Curso de Evolución de las Tecnologías y Técnicas Culinarias HOTR059PO

Curso
Semi-presencial
Barcelona
Precio 990 €

Descripción

Este Curso HOTR059PO Evolución de las Tecnologías y Técnicas Culinarias le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este curso el alumnado será capaz de desenvolverse dentro del sector y adquirir los conocimientos sobre los nuevos equipos, utensilios y técnicas aplicadas a la cocina moderna.

Temario

  • Unidad didáctica 1. Restauración diferida.
  • Unidad didáctica 2. Cocina al vacío.
  • Unidad didáctica 3. Pasteurización.
  • Unidad didáctica 4. Esterilización.
  • Unidad didáctica 5. Elaboraciones con n2 líquido (criogenia).
  • Unidad didáctica 6. Esferificación.
  • Unidad didáctica 7. Elaboración de espumas frías y calientes.
  • Unidad didáctica 8. Planificación y organización de la cocina.
  • Unidad didáctica 9. Seguridad alimentaria.

Metodología

Semipresencial.

Prácticas

Realización de prácticas en empresas.

Promociones

  • Pago fraccionado.
  • Promoción de verano: 1 curso más 2 gratis a elegir.
Curso de Evolución de las Tecnologías y Técnicas Culinarias HOTR059PO
Escuela City Hotelier Barcelona
Campus y sedes: Escuela City Hotelier Barcelona
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