Curso de Implantación de Sistemas APPCC en la Industria Alimentaria

El Sistema APPCC es obligatorio, de carácter preventivo y enfocado a la detección, control y/o
minimización de los riesgos sanitarios en los alimentos. Al finalizar el curso los alumnos serán
capaces de identificar los riesgos potenciales y valorarlos, determinar los PCC, establecer el
límite crítico, establecer el sistema de vigilancia, establecer las acciones correctores, verificar
la eficacia del sistema, documentar y registrar

• TEMA I: INTRODUCCIÓN A LOS SISTEMAS APPCC
• TEMA II: RIESGOS PARA LA SALUD DERIVADOS DEL CONSUMO DE ALIMENTOS
• TEMA III: TIPO DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS
• TEMA IV: DIRECTRICES BÁSICAS DE LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
• TEMA V: DISPOSICIONES LEGISLATIVAS EN RELACIÓN AL SISTEMA APPCC
• TEMA VI: DISEÑO DE UN SISTEMA APPCC. Y SUS PRERREQUISITOS
• TEMA VII: IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA APPCC Y SUS PRERREQUISITOS.
• TEMA VIII: COMPROBACIÓN DE LA CORRECTA GESTIÓN DE UN SISTEMA APPCC YA DISEÑADO.
• TEMA IX: SISTEMAS DE GESTIÓN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO
• MODULO X:.INTRODUCCIÓN A LAS TÉCNICAS DE AUDITORIA EN ISO 9000 Y SISTEMAS APPCC

 

Directivos y técnicos de industrias alimentarias, responsables de hostelería y restauración colectiva, responsables de calidad y en general a todo profesional con formación en cualquier área relacionada con la calidad y la seguridad alimentaria en la empresa.