Curso de Cocina
Información del curso
Curso
Presencial
Barcelona
Descripción
Con este curso de formación en cocina aprenderás a ejercer como un Chef Profesional. Aprenderás las técnicas más apropiadas para tener a tus comensales plenamente satisfechos. El arte de cocinar con prácticas en empresas profesionales y un tutor que te organizará la metodología de estudios.
Temario
Módulo I. 1 Cocina creativa o de autor
- Tema 1. Cocina moderna, de autor y de mercado
- Tema 2. Experimentación y evaluación de resultados
- Tema 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
- Tema 2. Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionados con carnes, aves y caza
- Tema 3. Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos
- Tema 4. Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos
- Tema 5. Regeneración de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos
- Tema 6. Presentación y decoración de platos
- Tema 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
- Tema 2. Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos
- Tema 3. Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos
- Tema 4. Platos elementales a base de pescados, crustáceos y moluscos
- Tema 5. Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos
- Tema 6. Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos
- Tema 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
- Tema 2. Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
- Tema 3. Hortalizas y legumbres secas
- Tema 4. Pastas y arroces
- Tema 5. Huevos
- Tema 6. Técnicas de cocinado de hortalizas
- Tema 7. Técnicas de cocinados de legumbres secas
- Tema 8. Técnicas de cocinados de pasta y arroz
- Tema 9. Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
- Tema 10. Presentación y decoración de platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
- Tema 11. Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
- Tema 1. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
- Tema 2. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
- Tema 3. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
- Tema 4. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería
- Tema 5. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
Requisitos
No hay requisitos previos, por lo que solamente recomendamos una edad comprendida entre 17 y 55 años.
Metodología
Presencial
Idiomas en los que se imparte
Español
Objetivos
- Preparar al alumno para que domine las técnicas de cocina, la manipulación de alimentos y sus herramientas.
- Dominar las técnicas de higiene y control sanitario de una cocina.
- Tener los conocimientos del funcionamiento interno de las cocinas, de las jerarquías y las responsabilidades.
- Dominar las técnicas de conservación de alimentos, almacenamiento, conservación y recuperación de platos preparados.
- Tener conocimientos sobre economato y bodega.
Titulación obtenida
Recibirás el Diploma de los conocimientos adquiridos correspondiente al curso realizado según la valoración de su profesor.
Curso de Cocina
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