Curso de Diseño y Desarrollo del Plan de Limpieza y Desinfección (L+D)
Información del curso
Descripción
Los planes de prerrequisitos recogen las prácticas correctas de higiene, que proporcionan las condiciones necesarias que deben reunir las diferentes operaciones del proceso para la producción de alimentos seguros. Todas las empresas del sector alimentario están obligadas por ley a aplicarlos.
Cada plan o programa tiene la finalidad de cumplir un objetivo específico, el cual siempre va dirigido a reducir o eliminar peligros generales y, de esta manera, garantizar la seguridad alimentaria.
El objetivo del Plan de limpieza y desinfección (L+D) es garantizar que todas las instalaciones, superficies, equipos y utensilios utilizados estén debidamente limpios y desinfectados para evitar que sean una fuente de contaminación de los alimentos.
Temario
Módulo 1. Introducción a los planes de prerrequisitos
Unidades formativas:
- Higiene alimentaria
- Aspectos generales de los planes de prerrequisitos
Módulo 2. Plan de limpieza y desinfección
Unidades formativas:
- Aspectos generales del Plan de limpieza y desinfección
- Desarrollo del Plan de limpieza y desinfección
- Implantación del Plan de limpieza y desinfección
Estudio del caso. Plan L+D
Metodología
Objetivos
- Analizar el concepto de higiene alimentaria.
- Conocer en qué consisten las prácticas correctas de higiene.
- Detallar la estructura de un plan de prerrequisitos, así como la documentación y los registros asociados.
- Proporcionar los conocimientos necesarios para desarrollar e implantar el plan de limpieza y desinfección que se ajuste a las características de la empresa.
Titulación obtenida
Profesorado
Tipo de evaluación
