Ciclo Formativo de Grado Medio de Técnico en Panadería, Pastelería y Confitería + Técnico en Cocina y Gastronomía (doble titulación)
Información del curso
Ciclo formativo de grado medio
Oficial / Homologado
Presencial
Barcelona
3 años
Descripción
El Grado Medio de Técnico en Panadería, Pastelería y Confitería + Técnico en Cocina y Gastronomía Es una doble titulación oficial que ha sido especialmente diseñada para todos aquellos a quienes les apasiona la pastelería, pero también desean formarse en el ámbito de la cocina.
La Doble Titulación en Panadería, Pastelería y Confitería & Cocina y Gastronomía es un programa único a través del cual se aprende a realizar elaboraciones de pastelería, postres de restauración y panes en obrador, así como manipular alimentos y utilizar diversas técnicas de vanguardia.
La Doble Titulación en Panadería, Pastelería y Confitería & Cocina y Gastronomía es un programa único a través del cual se aprende a realizar elaboraciones de pastelería, postres de restauración y panes en obrador, así como manipular alimentos y utilizar diversas técnicas de vanguardia.
Temario
Primer curso:
Segundo curso:
- Elaboraciones de panadería y bollería I.
- Procesos básicos de pastelería y repostería I.
- Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
- Materias primas y procesos I.
- Prevención de riesgos laborales.
- Inglés I.
- Preelaboración y conservación de los alimentos.
- Técnicas culinarias.
- Introducción a la informática.
- FCT (Formación en centros de trabajo).
Segundo curso:
- Elaboraciones de panadería y bollería II.
- Procesos básicos de pastelería y repostería II.
- Materias primas y procesos II.
- Técnicas culinarias II.
- Procesos de producción y servicio en cocina.
- Elaboraciones de confitería y otras especialidades I.
- Postres en restauración I.
- FOL (Formación y orientación laboral).
- Cocina regional e internacional.
- Informática en la hostelería I.
- Presentación y venta de productos.
- Inglés II.
- Dietética y nutrición.
- Empresas de restauración.
- Elaboraciones de confitería y otras especialidades II.
- Postres en restauración II.
- Productos de obrador.
- Historia de la gastronomía.
- FCT (Formación en centros de trabajo).
- Operaciones y control de almacén.
- Empresa e iniciativa emprendedora.
- Inglés III.
- Informática poara la hostelería II.
- Oferta gastronómica y su precio.
- Cocina creativa y de autor.
- Decoración y exposición de platos.
- Trabajo de síntesis.
Destinatarios
Todas aquellas personas que se quieran dedicar a este sector.
Metodología
Presencial
Idiomas en los que se imparte
Español
Titulación obtenida
Técnico en pastelería, panadería y confitería + Técnico en cocina y gastronomía
Titulaciones oficiales expedidas por el Departament d'Ensenyament de la Generalitat de Catalunya según resolución del 20 de octubre del 2009 de la Direcció General d'Ensenyaments Professionals, Artístics i Especialidades, que nos autoriza a impartir conjuntamente estos dos ciclos formativos en tres años.
Prácticas
Prácticas internas a los 3 restaurantes de la Escuela (Restaurante de Colectividad, Restaurante de menú diario y Restaurante Gastronómico).
Prácticas externas en grandes restaurantes y hoteles.
Perspectivas laborales
Panadero, pastelero, confitero y/o repostero
Cocinero
Jefe de partida
Jefe de cocina
Maestro obrador
Elaborador de bollería
Elaborador de masas y bases para pizza
Elaborador de productos de chocolate
Elaborador de dulces y caramelos
Elaborador de postres de restauración
Elaborador y decorador de pasteles
Técnico de economato
Bolsa de empleo
El Centro dispone de Bolsa de Trabajo.
Profesorado
Equipo docente formado por especialistas del sector con una amplia carrera profesional y trabajando de consultores en F & B para grandes hoteles y restaurantes.
Tipo de evaluación
Evaluación continua.
Horario
De lunes a viernes. El primero año las clases son en el turno de mañanas, y el segundo y tercer año en el turno de tarde.
Ciclo Formativo de Grado Medio de Técnico en Panadería, Pastelería y Confitería + Técnico en Cocina y Gastronomía (doble titulación)
ESHOB Escola Superior d'Hostaleria de Barcelona
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Passeig del Taulat, 243
08019
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