Experto en Repostería
Información del curso
Posgrado
Presencial
Sevilla
1 año
Descripción
La confitería tradicional, el chocolate, los helados, las nuevas técnicas de elaboración, la decoración, las presentaciones, y el cuidado del sabor y de la estética en las elaboraciones, son fundamentales en la formación del pastelero. Además de elaborar y presentar productos de pastelería y repostería, el alumno aprenderá a conducir las operaciones de producción y composición, y a integrarse en el área de pastelería en el obrador o restaurante.
Temario
Formación teórica
- Bloque general.
- Bloque 1. Introducción: normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.
- Bloque 2. Bases de la pastelería.
- Bloque 3. Tecnología de pastelería / repostería (teórico -práctico).
- Organización, gestión y maquinaria de pastelería y repostería
- Bases de la Pastelería
- Tecnología Alimentaria aplicada a productos de pastelería y repostería
- Materias primas: azúcar, lácteos, huevos, harinas, chocolate,…
- Nuevas técnicas de Pastelería y Repostería
- Creación y presentación de postres y productos de pastelería
- Preparaciones Especiales
Destinatarios
Aficionados de la repostería:
- Personas que quieren dedicarse profesionalmente a la hostelería, con especial interés en el área de pastelería
- Es recomendable ser mayor de 16 años y menor de 23, y estar en posesión del Título de Graduado en ESO. No es necesaria experiencia previa
Requisitos
- Recomendable en posesión del Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria (ESO).
- No es necesaria experiencia previa.
Metodología
Con la filosofía de aprender haciendo, los alumnos desarrollan un programa de formación con prácticas reales en alternancia durante toda su carrera, proporcionándoles unos conocimientos, una experiencia y una capacidad de integración profesional que, al término de sus estudios, les aporta una ventaja competitiva a su perfil y curriculum profesional.
Duración
Fecha de inicio: Octubre 2019.
Titulación obtenida
Una vez finalizado el estudio obtendrás el Certificado de Experto en Repostería, expedido por la Escuela de Hostelería de Sevilla.
Formación privada – Título propio.
Prácticas
Tres meses de prácticas externas en verano en establecimientos colaboradores.
Lugar donde se imparte el curso
Sevilla
Experto en Repostería
Escuela de Hostelería de Sevilla
Campus y sedes: Escuela de Hostelería de Sevilla
Escuela de Hostelería de Sevilla
Camino de los Descubrimientos, 2
41092
Sevilla
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