Diplomatura Superior en Pastelería y repostería
Información del curso
Curso
Presencial
Sevilla
3 años
Descripción
El conocimiento de las materias primas, las elaboraciones básicas y complementarias, la confitería tradicional, el chocolate, los helados, las nuevas técnicas de elaboración, la decoración, las presentaciones, y el cuidado del sabor y de la estética en las elaboraciones, son fundamentales en la formación del pastelero. Además de elaborar y presentar productos de pastelería y repostería, el alumno aprenderá a conducir las operaciones de producción y composición, a aplicar los métodos de I+D a materias primas y a las elaboraciones de pastelería para la creación de nuevos productos y a gestionar el área de pastelería en el obrador o restaurante.
Temario
Primer curso
- Técnicas básicas de restauración (cocina, pastelería y servicios)
- Prevención de riesgos laborales
- Historia de la gastronomía
- Tecnología de los alimentos I
- Nutrición y dietética I
- Higiene alimentaria
- Procesos informáticos aplicados
- Técnicas de aprendizaje y desarrollo profesional
- Idiomas: inglés
- Técnicas de elaboración de productos culinarios de pastelería/repostería y tecnología aplicada
- Tecnología de los alimentos II
- Nutrición y dietética II
- Gestión empresarial
- Tecnología de la información
- Comunicación y Negociación
- Orientación profesional
- Idiomas: inglés
- Técnicas de pastelería/repostería internacional y tecnología aplicada
- Bromatología – Bioquímica de los alimentos
- Gestión administrativa en restauración
- Legislación aplicada a la hostelería
- Gestión de alimentos y bebidas – Compras y Economato
- Modelo de Negocio y marketing en la restauración
- Sistemas de calidad aplicados a la restauración
- Gestión de la Seguridad Alimentaria
- Taller de creación de empresas
- Idiomas: inglés
Destinatarios
Personas con interés y vocación por Pastelería y la Repostería Alumnos
- Apasionados del diseño y preparación de productos dulces para la restauración
- Desde 4º de la ESO o equivalente, sin necesidad de experiencia previa
Requisitos
Estar en posesión del Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria (ESO) o haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de Grado Medio.
Metodología
Con la filosofía de aprender haciendo, los alumnos desarrollan un programa de formación con prácticas reales en alternancia durante toda su carrera, proporcionándoles unos conocimientos, una experiencia y una capacidad de integración profesional que, al término de sus estudios, les aporta una ventaja competitiva a su perfil y curriculum profesional.
Duración
Fecha de inicio: Octubre 2019.
Titulación obtenida
Una vez finalizado el estudio obtendrás una titulación de Diplomado Técnico Superior en Pastelería y Repostería, expedida por la Escuela de Hostelería de Sevilla.
Formación privada – Título propio.
Prácticas
Realización de prácticas en las mejores empresas.
Lugar donde se imparte el curso
Sevilla
Diplomatura Superior en Pastelería y repostería
Escuela de Hostelería de Sevilla
Campus y sedes: Escuela de Hostelería de Sevilla
Escuela de Hostelería de Sevilla
Camino de los Descubrimientos, 2
41092
Sevilla
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