentro de sus organizaciones. Una gran oportunidad para titulados en ciencias de la salud para conseguir un sólido desarrollo profesional en este ámbito.
Promociones
Ventajas del curso
Para asegurar la excelencia en los programas el número de plazas por grupo es limitado.
Como parte complementaria a todos los programas de postgrado de CESIF, se imparte el Programa de Desarrollo Personal, diseñado para la mejora del perfil de los estudiantes y su competitividad en el mercado laboral, con el objetivo de facilitar su proyección profesional.
Cada estudiante recibe un asesoramiento personalizado a través de los profesionales del departamento de carreras profesionales y los tutores especializados que imparten el programa.
Bolsa de empleo
La bolsa de empleo ha permitido la incorporación de más del 90% de los titulados al mercado laboral
Profesorado
Program manager: Jose Manuel Gil
Licenciado en Ingeniería Agrícola con Especialidad en Industrias Agroalimentarias por la Universidad Politécnica de Madrid.
Con más de 25 años de experiencia en el sector, comenzó su trayectoria profesional como responsable de calidad en empresas como Lácteas del Jarama y Alcampo. Ha trabajado como responsable del negocio de certificaciones del sector agroalimentario en la Entidad de Certificación Bureau Veritas, pasando a ocupar puestos de dirección en la compañía OCA GLOBAL, tales como director actividad agroalimentaria, director regional y director comercial.
Actualmente desempeña el puesto de director comercial en la Entidad de Certificación Cámara Certifica, dentro del Grupo AENOR.
Lugar donde se imparte el curso
Horario
