Curso de Cocina, Pastelería y Repostería

Esta formación está especialmente diseñada para todas aquellas personas que deseen obtener conocimientos para trabajar en el sector culinario.

Elaboración culinaria básica
Módulo 1. Elaboración culinaria básica

• Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.
• Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
• Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
• Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas.
• Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria.
• Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos.
• Realización de elaboraciones elementales de cocina.
• Participación en la mejora de la calidad.
• Elaboración de platos combinados y aperitivos.
• Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos.
• Participación en la mejora de la calidad.

Elaboración y presentación de postres de cocina

• Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración.
• Elaboración de postres a base de frutas y de lácteos y huevos.
• Elaboración de postes fritos o de sartén y semifríos.
• Las tartas.
• Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería.
• Participación en la mejora de la calidad en productos de heladería.

Para la realización de este curso no es necesario el contar con preparación previa en materia de Cocina, pastelería y repostería, dado que la organización del temario ha sido elaborada por profesionales, considerando que el alumno no dispone de conocimiento previo en la misma.

La integración de los elementos operacionales y técnicos de la pastelería y la repostería con los conocimientos teóricos servirán de soporte al desarrollo posterior de esta actividad profesional (diseño y elaboración de menús y ofertas gastronómicas de pastelería, utilización de la materia prima y de las herramientas de pastelería, etc.). Así pues, la formación teórica se complementará con la enseñanza de habilidades profesionales mediante el aprendizaje en prácticas en un contexto real.