Curso de Cocina para Celiacos

Con este curso de cocina para celiacos aprenderás los fundamentos necesarios para realizar platos libres de gluten para los clientes que así lo soliciten y saber cuáles son los alimentos no permitidos en la celiaquía y aquellos cuyo procedimiento en la cocina pudiera contaminar alimentos convirtiéndolos en peligrosos para celíacos.

Celiaquía

• Definición de la enfermedad
• Síntomas de la enfermedad

Clasificación de los alimentos según su contenido en gluten

• Alimentos que contienen gluten
• Alimentos que probablemente contienen gluten
• Alimentos que no contienen gluten

Recomendaciones para realizar un correcto manipulado

• Higiene y manipulado de los alimentos
• Utensilios de cocina
• Superficie
• Almacenaje

Menús para celiacos

• Elaboración de menús aptos para celiacos
• Promoción en las cartas de los restaurantes

Recetas sin gluten

• Sopas y salsas
• Pasta
• Segundos platos
• Masa y bollería
• Postres
• Repostería
• Pastas navideñas
• Panes y panecillos

Dirigido a trabajadores que quieran ampliar sus conocimientos.