Curso de Encargado de Carnicería

El curso de encargado de carnicería es una formación diseñada e impartida por Barcelona Formación. Se trata de un plan formativo de nivel avanzado y modalidad semipresencial, que podrás completar con total flexibilidad de horario.

Módulo 1:

• Tema 1. Conocimiento y diferenciación de los productos de carnicería (vacuno, porcino, ovino/caprino y embutidos)
• Tema 2. Conocimiento y diferenciación de los productos de carnicería (aves, caza y quesos)
• Tema 3. Conservación de carnes, aves, caza y despojos
• Tema 4. Influencia de los productos cárnicos en la nutrición
• Tema 5. Elaboración de preparados cárnicos frescos
• Tema 6. Manejo de equipos y elementos de trabajo en establecimientos de carnicería
• Tema 7. Producción de carne en sistemas ecológicos
• Tema 8. Cunicultura y avicultura

Módulo 2. Higiene y seguridad en carnicerías

• Tema 1. Manipulación higiénica de los alimentos
• Tema 2. Manipulación de alimentos en el sector cárnico
• Tema 3. Implantación y mantenimiento de un sistema appcc
• Tema 4. Prevención de riesgos laborales
• Tema 5. Primeros auxilios

Módulo 3. Técnicas de venta aplicadas a carnicerías

• Tema 1. El mercado
• Tema 2. El proceso de compra. Consumidor en carnicerías
• Tema 3. El proceso de venta. Vendedor en carnicerías
• Tema 4. Documentos mercantiles en el proceso de compra-venta en carnicerías
• Tema 5. La comunicación comercial y habilidades sociales en carnicería
• Tema 6. Servicio/asistencia al cliente en carnicerías. Tratamiento de quejas, reclamaciones, dudas y objeciones
• Tema 7. La negociación en carnicerías

Módulo 4. Marketing aplicado a carnicerías

• Tema 1. Animación en el punto de venta
• Tema 2. Organización del lineal
• Tema 3. Aspectos generales sobre merchandising. Publicidad en el punto de venta

Módulo 5. Gestión comercial aplicada a carnicerías

• Tema 1. Organización y control de la actividad empresarial
• Tema 2. Gestión de productos y surtido en el punto de venta
• Tema 3. Control de la implantación de productos. Gestión de stock

A través de este curso el alumnado podrá adquirir las competencias profesionales para conocer y diferenciar los productos de carnicería, aplicar medidas adecuadas de higiene y seguridad en carnicería, organizar correctamente las técnicas de venta que se pueden aplicar en carnicerías, planificar adecuadamente el marketing en carnicerías, así como gestionar de forma óptima un comercio de carnicería.

No es necesario una titulación previa ni experiencia en el sector, mediante   esta  formación alcanzaras  niveles óptimos para trabajar en el sector.

• Preparar las condiciones de trabajo personales y de seguridad e higiene.
• Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas y productos auxiliares.
• Realizar las operaciones de despiece, deshuese de las canales de animales de abasto.
• Acondicionar la carne en sus diferentes modalidades (troceado, fileteado, picado) para su distribución y comercialización en la carnicería.
• Gestionar y administrar una carnicería.