Curso de Evolución de las Tecnologías y Técnicas Culinarias HOTR059PO
Información del curso
Curso
Semi-presencial
Barcelona
Precio 990 €
Descripción
Este Curso HOTR059PO Evolución de las Tecnologías y Técnicas Culinarias le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este curso el alumnado será capaz de desenvolverse dentro del sector y adquirir los conocimientos sobre los nuevos equipos, utensilios y técnicas aplicadas a la cocina moderna.
Temario
- Unidad didáctica 1. Restauración diferida.
- Unidad didáctica 2. Cocina al vacío.
- Unidad didáctica 3. Pasteurización.
- Unidad didáctica 4. Esterilización.
- Unidad didáctica 5. Elaboraciones con n2 líquido (criogenia).
- Unidad didáctica 6. Esferificación.
- Unidad didáctica 7. Elaboración de espumas frías y calientes.
- Unidad didáctica 8. Planificación y organización de la cocina.
- Unidad didáctica 9. Seguridad alimentaria.
Metodología
Semipresencial.
Prácticas
Realización de prácticas en empresas.
Promociones
- Pago fraccionado.
- Promoción de verano: 1 curso más 2 gratis a elegir.
Curso de Evolución de las Tecnologías y Técnicas Culinarias HOTR059PO
Escuela City Hotelier Barcelona
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