Curso de Cocina Vegetariana

Curso
Oficial / Homologado
On-line
50 horas
Gratuito

Descripción

Con este Curso de Cocina Vegetariana aprenderás a aplicar las distintas técnicas culinarias en elaboraciones y presentaciones de platos vegetarianos.

Temario

1. Introducción: Dieta Vegetariana
  • 1.1. Historia de la dieta vegetariana
  • 1.2. Conceptos generales de la nutrición
  • 1.3. Productos dietéticos, sus orígenes, su elaboración, su valor nutritivo y donde se pueden conseguir.
  • 1.4. Alimentos dentro del mundo vegetal que sustituyen a la carne
  • 1.5. Equiparar la despensa con los productos claves para una alimentación vegetariana.
  • 1.6. Organización de los menús semanales.
Alimentos naturales alternativos
  • 2.1. El Tofu
  • 2.2. El Seitán
  • 2.3. El Tempeh
  • 2.4. Las Algas
  • 2.5. Los Germinados
  • 2.6. Los Cereales: Mijo, Quinoa, Trigo Sarraceno, etc
  • 2.7. Las Harinas integrales
  • 2.8. Las Legumbres
  • 2.9. Las Semillas
  • 2.10. Levadura de Cerveza, Germen de Trigo
  • 2.11. Yogurts, Kefir
  • 2.12. Los Aceites biológicos de primera presión
  • 2.13. Los Pickles y fermentaciones como el Chucrut
  • 2.14. Los Caldos Vegetales
  • 2.15. Los Caldos Vegetales
  • 2.16. La Soja y sus derivados
  • 2.17. Siropes como sustitutos del azúcar
Elaboración de platos vegetarianos
  • 3.1. Distintos tipos de ensaladas con sus aderezos: mayonesas de semillas y frutos secos
  • 3.2. Verduras y frutas como guarnición
  • 3.3. Cremas vegetales, potajes y sopas
  • 3.4. Patés vegetales
  • 3.5. Galletas de semillas y hierbas
  • 3.6. Croquetas, albóndigas, hamburguesas y escalopes elaborados con cereales y legumbres
  • 3.7. Pasteles salados al horno
  • 3.8. Masas de hojaldre rellenas
  • 3.9. Verduras fritas rellenas
  • 3.10. Puddings de verduras
  • 3.11. Pasteles dulces
  • 3.12. Flanes de frutas y algas
  • 3.13. Bombones de frutos secos
  • 3.14. Postres fáciles y rápidos de vaso
  • 3.15. Cookies y galletas dulces
  • 3.16. Frutas confitadas con cremas de frutos secos

Destinatarios

Dirigido a trabajadores que quieran aprender a cocinar comida vegetariana.

Metodología

Online

Titulación obtenida

Acreditado por el SEPE.
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(Málaga)
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