Ciclo Formativo de Grado Medio en Cocina y Gastronomía

Con este Ciclo Formativo de Grado Medio en Cocina y Gastronomía desarrollarás la actividad profesional, tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, o por cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración.
También se desarrolla en establecimientos dedicados a la preelaboración y comercialización de alimentos crudos, tiendas especializadas en comidas preparadas, empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios y otros.

1. Curso Primero

• Ofertas gastronómicas, 99 h.
• Preelaboración y conservación de alimentos, 297 h.
• Técnicas culinarias, 330 h.
• Procesos básicos de pastelería y repostería, 165 h.
• Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, 66 h.
• Inglés técnico, 33 h.  

2. Curso Segundo

• Postres en restauración, 168 h.
• Productos culinarios, 294 h.
• Formación y orientación laboral, 105 h.
• Empresa e iniciativa emprendedora, 63 h.
• Formación en centros de trabajo, 380 h.

Este programa de FP está dirigido a personas que quieran adquirir competencias profesionales en el ámbito de la cocina y las ciencias culinarias. 

• Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria
• Título Profesional Básico.
• Título de Bachiller.
• Un título universitario.
• Un título de Técnico o de Técnico Superior de Formación Profesional.

• Ejecutar las elaboraciones culinarias.
• Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.
• Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.
• Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.
• Determinar las necesidades para la producción en cocina.
• Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
• Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
• Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.