Curso de Gestión de Alérgenos en la Industria Alimentaria

Curso
On-line
30 horas
Precio 195 €

Descripción

La industria alimentaria debe incluir la gestión de alérgenos entre las medidas generales que para garantizar la seguridad de los alimentos, referidas a alergias e intolerancias alimentarias por la sensibilidad particular de los consumidores que las padecen. Para ello, deberán tener implantado un sistema de control de alérgenos que incluya desde las materias primas y suministros hasta la propia fabricación, sea en instalaciones propias o de terceros.

Además, el Reglamento UE 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor establece obligaciones específicas respecto al etiquetado de alimentos envasados que contengan ingredientes alérgenos.

Temario

Módulo 1. Reacciones adversas a los alimentos

Unidades formativas:

  • Fundamentos de las reacciones adversas a los alimentos
  • Principales alergias alimentarias
  • Intolerancia a la lactosa
  • Enfermedad celíaca

Módulo 2. Bases de gestión de alérgenos en la industria alimentaria

Unidades formativas:

  • Legislación sobre alérgenos (general y específica)
  • Plan de control de alérgenos

Ejercicio práctico

Destinatarios

Esta formación está dirigida a profesionales técnicos de industrias alimentarias, así como para aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos en esta área específica.

Metodología

Todo el proceso formativo se desarrolla online, lo que permite al alumno ampliar y actualizar su formación con total flexibilidad horaria y desde cualquier lugar.

Objetivos

  • Establecer qué son las reacciones adversas a los alimentos y cómo se clasifican.
  • Conocer la legislación sobre alérgenos y su aplicación en la industria alimentaria.
  • Estudiar las principales alergias alimentarias, la intolerancia a la lactosa y la enfermedad celiaca.
  • Ofrecer las herramientas para elaborar e implantar un plan de control de alérgenos.

Titulación obtenida

Una vez superado el proceso de evaluación y finalizado el curso, MCA Network Group emitirá un Diploma acreditativo que avala los conocimientos del alumno.

Profesorado

Durante todo el proceso formativo, los alumnos cuentan con el apoyo de un tutor experto en la materia de estudio que, además de atender sus consultas, realiza un seguimiento personalizado de su aprendizaje. El alumno puede contactar con el tutor por e-mail y teléfono.

Tipo de evaluación

El sistema de evaluación es continuo. Se basa en pruebas tipo test y en ejercicios prácticos que el alumno debe desarrollar.
Curso de Gestión de Alérgenos en la Industria Alimentaria
MCA Network Group
Campus y sedes: MCA Network Group
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C/ Dels Vilabella, 5 – 7, 08500 Vic 08500 Vic (Barcelona)
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