Curso de Gobernanta de Hotel

El curso de gobernanta/e de hotel te capacita para gestionar las actividades propias del servicio de pisos que se realiza en habitaciones, áreas de servicio públicas y áreas de lavandería-lencería de los alojamientos.
Podrás ser la responsable del servicio de pisos en hoteles, apartamentos, hospitales, residencias e instituciones. 

Niveles del curso:

MÓDULO 1: Introducción al área de alojamientos
MÓDULO 2 Técnicas de dirección
MÓDULO 3 Planificación y organización del trabajo. Gestión de los recursos
MÓDULO 4 Organización del trabajo en lavanderíalencería, plancha y costura
MÓDULO 5 Gestión informática hotelera en lencería-lavandería
MÓDULO 6 Gestión de las habitaciones y áreas públicas
MÓDULO 7 Gestión informática hotelera en pisos
MÓDULO 8 Gestión y organización de los recursos materiales
MÓDULO 9 La decoración y los ambientes
MÓDULO 10 Legislación
MÓDULO 11 La gestión de la calidad
MÓDULO 12 Planificación de la seguridad e higiene en el trabajo
MÓDULO 13 La gestión medioambiental
MÓDULO 14 Organización de empresas hoteleras
MÓDULO 15 Inglés para pisos

Temario:

MÓDULO 1: Introducción al área de alojamientos

• El área de Alojamiento: objetivos y funciones. Ubicación de: Pisos, Áreas Públicas y de Servicio, Lavandería-Lencería
• Instalaciones: Mobiliario; sus características y calidades, su distribución en las distintas áreas. Maquinaria: sus características y calidades, distribución en las distintas áreas atendiendo a criterios ergonómicos
• Funciones de la Gobernanta y de la Encargada de LavanderíaLencería
• Organización: sistemas organizativos aplicables al departamento; según tipo de establecimiento, su capacidad y categoría
• Funciones de cada uno de los implicados en este departamento: Perfiles.
• Normas de Seguridad e higiene; uniformidad
• Información y documentación derivada del funcionamiento del departamento: circuitos y cauces de circulación de dicha información. Relaciones interdepartamentales.
• Las nuevas tendencias y tecnologías en alojamientos hoteleros
• Desarrollar la estructura adecuada al: tipo, tamaño, y actividad del departamento sector, elaborando el organigrama correspondiente al departamento
• Hacer un inventario de puestos de trabajo, definiendo las funciones de cada puesto del departamento de pisos, áreas públicas, lavanderíalencería

MÓDULO 2 Técnicas de dirección

• Funciones básicas de la dirección. Los mandos intermedios en la organización. La planificación:
  • Concepto, objeto, proceso
  •  Análisis del entorno
  •  Definición de objetivos
  •  Evaluación
  • Características de la planificación  de tareas: en la producción y en la función de personal
• Planificación en el trabajo:
  • Diagrama de operaciones y de recorrido
  • Planificación de plantillas: necesidad, personal, asignación personal; variables cuantitativas y cualitativas
• La organización horizontal y los clientes internos de la empresa.
• La comunicación:
  • Elementos, barreras, reuniones
  • Grupos de trabajo y equipos
• El liderazgo:
  • Definición, componentes, evolución, comportamientos y estilos
  • Cómo desarrollar pautas de liderazgo, Interacciones grupales; el análisis transaccional
• Motivación:
  • Procesos, teorías, efectos, círculo de la motivación, estrategias motivacionales.
• La formación en la empresa:
  • Detección de necesidades, plan de formación, guías de impartición y evaluación del plan
• Estilos de gestión (7s, TOE, etc.)
• Realizar ejercicios desarrollando un análisis DAFO sobre  un establecimiento concreto.
• Organizar ejercicios con el personal de su departamento para el desarrollo de la comunicación de la empresa a través de los medios más utilizados
• Desarrollar ejercicio de grupos
• Simular la  dirección  de  un  equipo  de  trabajo  utilizando  las  distintas técnicas de dirección y dinámica de grupo
• En un supuesto de trabajo de un colectivo, detectar las necesidades de formación o de renovación de métodos en el departamento y aplicar las correcciones formativas o plan de formación, según el caso

MÓDULO 3 Planificación y organización del trabajo. Gestión de los recursos

• Recursos humanos.
  • Planificación y el puesto de trabajo:
  • Jornada laboral: características, Calendario anual, Descanso semanal, festivos y vacaciones
  • Determinación de la plantilla según parámetros de: política general de la    empresa,    su    imagen,    características    del    establecimiento.
  • Procedimiento. Modelo tipo de plantilla
  • Valoración de puestos: concepto; factores: de competencia, solución de problemas, responsabilidad
  • Métodos  de  medición  de  tiempo:  estimación  simple,  cronometraje.
• Exigencias técnicas y ergonómicas
  • Nº de supervisores en relación con el personal y con el plan programado de mantenimiento, según: Tamaño del área, distribución del personal
  • Técnicas de programar la limpieza: En qué consiste el trabajo, cómo puede mejorarse, donde tiene lugar, cuando puede ser  mejorado, quién lo hará, qué método debe seguir, cuales son los productos que deben utilizar. Tiempos estimativos del trabajo
  • Técnicas de programación de Supervisión: inspección, determinación, análisis, desarrollo, evaluación, comparación. Tiempos estimativos del trabajo
  • La confección de los turnos y cuadros con áreas y horarios de trabajo: Asignación de tareas en habitaciones y áreas públicas y de servicio. Parámetros de medida a razón de m5, por persona, área y material de composición. Control de personal
  • Obtención de los modelos establecidos según los parámetros de: métodos, equipamiento y productos, frecuencia y control de calidad
  • Los ratios de las habitaciones
  • Controles respecto al personal y a las áreas limpiadas: Hoja de control de operaciones llevada a cabo cada día en tiempo. Control de tareas realizadas con los parámetros determinados
  • Informes parciales y generales, impresos y formularios relacionados con la gestión y control de los recursos humanos del departamento
• Recursos materiales:
  • Aprovisionamiento, reposiciones y nuevas inversiones
  • Criterios básicos sobre las compras:
    • Estructuración de las compras en cuanto a su conservación
    • Recepción de mercancías: muestreo. Parámetros de recepción de las mercancías según categoría, características y capacidad
  • Elementos administrativos de control: Inventarios, fichas características técnicas de los elementos, fichas de mantenimiento, fichas de almacén y control de material, programa de mantenimiento
  • Control de gastos: gastos por reposición de lencería, maquinaria, etc…
  • Control de evolución de los stocks en almacén
  • Rentabilidad de la sección de lavandería:
    • Total diario de ropa a tratar (estadística) frecuentación
    • Costes de explotación por lavandería: umbral de rentabilidad
    • Reposición de dotaciones
  • El presupuesto: características en el departamento de pisos: especifidad y criterios de selección en base a la calidad
  • Proyectos de inversión en Pisos, lavanderíalencería y áreas de servicio y públicas
  • Grado de mecanización: inversión realizada, criterios de diseño (análisis de zona)
  • Estado de los aparatos: parámetros de: calidad, manejo, mantenimiento. Inventario físico: Envejecimiento técnico: coeficiente de utilización, causas de infrautilización
  • Lencería de cama, baño, uniformidad, tapicería y cortinas: Tejidos, calidades según función a cubrir y categoría del establecimiento, mantenimiento
  • Contrato con empresas externas: tipos, vinculación, leasing
  • Planificar las necesidades, tanto cualitativas como cuantitativas, con un inventario de puestos de trabajo en base a: servicios que se deben dar, m2. que se limpia por trabajador, según material de construcción en áreas públicas y de servicio, habitaciones que se deberán limpiar y servicios que se deberán prestar a los clientes
  • Calcular la rentabilidad de una lavanderíalencería en función del volumen de ropa que se deberá tratar y procedimiento más económico
  • Explicar, la decisión de enviar la ropa a una lavandería externa, ante el costo del Kg de ropa por día ante la rentabilidad de la lavandería, antes mencionada
  •  Realizar un presupuesto de lencería de cama contemplando especificaciones técnicas, tejido, color, ligamento, nº de trama, nº de urdimbre, torsión, peso y costo
  •  Calcular ante un plan de decoración floral para las áreas públicas el costo diario de mantenimiento de esa decoración
  • Realizar a 31 de diciembre según inventario preestablecido, un plan de reposición de: Lencería de cama y baño, uniformidad, tapicería de mobiliario, cortinas etc…

MÓDULO 4 Organización del trabajo en lavanderíalencería, plancha y costura

• Organización del espacio físico en el departamento de lavanderíalencería, plancha y costura, según:
  • Las zona: sucia y limpia
  • El espacio físico, en forma de: I, U, L
  • Las instalaciones: equipos: maquinaria, mesas, caballetes, útiles y herramientas en la lencería y lavanderíaplancha: descripción y características, cuidados de conservación y mantenimiento
  • Cantidad y cualidad; dimensiones de la maquinaria en razón a: Su programación, utilización, frecuencia, mantenimiento, ergonomía
• Organización de los recursos humanos en cuanto a:
  • Funciones: con la ropa de hotel. Uniformidad y la de clientes
  • Tareas
• Organización de la trayectoria de la ropa desde que entra sucia hasta que se almacena limpia o se entrega en las diferentes situaciones dadas; ropa de hotel, uniformes o de clientes:
  • Su recogida sucia: chequeo o marcaje, formularios que se deben cumplimentar
  • Su entrega limpia: formularios o facturas que se deben cumplimentar, según sea el caso
• Métodos de higienización de la ropa:
  • Fases de la higienización de la ropa y factores que inciden, según: tejidos, suciedad y colores
  • Productos del lavado: utilización, cálculo, cálculo de la cantidad de lejía según parametros de temperatura, suciedad y tejido, dilución de una lejía, posición en el ciclo de lavado, neutralizantes del cloro
  • Análisis de las aguas del lavado, dureza total, concentración de una lejía. Cálculo de la humedad residual. Capacidad de las máquinas
• Factores a tener en cuenta en el higienización de la ropa: Círculo de Sinner: Temperatura, química, maquinaria y tiempo:
  • Deterioro de la ropa: origen, decoloración, coloración, formación de las manchas, encogido
  • El desmanchado: productos químicos: los solventes secos y húmedos.
  • Los álcalis y su relación con los tintes y avivadores o Ácidos y su relación con los álcalis: precauciones o El ácido acético como neutralizante: dosificación
  • El hierro en: el agua, la máquina, la ropa; el ácido oxálico
  • Ácidos orgánicos y su influencia en las fibras.
  • Los solventes secos: Acetona, boro
  • Los blanqueadores: oxidizantes y reductores
  • El apresto
• Máquinas de planchar (ropa plana):
• Calandria, el rulo, la prensa selección e introducción, plegado o doblaje de la ropa
• Plancha de  ropa  con forma: maniquí,  prensas,  mangueros,  mesas  de plancha y plancha a mano
  • Utensilios en la mesa de plancha, accesorios para planchar ropa de forma
• Métodos de      desinfección en      lavanderías   hospitalarias:          térmicas, detergentes clorados y desinfectantes
• Almacén: organización  de  espacios,  fichas,  vales,  libros,  controles  e inventarios
• Ropa de clientes: distribución, facturación y control de facturas
• Recuperación de ropa de hotel:
• Confección de piezas, complementos o elementos sencillos de ropa para el  hotel.  Modelos,  patrones  y  telas:  promedio  de  una  pieza.
• Repaso y costura de la lencería en uso
• Los uniformes: limpieza, conservación, repaso y control
• Repaso de la ropa de clientes
• Coordinación interdepartamental: banquetes, comedor, cocina, etcétera.
• Previsión de necesidades
• Programación de trabajos especiales: textiles horizontales y verticales, limpiezas periódicas
• Las innovaciones tecnológicas en lavandería/lencería:
  • Desmanchado por plumeado, maniquí
  • Cadenas de planchado por vapor
  • Los túneles de lavado
• Hacer una distribución de maquinaría, mesas de doblaje y pilas para una lavandería de un establecimiento hotelero en donde se lavan 300 kg de ropa diaria
• Analizar las causas ante un supuesto de costos de una lavandería, realizado con anterioridad que nos pueden llevar a sacar los servicios de lavandería al exterior a partir de dos presupuesto comparativo entre la utilización de los servicios de una lavandería industrial y el lavado en el hotel
• Confeccionar pequeñas piezas de lencería o de uniformidad (paños, picos, delantales, blusa, etcétera)
• Hacer ejercicios de costura en diversas prendas
• Presentar ropa de clientes planchada, según normas establecidas
• Desmanchar ropa antes del lavado con manchas muy difíciles, con los productos adecuados
• Realizar la confección de fichas de inventario con entradas, salidas, bajas y existencias, en un supuesto práctico previamente expuestos
• Hacer test de productos de detergencia para el lavado de la ropa
• Hacer test después de haber lavado la ropa, en húmedo con reactivos merck
• Hacer prácticas de manejo de maquinaria, útiles y herramientas
• Calcular la capacidad de las maquinas de lavado, utilizando las tablas, establecidas, para su determinación

MÓDULO 5 Gestión informática hotelera en lencería-lavandería

• Informática básica:
  • Definición del ordenador
  • El hardware y el software
  • Nociones de informática
  • Aplicaciones de ofimática
  • El entorno gráfico: Windows
• Procesador de textos:
  • Elaboración de documentos
  • Utilización
  • Aplicaciones
• Bases de datos:
  • Creación
  • Consulta
• Programa de gestión de lencería/lavandería
  • Inventario de ropa
  • Facturación de clientes o Productos de limpieza o Programas de lavado
  • Control de habitaciones
• Una vez realizada la instalación del programa a utilizar, y con los datos facilitados, habrá que:
  • Utilizar las posibilidades del entorno Windows
  • Ventanas
  • Iconos
  • Directorios y subdirectorios
  • Ficheros
• Utilizar procesador de textos:
  • Elaborar un documento
  • Crear una hoja de cálculo
  • Utilizar corrector ortográfico
  • Imprimir documentos
• Utilizar base de datos:
  • Diseñar y crear
  • Consultar y manejar
  • Editar
• Utilizar un programa de gestión de lenceríalavandería

MÓDULO 6 Gestión de las habitaciones y áreas públicas

• Recursos Humanos:
  • La organización: características según: estructura, método, especialización del trabajo y tamaño
  • Diferentes formas de programar las tareas de supervisión, distribución y coordinación con los diferentes departamentos
• Puntos a tener en cuenta en la programación de los procedimientos de mantenimiento de limpieza:
  • En qué consiste el trabajo
  • Cómo puede ser mejorado
  • Quién lo hará
  • Qué método debe seguir
  • Cuáles son los productos que deben utilizar
• Organización en la supervisión de: habitaciones, áreas públicas, de servicio y office:
  • Normas o directrices a seguir en la supervisión
  • Método a seguir en la supervisión, desde los parámetros de:
    • Inspección
    • Determinación
    • Análisis
    • Desarrollo
    • Evaluación
    • Comparación
  • Listados de comprobación de estado de: mobiliario, elementos decorativos, paramentos y pavimentos, limpiezas generales etc...
• Objetivos y funciones del departamento de Mantenimiento:
  • La supervisión como vía de prevención de defectos, roturas, anomalías y mantenimiento de mobiliario, maquinaria, equipos de prevención de incendios, paramentos y pavimentos
  • Plan general de mantenimiento: su programación ante las acciones de mantenimiento y reparación; Bloqueos y desbloqueos de habitaciones o plantas, coordinación con departamentos afectados
  • Impresos y formularios para las acciones de reparación y mantenimiento
  • Supervisión como comprobante de los resultados previstos
• Las previsiones de ocupación. Información de recepción sobre salidas, llegadas, permanencias, VIP'S, cambio de habitaciones y, en general, cualquier otro dato que afecte al estado y situación de habitaciones. Los ratios de las habitaciones
• El control del estado de las habitaciones: informes parciales y generales, impresos y formularios relacionados con la organización y gestión del departamento
• Atenciones al cliente:
  • Prestación de servicios (información, maletas, medicinas, flores, cambio de habitación, recogida de ropa de clientes)
• Minibares: su organización en la reposición de productos e impresos y facturas a cumplimentar
• Los objetos olvidados, formularios e impresos a cumplimentar ante su hallazgo, durante y a su devolución
• Conservación o almacenamiento: normas al respecto
• Habitaciones especiales:
  • VIP'S. Habitaciones de minusválidos y habitaciones en situación especial (niños, personas de edad y enfermos): tratamiento e impresos a cumplimentar
• Los servicios urgentes: Prioridades y tratamientos
• Reclamaciones y quejas: Tratamiento.
• Control de calidad:
  • Obtención  de  los  modelos  establecidos:  equipamiento,  métodos, productos y frecuentación
• Realizar ejercicios de supervisión de diferentes tipos de habitaciones y situaciones, utilizando una lista de comprobación
• Escenificar reclamaciones        y        quejas          de      clientes          en      diferentes circunstancias
• Realizar ejercicios  de  supervisión  de  las  áreas  públicas  y  de  servicio utilizando una lista de comprobación
• Realizar ejercicios relacionados con la cumplimentación de impresos y formularios de averías, control de habitaciones, objetos olvidados, etcétera

MÓDULO 7 Gestión informática hotelera en pisos

• Las aplicaciones informáticas hoteleras: concepto, utilidades, aplicaciones.
  • Partes de gobernanta
  • Control de ocupación y huéspedes
  • Entradas previstas
  • Salidas previstas
  • Previsión de ocupación
  • Partes de bloqueo
  • Mantenimiento de partes de limpieza
  • Control de objetos olvidados
  • Inventarios
  • Control de ropa
  • Control de productos de atención al cliente
  • Facturación clientes
  • Planning de revisión de habitaciones
  • Tratamiento de textos
  • Realización de informes
• A partir de la aplicación informática en pisos relacionada con la estadía de los huéspedes y la disponibilidad en cada momento, confeccionar:
  • Partes de trabajo de camareras
  • Control de ocupaciones y discrepancias
  • Tratamiento de coberturas
  • Bloqueos y averías
  • Objetos olvidados
  • Inventarios
  • Revisiones de limpieza de habitaciones

MÓDULO 8 Gestión y organización de los recursos materiales

• Almacén:
  • Su organización o estructuración; duración o conservación de los productos, maquinaria, utensilios, lencería en general, de los muestreos, fichas. Productos de limpieza, productos perecederos, complementos y otros materiales. libro de pedido y de recepción de mercancía
  • Petición de suministros: compras, criterios básicos sobre las compras, su estructuración en cuanto a conservación.
  • Lote óptimo, recepción de pedidos, parámetros según característica y capacidad, tests de productos, utensilios y maquinaria, etc…
  • Gestión de stocks: de productos, de utensilios, de ropa y de maquinaria: verificación de resultados; muestreos y rectificaciones oportunas, valoración de stocks
  • Actualización de inventarios: dotaciones y reposición en habitaciones
  • Cumplimentación de informes formularios, estadillos y otras documentaciones cuyo objetivo sea la de emitir información y confección de datos para otros departamentos
  • Innovaciones tecnológicas en habitaciones
  • Realizar ejercicios sobre los ratios de habitaciones, calidades de materiales, productos etc…
  • Hacer test y emitir información correspondientes
  • Cumplimentar informes formularios, estadillos y otras documentaciones cuya finalidad sea la de emitir información y confeccionar datos para otros departamentos
  • Confeccionar control de material en uso, a un mes vista; especificando:
    • Los  diferentes  productos  que  se  utilizan  en  cada  uno  de  los sectores
    • Los diferentes sectores a que va dirigido el control
  • El trabajador que se hace cargo del material
• Tomando como referencia un hotel de cinco estrellas, y partiendo de un número determinado de plazas y una ocupación determinada, organizar:
  • Las dotaciones para cada sector
  • Los niveles de stocks que debe de haber en cada uno de los armarios de los sector

MÓDULO 9 La decoración y los ambientes

• Los estilos en la decoración:
  • Estilos más usuales a utilizar y su evolución
  • El diseño de los espacios en los establecimientos hoteleros
• Visionado de varias decoraciones de ambientes:
  •  Distinguir y denominar los diferentes materiales de que está compuesto, así como su conservación
  • Tejidos: clases, limpieza y conservación
  • Alfombras  y  moquetas:  clases,  denominaciones  más  importantes, conservación
  • Maderas,  entarimados,  piedras,  baldosa  mármol:  características  y productos para su limpieza y mantenimiento
  • Ignifugación:  tipos, productos y grados de ignifugación. Textiles no inflamables
• Los colores:
  • Su interacción
  • Mezclas factuales: aditiva y substrativa
  • Manejo de los colores: armonía
  • Utilización más idónea en las diferentes áreas de los hoteles
  • Newton y sus mezclas de los tres colores
  • Exponente de proporcionalidad: luminosidad y superficie
  • Estudio del círculo cromático: tintes y pigmentos
  • Diferenciación entre: intensidad luminosa, matiz, saturación, brillo.
• Plantas y flores como elementos decorativos y de atención a los clientes: puntos básicos en la aplicación del arte floral en un área del hotel y su mantenimiento
  • Los obsequios de flores a los clientes como detalles de buen gusto y actitud de consideración especial
  • Los soportes: utilización más adecuada
  • Preparación de la flor cortada: clases de tallos y sus cortes, formas de la hoja, formas de las flores. Alambrado
  • Composiciones florales: clásicas, redondas, triangulares
  • Puntos principales para la realización de un arreglo floral
  • Identificar en video o diapositiva los diferentes estilos con que cuentan los establecimientos hoteleros, teniendo en cuenta la decoración y sus ambientes
  •  Realizar combinaciones de colores y visualizar su efecto según los objetivos de aplicación
  • Identificar variedad de plantas y flores para ubicarlas en el interior o exterior
  • Confeccionar  centros  florales,  utilizando  un  búcaro,  un  elemento redondo y otro rectangular
  • Realizar bodegones o ramos de flores de mano para clientes
  • Realizar centros de mesa para salón, banquetes y mesas de fumador.
  • Hacer ejercicios de redecoración de habitaciones y otros ambientes

MÓDULO 10 Legislación

• La legislación turística de las Comunidades autónomas aplicadas a los establecimientos hoteleros
• La normativa aplicada al mantenimiento: obligatoriedad de revisiones de las instalaciones
• Contrataciones externas
• La negociación  colectiva.  La  representación  de  los  trabajadores en  la empresa. La declaración de conflictos colectivos
• Derechos y deberes de los trabajadores en la empresa
• Prestaciones a la Seguridad Social
• Manejo de quejas y reclamaciones: derecho y obligaciones del consumidor y del establecimiento
• Hacer cuadros comparativos por categorías sobre las exigencias de la legislación turística de los establecimientos hoteleros de la Comunidad autónoma correspondiente
• Interpretar y comparar con otras fuentes el convenio de una determinada empresa
• Realizar ejercicio de roles sobre reclamaciones.
• Hacer un cuadro comparativo de las exigencias principales, según las clasificaciones de los establecimientos de hostelería

MÓDULO 11 La gestión de la calidad

• Evolución del concepto de calidad
• Calidad en los servicios
• Las normas  /estándares  de  calidad  internacionales  y  las  normativas vigentes
• La calidad en la hostelería/La calidad en el departamento
• Definición de planes de calidad
• Control de calidad
• Los sistemas de participación del personal en el desarrollo de la calidad.
• Cómo recompensar la participación
• La certificación de la calidad en hostelería (ITQ 2000. premios Malcolm Baldrige, premios a la excelencia, etc...)
• Hacer ejercicios sobre las diferencias entre  calidad         de      un producto/ tangible y un servicio/tangible e intangible
• Elaborar un checklist de calidad para el área
• Elaborar un plan de calidad y los medios para su control
• Hacer un ejercicio de círculos d calidad, grupos operativos de apoyo o con sistemas de participación similares

MÓDULO 12 Planificación de la seguridad e higiene en el trabajo

• Normativa vigente que afecta a la seguridad e higiene
• Prevención de enfermedades laborales
• Prevención de accidentes
• Prevención de incendios
• Plan de autoprotección: equipos, instalaciones, maquinaria y tareas en las que se incorporarán criterios ergonómicos
• Programas formativos sobre seguridad e higiene
• Comité de seguridad e higiene
• La seguridad como norma básica para el desarrollo del trabajo
• Elaboración de un plan de formación para el departamento sobre prevención de accidentes que contemple un desarrollo de programas sobre nuevos cursos y actualizaciones sobre los existentes
• Aplicar criterios de ergonomía correctiva a un equipo/instalación/maquinaria del departamento
• Realizar simulaciones donde se apliquen las medidas de seguridad (salvamento) en casos de incendios, casos atmosféricos, accidentes de clientes, etcétera
• Organizar el procedimiento que se debe seguir ante la desaparición de un "Objeto valioso"
• Diseñar los puestos de trabajo en relación con las instalaciones, equipos, distribución, distancias, etcétera

MÓDULO 13 La gestión medioambiental

• Importancia de la protección del medioambiente.
  • La declaración de Río
  • El equilibrio medioambiental
  • Impactos medioambientales más graves que afectan al entorno (contaminación atmosférica por vertidos, tratamiento de basuras, contaminación acústica, incendios, etcétera)
• La gestión medioambiental en la hostelería
• Influencia de las instalaciones en el medioambiente: control de la energía y del consumo del agua
• El tratamiento de basuras. Productos y materiales reciclables
• Utilización de equipos y materiales no agresivos con el medioambiente, como los CFC's, productos abrasivos, plásticos, etcétera
  • Atenciones al cliente con productos que no agredan el medioambiente
  • Plan de mejora del medioambiente, dentro de la política de calidad en el departamento
  • La política del medioambiente como parte fundamental de la calidad
• Hacer una  relación  de  hechos  concretos  de  la  zona  o  comunidad autónoma que afecten al medioambiente
• Identificar en video o diapositiva las instalaciones de hostelería que puedan afectar al entorno
• Mostrar productos reciclados que puedan utilizarse en hostelería
• Realizar una lista con los productos, materiales, etcétera. que no agredan al medioambiente

MÓDULO 14 Organización de empresas hoteleras

• La empresa hotelera: definición, característica y clasificación
• Estructura organizativa de los establecimientos hoteleros: Tipos de organización
• Organigramas de establecimientos hoteleros y otros alojamientos turísticos
• Características de los alojamientos hoteleros y nuevas tendencias (planta ejecutiva centro de negocios, spas, soportes informáticos en habitaciones, habitaciones, despachos, mobiliario, etcétera
• Las nuevas ofertas: hoteles salud, balnearios, multipropiedad/tiempo compartido todo incluido, etcétera
• Integración en la cultura de la empresa
• La actitud de los profesionales de hostelería en general, en el desarrollo de sus actividades
• Hacer organigramas de las empresas más sobresalientes del sector acorde al área profesional, confeccionando diferentes tipos según tamaño y categoría
• Identificar en vídeo o diapositivas las tendencias actuales y nuevos productos/servicios en hoteles
• Realización de supuestos de organigramas de acuerdo a los diferentes tipos de organización

MÓDULO 15 Inglés para pisos

• Gramática: soporte para la utilización correcta del léxico específico de la ocupación de Gobernanta
• Desarrollar una conversación con la terminología propia del puesto de trabajo
• Mantener una conversación fluida en donde intervengan: descripción de los elementos que pueden intervenir en el mobiliario de habitaciones, cuartos de baños, áreas comunes, office; situación
• Lencería de cama y baño, prendas de vestir, artículos complementarios, etcétera
• Conversación en torno a posibles peticiones, reclamaciones de objetos olvidados y tratamiento a huéspedes especiales, etcétera.

 Prácticas:

• Al finalizar el curso, el alumno accederá a prácticas en empresas del sector.

El curso está dirigido a personas que desean desarrollarse profesionalmente en el sector de Hostelería, no siendo requisito necesario estudios anteriores, pero si un cierto grado de implicación que permita adquirir una serie de conocimientos indispensables para desarrollar de forma eficaz la profesión de Gobernante/a de Hotel.. 

• El curso está dirigido a mayores de 16 años que quieran aprender la profesión de Gobernanta de Hotel.
• Es recomendable experiencia previa en el sector. 

• Coordinar los trabajos del personal de los diferentes servicios de lavandería, pisos y áreas públicas.
• Gestionar la ocupación de las habitaciones, organizando a las camareras y limpiadoras.
• Colaborar en la gestión de compras de lencería del hotel.
• Supervisar los procesos del departamento de pisos.
• Gestionar departamentos del área de alojamiento.