Curso de Cocina Terapéutica y Naturista

OBJETIVOS:

Conocer la importancia de la forma de cocinar en la elaboración de una dieta sana.
Conocer los alimentos más saludables.
Conocer la naturaleza de los alimentos y sus nutrientes.
Aprender a cocinar de forma sana los distintos alimentos.
Conocer el tipo de dieta que más nos conviene en cada momento.
Ser capaces de diseñar y preparar dietas equilibradas y equilibradoras.

METODOLOGÍA:

El curso es fundamentalmente práctico.
Los alumnos ayudarán a elaborar algunos platos y otros los realizarán en Grupos.
Degustación de los platos preparados y recogida de opiniones.
Trabajo fin de curso.

ESTÁ DIRIGIDO:

A profesionales de la salud.
A profesionales de la hostelería.
A particulares amantes de la cocina natural, sencilla y sabrosa.
A los alumnos que cursan el Ciclo Formativo de Grado Superior de Dietética en I.F.P.S. Roger de Llúria o en otros centros docentes.
A Naturópatas
Al finalizar el curso, se entregará un certificado acreditativo. Paralelamente, el alumno obtendrá la convalidación de esta asignatura en los estudios de Naturopatía, Herbodietética y Dietética que se imparten en el I.F.P Sanitaria Roger de Llúria.

PROFESORADO:
Olga Cuevas
Susana Macía

1.- La calidad de los alimentos.
2.- Clasificación de los alimentos según su contenido en nutrientes y según s naturaleza.
3.- Tipos de cocción y su influencia en el organismo.
4.- Elaboración de recetas con cereales y sus derivados.
5.- Los desayunos. Elaboración de "leches" vegetales
6.- Elaboración de recetas con legumbres.
7.- Elaboración de platos con proteínas vegetales.
8.- Elaboración de platos con proteínas animales.
9.- Elaboración de sopas y caldos.
10.- Preparación de verduras.
11.- Preparación de fermentados y germinados.
12.- Utilización de las algas en la cocina.
13.- Condimentos y aderezos.
14.- Elaboración de postres sin endulzantes añadidos.
15.- Planificación y elaboración de menús equilibrados.
16.- Platos especiales: osteoporosis, diabetes, celiacos, niños, mujer.