Curso de Camarera de Pisos

El trabajo de una Camarera de Pisos se desarrolla en el Departamento de Pisos de un Hotel y depende directamente de la Gobernanta. Presta sus servicios en todo lo referente a la limpieza y acondicionamiento de las habitaciones e instalaciones del hotel. 
El objetivo principal del curso de Camarera de Pisos es facilitar a nuestros alumnos el acceso a un puesto de trabajo como Camarera de Pisos, a través una formación totalmente práctica y profesional. 

Temario:
 

Niveles del curso:

• MÓDULO 1: Introducción al área de alojamientos
• MÓDULO 2 Planificación y organización del trabajo. Gestión de los recursos
• MÓDULO 3 Organización del trabajo en lavandería-lencería, plancha y costura
• MÓDULO 4 Gestión informática hotelera en lencería-lavandería
• MÓDULO 5 Gestión de las habitaciones y áreas públicas
• MÓDULO 6 Gestión informática hotelera en pisos
• MÓDULO 7 Gestión y organización de los recursos materiales
• MÓDULO 8 La decoración y los ambientes
• MÓDULO 9 Planificación de la seguridad e higiene en el trabajo
• MÓDULO 10 La gestión medioambiental
• MÓDULO 11 Organización de empresas hoteleras
• MÓDULO 12 Inglés para pisos

MÓDULO 1: Introducción al área de alojamientos

• El área de Alojamiento: objetivos y funciones. Ubicación de: Pisos, Áreas Públicas y de Servicio, Lavandería-Lencería
• Instalaciones: Mobiliario; sus características y calidades, su distribución en las distintas áreas. Maquinaria: sus características y calidades, distribución en las distintas áreas atendiendo a criterios ergonómicos
• Funciones de la Gobernanta y de la Encargada de LavanderíaLencería
• Organización: sistemas organizativos aplicables al departamento; según tipo de establecimiento, su capacidad y categoría

• Funciones de cada uno de los implicados en este departamento: Perfiles.
• Normas de Seguridad e higiene; uniformidad
• Información y documentación derivada del funcionamiento del departamento: circuitos y cauces de circulación de dicha información. Relaciones interdepartamentales.
• Las nuevas tendencias y tecnologías en alojamientos hoteleros
• Desarrollar la estructura adecuada al: tipo, tamaño, y actividad del departamento sector, elaborando el organigrama correspondiente al departamento
• Hacer un inventario de puestos de trabajo, definiendo las funciones de cada puesto del departamento de pisos, áreas públicas, lavanderíalencería

MÓDULO 2 Planificación y organización del trabajo. Gestión de los recursos

• Recursos humanos.
  • Planificación y el puesto de trabajo:
  •  Jornada laboral: características, Calendario anual, Descanso semanal, festivos y vacaciones
  •  Determinación de la plantilla según parámetros de: política general de la empresa, su imagen, características del establecimiento.
  •  Procedimiento. Modelo tipo de plantilla
  •  Valoración de puestos: concepto; factores: de competencia, solución de problemas, responsabilidad
  •  Métodos  de  medición  de  tiempo:  estimación  simple,  cronometraje.
• Exigencias técnicas y ergonómicas
  •  Nº de supervisores en relación con el personal y con el plan programado de mantenimiento, según: Tamaño del área, distribución del personal
  •  Técnicas de programar la limpieza: En qué consiste el trabajo, cómo puede mejorarse, donde tiene lugar, cuando puede ser  mejorado, quién lo hará, qué método debe seguir, cuales son los productos que deben utilizar. Tiempos estimativos del trabajo
  •  Técnicas de programación de Supervisión: inspección, determinación, análisis, desarrollo, evaluación, comparación. Tiempos estimativos del trabajo
  •  La confección de los turnos y cuadros con áreas y horarios de trabajo: Asignación de tareas en habitaciones y áreas públicas y de servicio. Parámetros de medida a razón de m5, por persona, área y material de composición. Control de personal
  •  Obtención de los modelos establecidos según los parámetros de: métodos, equipamiento y productos, frecuencia y control de calidad
  •  Los ratios de las habitaciones
  •  Controles respecto al personal y a las áreas limpiadas: Hoja de control de operaciones llevada a cabo cada día en tiempo. Control de tareas realizadas con los parámetros determinados
  •  Informes parciales y generales, impresos y formularios relacionados con la gestión y control de los recursos humanos del departamento
• Recursos materiales:
  •  Aprovisionamiento, reposiciones y nuevas inversiones
  •  Criterios básicos sobre las compras:
    • Estructuración de las compras en cuanto a su conservación
    • Recepción de mercancías: muestreo. Parámetros de recepción de las mercancías según categoría, características y capacidad
  •  Elementos administrativos de control: Inventarios, fichas características técnicas de los elementos, fichas de mantenimiento, fichas de almacén y control de material, programa de mantenimiento
  •  Control de gastos: gastos por reposición de lencería, maquinaria, etc…
  •  Control de evolución de los stocks en almacén
  •  Rentabilidad de la sección de lavandería:
    •  Total diario de ropa a tratar (estadística) frecuentación
    •  Costes de explotación por lavandería: umbral de rentabilidad
    •  Reposición de dotaciones
  •  El presupuesto: características en el departamento de pisos: especifidad y criterios de selección en base a la calidad
  •  Proyectos de inversión en Pisos, lavanderíalencería y áreas de servicio y públicas
  •  Grado de mecanización: inversión realizada, criterios de diseño (análisis de zona)
  •  Estado de los aparatos: parámetros de: calidad, manejo, mantenimiento. Inventario físico: Envejecimiento técnico: coeficiente de utilización, causas de infrautilización
  •  Lencería de cama, baño, uniformidad, tapicería y cortinas: Tejidos, calidades según función a cubrir y categoría del establecimiento, mantenimiento
  •  Contrato con empresas externas: tipos, vinculación, leasing
  •  Planificar las necesidades, tanto cualitativas como cuantitativas, con un inventario de puestos de trabajo en base a: servicios que se deben dar, m2. que se limpia por trabajador, según material de construcción en áreas públicas y de servicio, habitaciones que se deberán limpiar y servicios que se deberán prestar a los clientes
  •  Calcular la rentabilidad de una lavandería-lencería en función del volumen de ropa que se deberá tratar y procedimiento más económico
  •  Explicar, la decisión de enviar la ropa a una lavandería externa, ante el costo del Kg de ropa por día ante la rentabilidad de la lavandería, antes mencionada
  •  Realizar un presupuesto de lencería de cama contemplando especificaciones técnicas, tejido, color, ligamento, nº de trama, nº de urdimbre, torsión, peso y costo
  • Calcular ante un plan de decoración floral para las áreas públicas el costo diario de mantenimiento de esa decoración
  •  Realizar a 31 de diciembre según inventario preestablecido, un plan de reposición de: Lencería de cama y baño, uniformidad, tapicería de mobiliario, cortinas etc…

MÓDULO 3 Organización del trabajo en lavandería-lencería, plancha y costura

• Organización del espacio físico en el departamento de lavandería-lencería, plancha y costura, según:
  •  Las zona: sucia y limpia
  •  El espacio físico, en forma de: I, U, L
  •  Las instalaciones: equipos: maquinaria, mesas, caballetes, útiles y herramientas en la lencería y lavandería-plancha: descripción y características, cuidados de conservación y mantenimiento
  •  Cantidad y cualidad; dimensiones de la maquinaria en razón a: Su programación, utilización, frecuencia, mantenimiento, ergonomía
  • Organización de los recursos humanos en cuanto a:
  •  Funciones: con la ropa de hotel. Uniformidad y la de clientes
  • Tareas
• Organización de la trayectoria de la ropa desde que entra sucia hasta que se almacena limpia o se entrega en las diferentes situaciones dadas; ropa de hotel, uniformes o de clientes:
  • Su recogida sucia: chequeo o marcaje, formularios que se deben cumplimentar
  •  Su entrega limpia: formularios o facturas que se deben cumplimentar, según sea el caso
• Métodos de higienización de la ropa:
  • Fases de la higienización de la ropa y factores que inciden, según: tejidos, suciedad y colores
  • Productos del lavado: utilización, cálculo, cálculo de la cantidad de lejía según parámetros de temperatura, suciedad y tejido, dilución de una lejía, posición en el ciclo de lavado, neutralizantes del cloro
  •  Análisis de las aguas del lavado, dureza total, concentración de una lejía. Cálculo de la humedad residual. Capacidad de las máquinas
• Factores a tener en cuenta en el higienización de la ropa: Círculo de Sinner: Temperatura, química, maquinaria y tiempo:
  • Deterioro de la ropa: origen, decoloración, coloración, formación de las manchas, encogido
  • El desmanchado: productos químicos: los solventes secos y húmedos.
• Los álcalis y su relación con los tintes y avivadores o Ácidos y su relación con los álcalis: precauciones o El ácido acético como neutralizante: dosificación
  • El hierro en: el agua, la máquina, la ropa; el ácido oxálico
  • Ácidos orgánicos y su influencia en las fibras.
  • Los solventes secos: Acetona, boro
  • Los blanqueadores: oxidizantes y reductores
  • El apresto
• Máquinas de planchar (ropa plana):
• Calandria, el rulo, la prensa selección e introducción, plegado o doblaje de la ropa
• Plancha de  ropa  con forma: maniquí,  prensas,  mangueros,  mesas  de plancha y plancha a mano
  •  Utensilios en la mesa de plancha, accesorios para planchar ropa de forma
• Métodos de  desinfección en      lavanderías   hospitalarias:    térmicas, detergentes clorados y desinfectantes
• Almacén: organización  de  espacios,  fichas,  vales,  libros,  controles  e inventarios
• Ropa de clientes: distribución, facturación y control de facturas
• Recuperación de ropa de hotel:
• Confección de piezas, complementos o elementos sencillos de ropa para el  hotel.  Modelos,  patrones  y  telas:  promedio  de  una  pieza.
• Repaso y costura de la lencería en uso
• Los uniformes: limpieza, conservación, repaso y control
• Repaso de la ropa de clientes
• Coordinación interdepartamental: banquetes, comedor, cocina, etcétera.
• Previsión de necesidades
• Programación de trabajos especiales: textiles horizontales y verticales, limpiezas periódicas
• Las innovaciones tecnológicas en lavandería/lencería:
  • Desmanchado por plumeado, maniquí
  • Cadenas de planchado por vapor
  • Los túneles de lavado
• Hacer una distribución de maquinaría, mesas de doblaje y pilas para una lavandería de un establecimiento hotelero en donde se lavan 300 kg de ropa diaria
• Analizar las causas ante un supuesto de costos de una lavandería, realizado con anterioridad que nos pueden llevar a sacar los servicios de lavandería al exterior a partir de dos presupuesto comparativo entre la utilización de los servicios de una lavandería industrial y el lavado en el hotel
• Confeccionar pequeñas piezas de lencería o de uniformidad (paños, picos, delantales, blusa, etcétera)
• Hacer ejercicios de costura en diversas prendas
• Presentar ropa de clientes planchada, según normas establecidas
• Desmanchar ropa antes del lavado con manchas muy difíciles, con los productos adecuados
• Realizar la confección de fichas de inventario con entradas, salidas, bajas y existencias, en un supuesto práctico previamente expuestos
• Hacer test de productos de detergencia para el lavado de la ropa
• Hacer test después de haber lavado la ropa, en húmedo con reactivos merck
• Hacer prácticas de manejo de maquinaria, útiles y herramientas
• Calcular la capacidad de las maquinas de lavado, utilizando las tablas, establecidas, para su determinación

MÓDULO 4 Gestión informática hotelera en lencería-lavandería

• Informática básica:
  • Definición del ordenador
  •  El hardware y el software
  •  Nociones de informática
  •  Aplicaciones de ofimática
  • El entorno gráfico: Windows
• Procesador de textos:
  • Elaboración de documentos
  • Utilización
  •  Aplicaciones
• Bases de datos:
  • Creación
  • Consulta
• Programa de gestión de lencería/lavandería
  • Inventario de ropa
  • Facturación de clientes o Productos de limpieza o Programas de lavado
  • Control de habitaciones
• Una vez realizada la instalación del programa a utilizar, y con los datos facilitados, habrá que:
  • Utilizar las posibilidades del entorno Windows
  •  Ventanas
  • Iconos
  • Directorios y subdirectorios
  • Ficheros
• Utilizar procesador de textos:
  • Elaborar un documento
  • Crear una hoja de cálculo
  • Utilizar corrector ortográfico
  •  Imprimir documentos
• Utilizar base de datos:
  • Diseñar y crear
  • Consultar y manejar
  • Editar
• Utilizar un programa de gestión de lencería-lavandería

MÓDULO 5 Gestión de las habitaciones y áreas públicas

• Recursos Humanos:
  • La organización: características según: estructura, método, especialización del trabajo y tamaño
  • Diferentes formas de programar las tareas de supervisión, distribución y coordinación con los diferentes departamentos
• Puntos a tener en cuenta en la programación de los procedimientos de mantenimiento de limpieza:
  • En qué consiste el trabajo
  • Cómo puede ser mejorado
  • Quién lo hará
  • Qué método debe seguir
  • Cuáles son los productos que deben utilizar
• Organización en la supervisión de: habitaciones, áreas públicas, de servicio y office:
  • Normas o directrices a seguir en la supervisión
  • Método a seguir en la supervisión, desde los parámetros de:
    • Inspección
    • Determinación
    •  Análisis
    • Desarrollo
    • Evaluación
    • Comparación
  • Listados de comprobación de estado de: mobiliario, elementos decorativos, paramentos y pavimentos, limiezas generales etc...
• Objetivos y funciones del departamento de Mantenimiento:
  • La supervisión como vía de prevención de defectos, roturas, anomalías y mantenimiento de mobiliario, maquinaria, equipos de prevención de incendios, paramentos y pavimentos
  • Plan general de mantenimiento: su programación ante las acciones de mantenimiento y reparación; Bloqueos y desbloqueos de habitaciones o plantas, coordinación con departamentos afectados
  • Impresos y formularios para las acciones de reparación y mantenimiento
  • Supervisión como comprobante de los resultados previstos
• Las previsiones de ocupación. Información de recepción sobre salidas, llegadas, permanencias, VIP'S, cambio de habitaciones y, en general, cualquier otro dato que afecte al estado y situación de habitaciones. Los ratios de las habitaciones
• El control del estado de las habitaciones: informes parciales y generales, impresos y formularios relacionados con la organización y gestión del departamento
• Atenciones al cliente:
  • Prestación de servicios (información, maletas, medicinas, flores, cambio de habitación, recogida de ropa de clientes)
• Minibares: su organización en la reposición de productos e impresos y facturas a cumplimentar
• Los objetos olvidados, formularios e impresos a cumplimentar ante su hallazgo, durante y a su devolución
• Conservación o almacenamiento: normas al respecto
• Habitaciones especiales:
  • VIP'S. Habitaciones de minusválidos y habitaciones en situación especial (niños, personas de edad y enfermos): tratamiento e impresos a cumplimentar
• Los servicios urgentes: Prioridades y tratamientos
• Reclamaciones y quejas: Tratamiento.
• Control de calidad:
  • Obtención  de  los  modelos  establecidos:  equipamiento,  métodos, productos y frecuentación
• Realizar ejercicios de supervisión de diferentes tipos de habitaciones y situaciones, utilizando una lista de comprobación
• Escenificar reclamaciones        y        quejas          de      clientes          en      diferentes circunstancias
• Realizar ejercicios  de  supervisión  de  las  áreas  públicas  y  de  servicio utilizando una lista de comprobación
• Realizar ejercicios relacionados con la cumplimentación de impresos y formularios de averías, control de habitaciones, objetos olvidados, etcétera

MÓDULO 6 Gestión informática hotelera en pisos

• Las aplicaciones informáticas hoteleras: concepto, utilidades, aplicaciones.
  • Partes de gobernanta
  • Control de ocupación y huéspedes
  • Entradas previstas
  • Salidas previstas
  • Previsión de ocupación
  • Partes de bloqueo
  • Mantenimiento de partes de limpieza
  • Control de objetos olvidados
  • Inventarios
  • Control de ropa
  • Control de productos de atención al cliente
  • Facturación clientes
  • Planning de revisión de habitaciones
  •  Tratamiento de textos
  •  Realización de informes
• A partir de la aplicación informática en pisos relacionada con la estadía de los huéspedes y la disponibilidad en cada momento, confeccionar:
  • Partes de trabajo de camareras
  • Control de ocupaciones y discrepancias
  • Tratamiento de coberturas
  • Bloqueos y averías
  • Objetos olvidados
  •  Inventarios
  •  Revisiones de limpieza de habitaciones

MÓDULO 7 Gestión y organización de los recursos materiales

• Almacén:
  • Su organización o estructuración; duración o conservación de los productos, maquinaria, utensilios, lencería en general, de los muestreos, fichas. Productos de limpieza, productos perecederos, complementos y otros materiales. libro de pedido y de recepción de mercancía
  • Petición de suministros: compras, criterios básicos sobre las compras, su estructuración en cuanto a conservación.
  • Lote óptimo, recepción de pedidos, parámetros según característica y capacidad, tests de productos, utensilios y maquinaria, etc…
  • Gestión de stocks: de productos, de utensilios, de ropa y de maquinaria: verificación de resultados; muestreos y rectificaciones oportunas, valoración de stocks
  • Actualización de inventarios: dotaciones y reposición en habitaciones
  • Cumplimentación de informes formularios, estadillos y otras documentaciones cuyo objetivo sea la de emitir información y confección de datos para otros departamentos
  • Innovaciones tecnológicas en habitaciones
  • Realizar ejercicios sobre los ratios de habitaciones, calidades de materiales, productos etc…
  • Hacer test y emitir información correspondientes
  • Cumplimentar informes formularios, estadillos y otras documentaciones cuya finalidad sea la de emitir información y confeccionar datos para otros departamentos
  • Confeccionar control de material en uso, a un mes vista; especificando:
    • Los  diferentes  productos  que  se  utilizan  en  cada  uno  de  los sectores
    • Los diferentes sectores a que va dirigido el control
  • El trabajador que se hace cargo del material
• Tomando como referencia un hotel de cinco estrellas, y partiendo de un número determinado de plazas y una ocupación determinada, organizar:
  • Las dotaciones para cada sector
  • Los niveles de stocks que debe de haber en cada uno de los armarios de los sector

MÓDULO 8 La decoración y los ambientes

• Los estilos en la decoración:
  • Estilos más usuales a utilizar y su evolución
  •  El diseño de los espacios en los establecimientos hoteleros
• Visionado de varias decoraciones de ambientes:
  •  Distinguir   y  denominar  los diferentes   materiales de que está compuesto, así como su conservación
  • Tejidos: clases, limpieza y conservación
  • Alfombras  y  moquetas:  clases,  denominaciones  más  importantes, conservación
  • Maderas,  entarimados,  piedras,  baldosa  mármol:  características  y productos para su limpieza y mantenimiento
  • Ignifugación:  tipos, productos y grados de ignifugación. Textiles no inflamables
• Los colores:
  • Su interacción
  • Mezclas factuales: aditiva y substrativa
  • Manejo de los colores: armonía
  • Utilización más idónea en las diferentes áreas de los hoteles
  • Newton y sus mezclas de los tres colores
  • Exponente de proporcionalidad: luminosidad y superficie
  • Estudio del círculo cromático: tintes y pigmentos
  • Diferenciación entre: intensidad luminosa, matiz, saturación, brillo.
• Plantas y flores como elementos decorativos y de atención a los clientes: puntos básicos en la aplicación del arte floral en un área del hotel y su mantenimiento
  • Los obsequios de flores a los clientes como detalles de buen gusto y actitud de consideración especial
  • Los soportes: utilización más adecuada
  • Preparación de la flor cortada: clases de tallos y sus cortes, formas de la hoja, formas de las flores. Alambrado
  • Composiciones florales: clásicas, redondas, triangulares
  • Puntos principales para la realización de un arreglo floral
  • Identificar en video o diapositiva los diferentes estilos con que cuentan los establecimientos hoteleros, teniendo en cuenta la decoración y sus ambientes
  • Realizar combinaciones de colores y visualizar su efecto según los objetivos de aplicación
  • Identificar variedad de plantas y flores para ubicarlas en el interior o exterior
  • Confeccionar  centros  florales,  utilizando  un  búcaro,  un  elemento redondo y otro rectangular
  •  Realizar bodegones o ramos de flores de mano para clientes
  •  Realizar centros de mesa para salón, banquetes y mesas de fumador.
  • Hacer ejercicios de redecoración de habitaciones y otros ambientes

MÓDULO 9 Planificación de la seguridad e higiene en el trabajo

• Normativa vigente que afecta a la seguridad e higiene
• Prevención de enfermedades laborales
• Prevención de accidentes
• Prevención de incendios
• Plan de autoprotección: equipos, instalaciones, maquinaria y tareas en las que se incorporarán criterios ergonómicos
• Programas formativos sobre seguridad e higiene
• Comité de seguridad e higiene
• La seguridad como norma básica para el desarrollo del trabajo
• Elaboración de un plan de formación para el departamento sobre prevención de accidentes que contemple un desarrollo de programas sobre nuevos cursos y actualizaciones sobre los existentes
• Aplicar criterios        de      ergonomía    correctiva     a        un equipo/instalación/maquinaria del departamento
• Realizar simulaciones donde se apliquen las medidas de seguridad (salvamento) en casos de incendios, casos atmosféricos, accidentes de clientes, etcétera
• Organizar el procedimiento que se debe seguir ante la desaparición de un "Objeto valioso"
• Diseñar los puestos de trabajo en relación con las instalaciones, equipos, distribución, distancias, etcétera

MÓDULO 10 Inglés para pisos

• Gramática: soporte para la utilización correcta del léxico específico de la ocupación de Gobernanta
• Desarrollar una conversación con la terminología propia del puesto de trabajo
• Mantener una conversación fluida en donde intervengan: descripción de los elementos que pueden intervenir en el mobiliario de habitaciones, cuartos de baños, áreas comunes, office; situación
• Lencería de cama y baño, prendas de vestir, artículos complementarios, etcétera
• Conversación en torno a posibles peticiones, reclamaciones de objetos olvidados y tratamiento a huéspedes especiales, etcétera.

Prácticas:

• Al finalizar el curso, el alumno accederá a prácticas en empresas del sector.

Personas interesadas en formarse profesionalmente para trabajar como Camarera de piso. 

• El curso está dirigido a mayores de 16 años que quieran aprender la profesión de Camarera de Pisos.
• No es preciso tener experiencia previa en el sector. 

• Determinar las características principales de los establecimientos hoteleros en función de su categoría.
• Situar la ocupación en el marco de la organización empresarial.
• Conocer las características más relevantes que posee el área de alojamientos (departamento de pisos), en los distintos establecimientos.
• Identificar las peculiaridades que definen el puesto de trabajo de la camarera de pisos.
• Adquirir los hábitos, actuar consecuentemente y de forma espontánea.
• Aplicar las técnicas, productos apropiados y maquinaria (si fuese necesaria) en las superficies y elementos decorativos del área de alojamientos para su limpieza y mantenimiento.
• Realizar la puesta a punto de las habitaciones de: salida, ocupadas, repaso, cobertura, bloqueos y desbloqueos, aplicando los métodos y prioridades correctas e interpretando y cumplimentando los partes de trabajo, petición y control de productos y artículos de uso.
• Aplicar las normas y medidas necesarias que se deben adoptar para evitar los riesgos laborales, y saber actuar ante situaciones de emergencia.
• Aplicar las técnicas de comunicación y atención al cliente trabajando en equipo, orientadas a conseguir la máxima calidad de servicio y satisfacción del cliente. Conseguir el nivel de comprensión oral suficiente como para entender y hacerse entender por los clientes en el normal desempeño de su trabajo.