Diploma de Experto en Tecnología Alimentaria y Desarrollo de Nuevos Alimentos (UOC)

El Diploma de Experto en Tecnología Alimentaria y Desarrollo de Nuevos Alimentos (UOC) te da a conocer los últimos avances en tecnología alimentaria para hacer frente al diseño y comercialización de alimentos.
Alimentarse ya no es sólo una necesidad fisiológica. Se ha convertido, por un lado, en un acto que proporciona placer, y por el otro en un instrumento para el cuidado de nuestra salud y la prevención de determinadas patologías.
Disponemos de más información sobre los posibles beneficios o perjuicios que puede ocasionar una manera determinada de alimentarse. Tenemos al alcance una gran oferta de alimentos gracias a la mejora de las técnicas de producción, conservación y distribución.
Para poder cubrir la demanda, la industria alimentaria ha experimentado un fuerte crecimiento en los últimos años.
La adaptación a los cambios continuos que se producen en el sector alimentario provoca la necesidad de incorporar profesionales que sean capaces de desarrollar e innovar en productos alimentarios seguros y de calidad.
El Diploma de Experto en Tecnología Alimentaria y Desarrollo de Nuevos Alimentos (UOC) proporciona al estudiantado la posibilidad de conocer los últimos avances y tendencias en procesos de desarrollo, fabricación y comercialización de alimentos, complementos alimenticios y fitoterapia, así como el tratamiento de problemas legales derivados , y de seguridad alimentaria.

Carga lectiva

• Para obtener este diploma de experto, el estudiantado deberá superar 12 créditos ECTS.
• El número de créditos ECTS es una estimación del tiempo que el estudiantado puede invertir para adquirir las competencias asociadas a cada una de las asignaturas.
• Cada crédito ECTS equivale aproximadamente a 25 horas de dedicación por parte del estudiantado.
• El proceso de aprendizaje se basa en el modelo de evaluación continua (EC), no realizándose prueba final presencial en ninguna asignatura.

Asignaturas
Este diploma de experto se cursa en un único semestre académico, y consta de 2 asignaturas obligatorias:
Asignatura - Créditos ECTS

• El futuro de la alimentación
• Procesos tecnológicos en la elaboración de alimentos
• La alimentación del futuro

Tecnología, control y seguridad de los alimentos

• MIcrobiología alimentaria
• Toxicología alimentaria
• Control de los microorganismos y tecnología alimentaria
• Prerequisitos en el industria alimentaria
• Análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC)
• Legislación

Perfiles
Cursar este Diploma de Experto en Tecnología Alimentaria y Desarrollo de Nuevos Alimentos capacitará al estudiantado para integrarse en equipos multidisciplinares dedicados a:

• Desarrollo de nuevos productos y garantía de los protocolos de seguridad.
• Planificación y gestión de empresas o centros de restauración colectiva.

Salidas profesionales
El diploma de experto de Tecnología Alimentaria y Desarrollo de Nuevos Alimentos ofrece una formación versátil que favorece  la inserción y la movilidad laboral, así como la mejora profesional en diferentes ámbitos, como los siguientes:

• Industrias del sector alimentario.
• Empresas y centros de restauración colectiva (como geriátricos, comedores escolares, hospitales y hostelería, etc.).
• Fundaciones, organizaciones no gubernamentales, colectivos y asociaciones, entre otros, relacionados con la prevención y la promoción de la salud o la información nutricional.

Requisitos académicos
Para cursar el Diploma de Experto en Tecnología Alimentaria y Desarrollo de Nuevos Alimentos (UOC) es necesario tener una titulación universitaria previa. En caso de no tener una titulación universitaria previa se puede acceder al programa a través del reconocimiento de un mínimo de 2 años de experiencia profesional en los siguientes ámbitos:

• Nutrición Humana y Dietética
• Enfermería
• Medicina
• Farmacia
• Fisioterapia
• Psicología
• Biología,
• Ciencia y Tecnología de los Alimentos
• Bioquímica
• Otro campo vinculado a las Ciencias de la Salud.

Este diploma de experto no habilita para ejercer una profesión regulada. En el ámbito de la nutrición y la salud, algunas profesiones, actividades o competencias están reguladas por el BOE. Desde el año 2009 los títulos de  grado universitario de Nutrición Humana y Dietética son los que habilitan para el ejercicio de la profesión regulada (Resolución de 5 de febrero de 2009, BOE de 17 de febrero de 2009).

Conocimientos previos

• Se recomienda un nivel de competencia en lengua inglesa equivalente al B2 del Marco común europeo de referencia para las lenguas que permita la consulta y comprensión de recursos de aprendizaje y artículos científicos en inglés.
• Se recomienda un nivel de competencia de usuario en el uso de las tecnologías de la información y la comunicación.

Objetivos

• Disponer de los conocimientos tanto teóricos como prácticos en materia de las ciencias y tecnologías de los alimentos necesarios para tener una visión integrada de los aspectos nutricionales y tecnológicos en la elaboración de productos alimenticios
• Analizar y evaluar riesgos alimentarios a partir del conocimiento de los métodos más avanzados en control, calidad y seguridad alimentaria
• Poder participar y asesorar científica y tecnológicamente en el proceso de innovación y diseño de nuevos productos en la industria alimentaria o afines
• Conocer las propiedades terapéuticas de las plantas para aprovecharlas en beneficio de la salud

Algunas de las competencias son

• Aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio.
• Comunicar sus conclusiones (y los conocimientos y razones últimas que las sustentan) a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades.
• Aprender de forma continuada autodirigida y autónoma.