Curso de Catador de vinos INAB15
Información del curso
Curso
On-line
20 horas
Descripción
Con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para llevar a cabo la cata de vinos mediante la realización de un análisis sensorial.
Con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para llevar a cabo la cata de vinos mediante la realización de un análisis sensorial.
Con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para llevar a cabo la cata de vinos mediante la realización de un análisis sensorial.
Temario
Unidad didáctica 1. Identificación y clasificación de vinos por medio del análisis sensorial
- Aulas de cata
- Elementos y utensilios de cata
- Características de los equipos y locales de cata
- Tipos de cata
- Fichas de cata
- Análisis sensorial
- Definiciones y tipología de la cata
- Mecanismos utilizados en la cata. La función de los sentidos. Sentido y sensaciones
- Sensación y percepción
- Intensidad, matiz y vivacidad de los vinos
- Apreciación del aspecto: consistencia, limpidez y efervescencia
- Tipos de aromas y bouquets. Olores propios del vino
- Tipos de sabores, duración y fases en su observación
- Percepción de sabores, localización, duración y evolución
- Tipos de tacto
- Realización de la cata
- Fases de la cata
- Dificultades de la cata
- Léxico del catador
- Conocimientos de analítica
- Apreciación de la cata
- Factores determinantes de los diversos tipos de vinos (suelos, clima, variedad de la vid, técnica de elaboración y crianza)
Curso de Catador de vinos INAB15
Escuela City Hotelier Barcelona
Campus y sedes: Escuela City Hotelier Barcelona
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08013
Barcelona
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