Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Servicios de Restauración
Información del curso
Ciclo formativo de grado superior
Oficial / Homologado
Presencial
Toledo
2 años
entre 1.000 € y 2.500 €
Descripción
El Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Servicios de Restauración cuenta con muchas salidas profesionales en la hostelería y restauración, siempre para dirigir equipo de personas a cargo.
Las personas con este perfil profesional ejercen su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración del sector público o privado. En este caso, realizan sus funciones bajo la dependencia de la dirección o gerencia de restaurante, o superior jerárquico equivalente.
También pueden desarrollar su actividad profesional en el ámbito del comercio de vinos y otras bebidas, ya sea en la venta directa, la distribución o la asesoría.
Las personas con este perfil profesional ejercen su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración del sector público o privado. En este caso, realizan sus funciones bajo la dependencia de la dirección o gerencia de restaurante, o superior jerárquico equivalente.
También pueden desarrollar su actividad profesional en el ámbito del comercio de vinos y otras bebidas, ya sea en la venta directa, la distribución o la asesoría.
Temario
PRIMER CURSO
- Control aprovisionamiento de materias primas – 64h
- Procesos de servicios en restaurante – 249h
- Sumillería – 160h
- Gestión de calidad y seguridad e higiene alimentarias – 100h
- Gestión administrativa y comercial en restauración – 100
- Inglés entorno laboral – 160h
SEGUNDO CURSO
- Procesos de servicios en bar-cafetería – 184h
- Recursos humanos y dirección de equipos – 40h
- Segunda lengua extranjera – 160h
- Empresa e iniciativa emprendedora – 66h
- Planificación y dirección de servicios y eventos – 90h
- Gastronomía y nutrición – 60h
- Proyecto de dirección de servicios de restauración – 40h
- Formación en centros de trabajo – 400h
Competencias para las que te prepara el curso
Definir los productos y servicios que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico.
Diseñar los procesos de producción y servicio, determinar su estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.
Determinar la oferta de servicios de alimentos y bebidas realizando las fichas técnicas de producción, para fijar precios y estandarizar procesos.
Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción y los objetivos prefijados
Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de vinos, bebidas y otras materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.
Realizar o supervisar la preparación de espacios, maquinaria, útiles y herramientas para poner a punto el lugar de trabajo.
Realizar o supervisar los procesos de preservicio, servicio y postservicio de alimentos y bebidas, coordinando la prestación de los mismos.
Destinatarios
¿Crees interesante conocer la bebida que le va mejor a cada plato? ¿te sientes cómodo atendiendo a la gente? ¿te crees capaz de coordinar y dirigir un equipo?
Si la respuesta es sí, es muy probable que es un gran futuro te esté esperando en la dirección de servicios de restauración, un área que cuenta cada día con más salidas profesionales.
Si además estás preparado para esforzarte para lograr tus metas, no te lo pienses…¡este es tu cilo!
Si la respuesta es sí, es muy probable que es un gran futuro te esté esperando en la dirección de servicios de restauración, un área que cuenta cada día con más salidas profesionales.
Si además estás preparado para esforzarte para lograr tus metas, no te lo pienses…¡este es tu cilo!
Metodología
Modalidades disponibes: Presencial y FP dual (950 horas de prácticas certificadas).
Duración
Duración: 2 cursos académicos, en total 2.000 horas, incluida la F.C.T.
Objetivos
- Dirigir y organizar la producción y el servicio de alimentos y bebidas en restauración, determinando ofertas y recursos
- Controlar las actividades propias del aprovisionamiento, cumpliendo los objetivos económicos y siguiendo los protocolos de calidad.
Titulación obtenida
Título oficial de CFGS: Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración.
Perspectivas laborales
Mâitre, Sumiller de grandes cadenas de restaurantes, jefe de sala de restaurantes, bares y cafetería.
Otras posibles salidas profesionales:
Encargado de bar-cafetería.
Jefe de sala.
Maitre.
Supervisor de restauración moderna.
Jefe de banquetes.
Jefe de operaciones de catering.
Sumiller.
Encargado de economato y bodega.
Responsable de compra de bebidas.
Director de alimentos y bebidas.
Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Servicios de Restauración
Centro de Estudios Superiores Juan Pablo II Toledo
Campus y sedes: Centro de Estudios Superiores Juan Pablo II Toledo
CES Juan Pablo Segundo Toledo
C. Río Cabriel, 1
45007
Toledo
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