Ciclo Formativo de Grado Medio en Panadería, Repostería y Confitería
Información del curso
Ciclo formativo de grado medio
Oficial / Homologado
Presencial
Toledo
2 años
entre 1.000 € y 2.500 €
Descripción
A día de hoy, existe una gran demanda de profesionales de Panadería, Repostería y Confitería en Restaurante de Lujo.
Este profesional ejerce su actividad principalmente en obradores artesanales o semi-industriales que elaboran productos de panadería, pastelería y confitería; así como en el sector de hostelería, subsector de restauración y como elaborador por cuenta propia o ajena.
También ejerce su actividad en el sector del comercio de la alimentación en aquellos establecimientos que elaboran y venden productos de panadería, pastelería y repostería.
Con el Ciclo Formativo de Grado Medio en Panadería, Repostería y Confitería te formarás en un ámbito con gran demana de profesionales.
Este profesional ejerce su actividad principalmente en obradores artesanales o semi-industriales que elaboran productos de panadería, pastelería y confitería; así como en el sector de hostelería, subsector de restauración y como elaborador por cuenta propia o ajena.
También ejerce su actividad en el sector del comercio de la alimentación en aquellos establecimientos que elaboran y venden productos de panadería, pastelería y repostería.
Con el Ciclo Formativo de Grado Medio en Panadería, Repostería y Confitería te formarás en un ámbito con gran demana de profesionales.
Temario
PRIMER CURSO
- Elaboraciones de panadería y bollería – 348h
- Materias primas y procesos de panadería, pastelería y repostería – 95h
- Procesos básicos de pastelería y repostería – 190h
- Productos de obrador – 158h
- Elaboración de confitería y otras especialidades – 218h
- Inglés técnico para los ciclos formativos con perfil profesional de hostelería – 64h
SEGUNDO CURS0
- Postres en restauración – 173h
- Operaciones y control del almacén en la industria alimentaria – 42h
- Presentación y venta de productos de panadería y pastelería – 62h
- Empresa e iniciativa emprendedora – 64h
- Formación y orientación laboral – 91h
- Formación en centros de trabajo – 400h
Competencias para las que te prepara el curso
Aprovisionar y almacenar materias primas y auxiliares, atendiendo a las características del producto.
Diseñar y modificar las fichas técnicas de fabricación de acuerdo con la demanda del mercado.
Regular los equipos y sistemas de producción en función de los requerimientos del proceso productivo.
Elaborar productos de panadería, pastelería, repostería y confitería, controlando las operaciones según el manual de procedimientos.
Elaborar postres de restauración emplatados y listos para su consumo, haciendo uso de las técnicas culinarias.
Componer, acabar y presentar los productos elaborados, aplicando técnicas decorativas e innovadoras.
Envasar, etiquetar y embalar los productos elaborados.
Mantener una actitud profesional de innovación en la creación de nuevos productos y mejora de procesos y técnicas de comercialización.
Resolver problemas y tomar decisiones individuales siguiendo las normas y procedimientos establecidos.
Destinatarios
¿Disfrutas cocinando?¿sientes especial debilidad por los panes y la repostería?¿Eres creativo y además perfeccionista?¿te entusiasma la gastronomía, pero quieres aprender aún más?
Si la respuesta es sí, es muy posible que un gran futuro te esté esperando en el mundo de la panadería, repostería o confitería, un área que cuenta cada día con más salidas profesionales. Si además estás preparado para esforzarte para lograr tu metas, no te lo pienses…¡este es tu ciclo!
Si la respuesta es sí, es muy posible que un gran futuro te esté esperando en el mundo de la panadería, repostería o confitería, un área que cuenta cada día con más salidas profesionales. Si además estás preparado para esforzarte para lograr tu metas, no te lo pienses…¡este es tu ciclo!
Metodología
Modalidad: Presencial y FP dual (950 horas prácticas certificadas).
Duración
Duración: 2 cursos académicos, en total 2.000 horas incluida la F.C.T.
Objetivos
- Elaborar y presentar productos de panadería, repostería y confitería
- Conducir las operaciones de producción, composición y decoración, en obradores y establecimientos de restauración
Titulación obtenida
Título oficial de CFGM: Técnico en Panadería, Repostería y Confitería.
Prácticas
Realizarás prácticas profesionales en empresas externas.
Perspectivas laborales
Pastelero en restaurantes de lujo. Técnico en obrador y panadería, pastelería o industria de elaboración de bollería y confitería. Técnico en industria del chocolate, caramelos y dulces.
Tras superar este ciclo, podrás trabajar como:
Panadero.
Elaborador de bollería.
Elaborador de masas y bases de pizza.
Pastelero.
Elaborador y decorador de pasteles.
Repostero.
Turronero.
Elaborador de caramelos y dulces.
Elaborador de productos de cacao y chocolate.
Churrero.
Galletero.
Elaborador de postres en restauración.
Ccocinero gastro-bar.
Cocinero pizzeo.
Cocinero fast food.
Jefe de partida en fríos, calientes, aperitivos…
Cocinero take away.
Empleado de economato de unidades de producción.
Empleado de economato servicio de alimentos y bebidas.
Lugar donde se imparte el curso
Toledo.
Ciclo Formativo de Grado Medio en Panadería, Repostería y Confitería
Centro de Estudios Superiores Juan Pablo II Toledo
Campus y sedes: Centro de Estudios Superiores Juan Pablo II Toledo
CES Juan Pablo Segundo Toledo
C. Río Cabriel, 1
45007
Toledo
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