Experto en Sumillería

Desarrolla tu carrera profesional en la gestión del vino.
El vino forma junto a la cocina un tándem ideal en la gastronomía. De importancia mundial y con una larga y bella historia, es en nuestro país una fuente de riqueza, de cultura, de tradición y por ello, la figura del Sumiller tiene cada vez  más importancia y es cada vez más requerida dentro de la industria del vino y la restauración. ESAH imparte el Experto en Sumillería para formar profesionales con amplios conocimientos, ligados todos al mundo del vino,  como el conocimiento de la vid y el viñedo, la crianza de vinos, cómo se lleva a cabo la cosecha, conocimientos básicos de enología, geografía vitivinícola, funcionamiento industrial y comercial del vino.
Conocerás a fondo el cultivo de la vid desde la planificación de  la plantación, hasta su seguimiento, explotación y control, además de las tendencias más actuales de la ciencia vitícola. Aprenderás a descubrir la naturaleza de los vinos, a analizar sus virtudes o defectos, a conocer los distintos tipos de catas que existen y la amplia cultura vinícola española, denominaciones de origen y variedades.
Y por supuesto, conocerás las funciones de un sumiller profesional, que suponen un valor añadido al servicio muy importante.
Desde ESAH te pueden ayudar a convertirte en un gran gestor del vino y todo lo que esta industria conlleva.

El Experto en Sumillería se desglosa en 4 unidades y el proyecto final:
Viticultura
Introducción a la viticultura. La vid. Factores que afectan a la calidad de la uva. Plantación de la viña. Variedades y tipos de uva. El cultivo de la vid. Vida de la vid y calidad de la uva. Enfermedades, plagas y factores ambientales que afectan negativamente a la vid. Actualidad y nuevas tendencias en viticultura.
Enología
Los vinos del mundo. La química de la vid y el vino. Elaboración de vinos blancos. Elaboración de vinos tintos. Transformaciones microbianas. Crianza de los vinos.
Cata de vinos
Historia del vino y la vid. Elaboración del vino. Uvas y denominaciones. El vino organolépticamente. La cata del vino. Cata de vinos españoles. Servicio y maridaje.
Sumellería
Historia, viticultura y enología. Geografía vinícola. Cata, métodos y efectos. Funciones del sumiller. Servicio del vino y trato con el cliente. Maridaje plato-vino. Gestión de bodega. Compra, venta y elaboración de cartas de vinos. Destilados.
Proyecto final

• Tener un amplio conocimiento sobre la vid, su cultivo y variedades de uva
• Conocer todas las prácticas agrícolas asociadas al viñedo y su control, incidiendo especialmente en los distintos factores que puedan influir en la calidad de la uva y del vino
• Conocer las características de todas las zonas vinícolas españolas
• Aprender las expresiones, conceptos, componentes y factores que se encuentran implicados en el desarrollo de la cata de vinos, conociendo las diferentes fases
• Adquirir la destreza sensorial para el reconocimiento de los diferentes productos, no solo del campo de la enología y la percepción retronasal y desarrollo sensorial
• Afrontar con éxito el maridaje de los vinos con diferentes productos
• Conocer a fondo el proceso de fermentación y las alteraciones producidas por levaduras y bacterias
• Adquirir el conocimiento en la crianza y maduración de los vinos

Facilidades de pago.