Grado en Ciencias Gastronómicas y Gestión Hotelera

El Grado en Ciencias Gastronómicas y Gestión Hotelera forma a profesionales en el ámbito de la gastronomía, la alimentación, la restauración y el sector del alojamiento turístico, áreas con personalidad propia y diferenciada con respecto al resto de ámbitos de conocimiento de la actividad turística. Por una parte, la gastronomía es una actividad en alza y de interés como elemento diferenciador del destino turístico y, por otro lado, la gestión hotelera requiere personal cada vez más cualificado. Por ello existe una demanda de profesionales en estos ámbitos específicos.
Estos estudios proporcionan conocimientos interdisciplinares de gestión, gastronomía, interculturalidad, alimentación, nutrición, restauración, turismo, etc., con una orientación hacia las colectividades. El título permite adquirir las competencias y perfiles profesionales adecuados a los diferentes ámbitos del conocimiento relacionados. En este grado se combinan la formación en salud y nutrición, bioquímica de los alimentos, procesos químicos en bebidas fermentadas y destiladas, creación y gestión de empresas, como parte fundamental de los estudios. También son materias claves la formación en turismo y gastronomía, la normativa jurídica específica, junto con la aplicación de las tecnologías de la información y las comunicaciones (TICs). Además, se realizan prácticas formativas en empresas relacionadas con el ámbito del título que facilitan las competencias necesarias para salir al mercado laboral con un alto grado de competitividad.

Primer curso

• Introducción a la administración de empresas de servicios gastronómicos y hoteleros
• Gestión de la interculturalidad
• Análisis de los recursos territoriales
• Sistemas informáticos aplicados a la gastronomía
• Introducción al Turismo y la Gastronomía
• Legislación e intervención administrativa en hotelería y restauración
• Análisis de datos (Estadística)
• Fundamentos del análisis económico
• Bioquímica de los alimentos
• Antropología de la alimentación

Segundo Curso

• Estructura y análisis de los mercados gastronómico y hotelero
• Administración de recursos humanos en empresas gastronómicas y hoteleras
• Introducción al metabolismo
• Gastronomía y desarrollo local
• Turismo y Gastronomía Internacional
• Legislación laboral en hotelería y restauración
• Gestión de la calidad y responsabilidad social en empresas de servicios gastronómicos
• Fundamentos de marketing
• Fundamentos de Nutrición y Dietética
• Informática aplicada a la gestión de alojamientos y restauración

Tercer Curso

• Dietoterapia
• Contabilidad financiera
• Inglés aplicado a la gastronomía y la gestión hotelera
• Experiencias turísticas enogastronómicas
• Optativa 1 (ver relación de asignaturas optativas)
• Procesos químicos en bebidas fermentadas y destiladas
• Seguridad alimentaria
• Plan de marketing para productos y empresas gastronómicas y hoteleras
• Contabilidad de gestión de empresas hoteleras y de restauración
• Optativa 2 (ver relación de asignaturas optativas)

Cuarto Curso

• Gestión del departamento de alimentos y bebidas
• TICs aplicadas a la promoción y comercialización on line
• Creación de empresas
• Optativa 3 (ver relación de asignaturas optativas)
• Optativa 4 (ver relación de asignaturas optativas)
• Trabajo Fin de Grado
• Prácticas en Empresas
• Optativa 5 (ver relación de asignaturas optativas)

Relación de Asignaturas Optativas

• Características organolépticas de productos de consumo
• Creatividad e innovación gastronómica
• Denominaciones de origen y su explotación turística
• Destinos urbanos, experiencias y gastronomía
• Equipos e instalaciones en hotelería y restauración
• Etnogastronomía
• Francés aplicado a la gastronomía y la gestión hotelera
• Gastromarketing
• Gestión de producto y marca
• Operaciones financieras en hotelería y restauración
• Producción y Organización de Eventos
• Régimen fiscal en empresas de hotelería y restauración

Los alumnos de la titulación de Graduado/a en Ciencias Gastronómicas y Gestión Hotelera deben poseer interés por el conocimiento sobre la gastronomía y los diferentes aspectos de la alimentación, así como por la gestión de alojamientos turísticos.
El Grado está orientado a personas que busquen ejercer profesionalmente en el sector de la hotelería y la restauración, ya sea para regentar su propia empresa o para trabajar por cuenta ajena, tanto en el sector público como el privado. El creciente interés a nivel internacional por la dieta española, y en concreto la dieta mediterránea, denota la importancia de la creación de este Grado. Será de valorar en las personas interesadas aspectos como la creatividad en el mundo de la gastronomía y la gestión hotelera.

El perfil del alumnado de nuevo ingreso será preferiblemente el que haya cursado el bachillerato de Humanidades y Ciencias Sociales con especial formación en inglés y otras lenguas extranjeras, así como el alumnado que ha cursado algún ciclo formativo superior de la familia profesional de Hostelería y Turismo o Alojamientos Turísticos.