Curso de Despiece de Porcino
Información del curso
Curso
Presencial
Madrid
35 horas
Precio 875 €
Descripción
Con el Curso de Despiece de Porcino aprenderás a despiezar y deshuesar la carne del cerdo. Además, aprenderás a valorar cada corte para establecer sus precios de venta.
Temario
Temario:
- Condiciones y normativa higiénico-sanitaria de salas de despiece.
- Normativa vigente de manipulado de alimentos y de prevención de riesgos laborales.
- Anatomía y fisiología del porcino.
- Método operatorio descriptivo.
- Técnicas de corte y deshuesado.
- Tratamiento de carnes y piezas cárnicas
- Valoración del escandallo standard.
Destinatarios
Personas interesadas en trabajar en el sector cárnico.
Metodología
Modalidad: Presencial.
Idiomas en los que se imparte
Castellano
Duración
Convocatoria: Consultar con el centro.
Objetivos
- Efectuar operaciones de especie de canales y deshuesado.
- Obtener porciones y preparaciones de productos de carnicería y charcutería.
- Valorar los escandallos de los distintos despieces o cortes para establecer precios de venta.
Titulación obtenida
Diploma del curso
Precio
Precio 875 €
Precio del curso: 875 euros.
Curso de Despiece de Porcino
Educarne
Campus y sedes: Educarne
Educarne
Mercado de Barceló, Calle Barceló, 6, Planta 2
28004
Madrid
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