Ciclo Formativo de Grado Superior Dirección de Cocina y Dirección de Servicios de Restauración
Información del curso
Ciclo formativo de grado superior
Oficial / Homologado
Presencial
Barcelona
3 años
Descripción
Con este Ciclo Formativo de Grado Superior Dirección de Cocina y Dirección de Servicios de Restauración, aprenderás el primer paso para saber gestionar un negocio dentro del sector de la gastronomía y la restauración.
Temario
Primer Curso
- Procesos de preelaboración y conservación
- culinaria
- Procesos de elaboración culinaria I
- Gestión de la calidad y de la seguridad e
- higiene alimentaria
- Gastronomía y nutrición
- Procesos de servicio en bar-cafetería
- Sumillería I
- Inglés I
- Formación y Orientación Laboral (FOL)
- Control de abastecimiento de materias
- Procesos de elaboración culinaria II
- Elaboraciones de pastelería y repostería en
- cocina
- Gestión de la producción en cocina I
- Procesos de servicio en restaurante
- Sumillería II
- Planificación y dirección de servicios y
- eventos en la restauración
- Coctelería
- Inglés II
- Empresa e iniciativa emprendedora -
- Proyecto en Dirección de Servicios en la
- restauración
- FCT (prácticas externas)
- Control de abastecimiento de materias primas II
- Gestión de la producción en cocina II
- Gestión administrativa y comercial en
- restauración
- Recursos humanos y dirección de equipos en
- la restauración
- Vino y gastronomía
- Inglés III
- Francés I
- Diseño de instalaciones y espacios en la
- restauración
- Empresa e iniciativa emprendedora -
- Proyecto en Dirección de cocina
- FCT (prácticas externas)
Requisitos
Es necesario disponer del título de Bachillerato o equivalentes.
Metodología
Presencial
Idiomas en los que se imparte
Español
Duración
Periodo académico: De septiembre a julio.
Objetivos
Aprender a dirigir cualquier actividad empresarial relacionada con la gastronomía y la hostelería para poder y saber desenvolverse en la cocina y en la sala, pero también a liderar equipos y a gestionar completamente un establecimiento de restauración, de convenciones y de congresos.
Titulación obtenida
Técnico Superior en Dirección de Cocina + Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración.
Titulaciones oficiales expedidas por el Departament d'Ensenyament de la Generalitat de Catalunya según resolución de 30 de noviembre de 2011 de la Direcció General d'Ensenyaments Professionals, Artístics i Especialitzats, que nos autoriza a impartir conjuntamente estos dos ciclos formativos en tres años.
Diploma de Sommelier (Nivel 1).
Prácticas
Prácticas internas a los 3 restaurantes de la Escuela (Restaurante de Colectividad, Restaurante de menú diario y Restaurante Gastronómico).
Prácticas externas en grandes restaurantes y hoteles.
Perspectivas laborales
Director de alimentos y bebidas.
Director de producción.
Director de restauración o banquetes.
Jefe de operaciones en catering.
Jefe de compras.
Jefe de cocina.
Jefe de partida.
Jefe de sala.
Responsable de bar/cafetería.
Responsable de economato y bodega.
Bolsa de empleo
El Centro dispone de Bolsa de trabajo online para todos nuestros alumnos y ex-alumnos
Profesorado
Equipo docente formado por especialistas del sector con una amplia carrera profesional y trabajando de consultores en F & B para grandes hoteles y restaurantes.
Horario
De lunes a viernes. Los dos primeros años se realiza en turno de tarde y el último año en turno de mañana.
Ciclo Formativo de Grado Superior Dirección de Cocina y Dirección de Servicios de Restauración
ESHOB Escola Superior d'Hostaleria de Barcelona
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