Diploma de Experto de Seguridad y Sistemas Alimentarios Sostenibles (UOC)

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Con este diploma de experto puedes adquirir herramientas que te permitan contribuir al desarrollo y la implementación de sistemas alimentarios que contribuyan a garantizar la salud planetaria, aplicando el control y la seguridad de los alimentos en el sector industrial.
En un mundo donde la nutrición es un tema clave en la salud pública, hay una demanda creciente de profesionales que puedan garantizar que los procesos industriales alimentarios desarrollan productos óptimos para el consumo y contribuir, a la vez, a la creación de sistemas alimentarios sostenibles.
Los expertos en este campo pueden ayudar a:

• Contribuir al desarrollo de alimentos y sistemas alimentarios sostenibles.
• Asesorar a la industria alimentaria en temas de sostenibilidad a lo largo de todo el proceso de la cadena alimentaria.
• Intervenir en el control de los alimentos para garantizar su seguridad para el consumo.

Para obtener este diploma de experto, el estudiantado tiene que superar 12 créditos ECTS.
El número de créditos ECTS es una estimación del tiempo que el alumnado puede invertir para adquirir las competencias asociadas a una asignatura.
Cada crédito ECTS equivale aproximadamente a 25 horas de dedicación.
El proceso de aprendizaje está basado en el modelo de evaluación continua (EC), es decir, no se realizarán pruebas finales presenciales en ninguna de las asignaturas.
Asignaturas
Este diploma de experto se cursa en un único semestre académico y consta de 2 asignaturas obligatorias.
Sistemas alimentarios sostenibles - 6 Créditos ECTS

• Sistemas alimentarios sostenibles: una comprensión del sistema alimentario
• Producción de los alimentos
• Evaluación del impacto de la alimentación en la salud planetaria
• Entornos alimentarios: barreras y facilitadores para un consumo sostenible
• Acciones para transformar los sistemas alimentarios en más sostenibles

Retos en seguridad alimentaria - 6 Créditos ECTS

• Procesos tecnológicos en las diferentes fases de producción o procesamiento, envasado, conservación y distribución de alimentos
• Tratamientos tecnológicos sobre la biodisponibilidad de nutrientes y su relación con la salud
• Control y seguridad alimentaria
• Nuevos alimentos seguros y sostenibles dentro del marco legal

En este programa no se cursan prácticas.

Perfiles:
Profesionales de la nutrición, la salud, la restauración o la industria alimentaria.
Salidas profesionales
Este diploma de experto implica una mejora de la carrera profesional en diferentes ámbitos, como los siguientes:

• Técnico en empresas del sector agroalimentario o en departamentos de calidad, innovación y desarrollo.
• Técnico en la industria alimentaria, a cargo del desarrollo de productos más saludables garantizando los protocolos de seguridad.
• Consultor en el sector agroalimentario y de consumo.

Requisitos de acceso:
Para cursar el programa es necesario tener una titulación universitaria previa. En caso de no tener una titulación universitaria previa se puede acceder al programa a través del reconocimiento de un mínimo de 2 años de experiencia profesional en los siguientes ámbitos:

• Nutrición Humana y Dietética
• Enfermería,
• Medicina,
• Biomedicina,
• Farmacia,
• Fisioterapia,
• Veterinaria,
• Biología, 
• Biología Sanitaria, 
• Ciencia de la Actividad Física y el Deporte,
• Ciencia y Tecnología de los Alimentos,
• Gastronomía y Artes Culinarias,
• Bioquímica
• Biotecnología
• Ingeniería Agrónoma
• Ingeniería Biomédica
• Genética
• Otro campo vinculado a las Ciencias de la Salud.

Este diploma de experto no habilita para ejercer una profesión regulada. En el ámbito de la nutrición y la salud, algunas profesiones, actividades o competencias están reguladas por el BOE. Desde el año 2009, los títulos de  grado universitario de Nutrición Humana y Dietética son los que habilitan para el ejercicio de la profesión regulada (Resolución de 5 de febrero de 2009, BOE de 17 de febrero de 2009).
Conocimientos previos:

• No se requieren conocimientos previos

Objetivos

• Identificar los diferentes sectores y actores implicados del sistema alimentario y analizar cómo pueden afectar a la alimentación saludable y sostenible
• Dominar la planificación, la selección, la preparación, el desarrollo y la provisión de los alimentos para mejorar el bienestar y la salud de las personas, familias y comunidades, y repercutir favorablemente también en los sistemas alimentarios
• Identificar los factores que apuntan a la alimentación como uno de los principales retos de la salud planetaria y entender —más allá del impacto ambiental de la producción y el consumo de alimentos— las dimensiones social, económica y cultural de la alimentación sostenible
• Reconocer la implicación de los procesos tecnológicos en las diferentes fases de producción o procesamiento, envasado, conservación y distribución de alimentos

Competencias

• Diseñar proyectos de investigación e intervenciones en alimentación, así como su posible implementación y evaluación, considerando los factores socioeconómicos, políticos o culturales que interactúan y afectan a la salud y el medio ambiente
• Utilizar metodologías de investigación cuantitativas y cualitativas para estudios de alimentación y saber evaluar intervenciones alimentarias
• Aplicar de forma sistemática enfoques creativos y originales al desarrollo de proyectos académicos y profesionales y a la resolución de problemas vinculados a la alimentación y la salud