Curso de Diseño y Desarrollo del Plan de Trazabilidad Alimentaria
Información del curso
Descripción
El plan de trazabilidad es una obligación legal para la industria alimentaria y de piensos, establecida, con carácter general, por el art. 18 del Reglamento (CE) nº 178/2002. Tiene como objetivo establecer un sistema de identificación que permita hacer un seguimiento de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria.
La información derivada del plan de trazabilidad es muy importante para proteger la salud de los consumidores porque nos ayudará a localizar no sólo los lotes que pudieren presentar alguna incidencia sanitaria, sino también todos los ingredientes y elementos que pudieran estar relacionados con ellos.
Temario
Módulo 1. Introducción a la trazabilidad alimentaria
Unidades formativas:
- Trazabilidad: conceptos básicos
- Marco legal de la trazabilidad alimentaria
Módulo 2. Plan de Trazabilidad alimentaria
Unidades formativas:
- Aspectos generales del Plan de trazabilidad
- Desarrollo del Plan de trazabilidad
- Implantación del Plan de trazabilidad
Metodología
Objetivos
- Conocer la legislación relacionada con la trazabilidad.
- Analizar los beneficios asociados a la trazabilidad.
- Describir les principales herramientas para la identificación de productos.
- Diseñar y desarrollar un sistema de trazabilidad que se ajuste a las características de la empresa.
Titulación obtenida
Profesorado
Tipo de evaluación
