Curso de Extensión Universitaria Experto en Vinos: Cata, Servicio y Maridaje

El vino es el producto más rentable de un restaurante. Hoy en día existe una amplia variedad que podemos encontrar en un mercado global pero también una clientela cada vez más exigente y formada.
De esta manera, es imprescindible tener una buena selección de vinos de calidad en la carta y ofrecer asesoramiento sobre la importancia del maridaje adaptada y personalizada a la clientela. 
En este curso se hablará del vino, desde su elaboración, hasta la mejor manera de catarlo y acompañarlo para potenciar sus matices.

BLOQUE I. VITICULTURA

• TEMA 1. La vid.
• TEMA 2. La importancia del terroir.
• TEMA 3. Zonas vitícolas de España y variedades. 
• TEMA 4. Conceptos básicos de viticultura

BLOQUE II. ENOLOGÍA Y BODEGA

• TEMA 1. Entrada de uva en bodega y procesos industriales.
• TEMA 2. Microorganismo y metabolismo. La ciencia del vino.
• TEMA 3. Elaboraciones y tipología de vinos
• TEMA 4. La crianza
• TEMA 5. Gestión de bodega.
• TEMA 6. El origen de los aromas

BLOQUE III. SERVICIO Y RESTAURACIÓN

• TEMA 1. Selección de vinos y elaboración de cartas. Almacenaje y conservación.
• TEMA 2. Servicio según la tipología de vino.
• TEMA 3. Tipos de maridajes.
• TEMA 4. Costes y rentabilidad de las referencias
• TEMA 5. Elaboración de fichas de cata

BLOQUE IV. CATAS Y MARIDAJES - Presencial

• TEMA 1. El vino y los sentidos.
• TEMA 2. 5 Regiones nacionales
• TEMA 3. 5 Regiones internacionales

• EMPRENDEDORES Y FUTUROS PROPIETARIOS DE NEGOCIOS GASTRONÓMICOS que quieren desarrollar sus proyectos de manera solvente y buscan la formación acorde a sus necesidades. Una formación que les proporcione los conocimientos necesarios para llevar a cabo su negocio con la seguridad y calidad que se proponen.  
• PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO con formación y experiencia, que quieren actualizar su formación o especializarse en un área de conocimientos concreta, con la posibilidad de hacerlo de manera compatible con su jornada laboral.  
• PROFESIONALES DEL SECTOR GASTRONÓMICO sin formación previa, que quieren apoyar su experiencia laboral con titulación o actualizar sus conocimientos para mejorar su perfil profesional, con la posibilidad de hacerlo de manera compatible con su jornada laboral.  
• PROFESIONALES DE OTROS SECTORES que quieren actualizarse y aplicar su perfil al sector gastronómico.  
• DIRECTORES, GESTORES, ADMINISTRADORES de negocios gastronómicos que necesiten actualizar sus competencias.  
• ESTUDIANTES Y RECIÉN TITULADOS, tanto en Formación Profesional, como en Grados y Posgrados, de Gastronomía o cualquier rama de estudio, que desean desarrollar su profesión en la gastronomía y que, para ello, quieren continuar sus estudios o complementarlos con formación específica y puedan hacerlo en un horario compatible con su calendario de clases.  
• No es necesaria titulación universitaria. 

• Estudiar y aprender la producción del vino
• Adquirir conocimientos acerca de la ciencia del vino, levaduras y fermentaciones alcohólicas
• Estudiar aromas para catas
• Aprender el servicio del vino, temperaturas y mantenimiento
• Aprender maridajes y crear distintas posibilidades de maridaje
• Estudiar la gestión de una bodega