Curso Básico de Cocina
Información del curso
Curso
Presencial
Torremolinos (Málaga)
6 meses
Precio 3.220 €
Descripción
Los restaurantes están apostando por la contratación de profesionales bien formados en los servicios de cocina.
Se necesitan cocineros profesionales con formación específica en las áreas de cocina tradicional, cocina slow food, gestión, cocina al vacío, etc.
Este curso es una carrera exitosa en la profesión de restauración, pudiendo acceder a un empleo de calidad desde el primer día y pudiendo aumentar las capacidades y habilidades adquiridas hacia otras áreas como la investigación, la gestión de restaurantes o la coordinación de equipos de trabajo.
Se necesitan cocineros profesionales con formación específica en las áreas de cocina tradicional, cocina slow food, gestión, cocina al vacío, etc.
Este curso es una carrera exitosa en la profesión de restauración, pudiendo acceder a un empleo de calidad desde el primer día y pudiendo aumentar las capacidades y habilidades adquiridas hacia otras áreas como la investigación, la gestión de restaurantes o la coordinación de equipos de trabajo.
Temario
Bloque 1
- Funcionamiento de Cocina y Equipos.
- Manejo y Mantenimiento de Cuchillos.
- Cortes de base de verduras y sus aplicaciones.
- Verduras y Hortalizas: Preelaboración y Cocciones.
- Salsas Madre y Emulsiones.
- Fondos, caldos y jugos de base.
- Sopas, Cremas y Potajes Básicos.
- Huevos.
- Masas de Base.
- Pescados Planos y Redondos.
- Carnicería Elemental.
- Introducción a las Aves.
- Introducción a la Casquería.
- Habilidades Sociales.
- Uso de Herramientas Básicas de Gestión en Restauración.
- Módulo Slow Food: Sabor a Málaga.
- Introducción al Concepto de Restaurante.
Competencias para las que te prepara el curso
Hacer diferentes operaciones de limpieza, puesta a punto de equipos, útiles y menaje de trabajo propios del restaurante, respetando las normas higiénico-sanitarias.
Habilidades Básicas
Conocer los diferentes tipos de cortes y manejo de los cuchillos.
Preelaboraciones
Conocer las preelaboraciones, fondos y salsas principales.
Gestión de Cocina
Ejecutar operaciones básicas de gestión habituales en la cocina.
Conocer las principales herramientas informáticas que se utilizan en cocina, tanto para elaborar como para gestionar adecuadamente.
Slow Food
Introducirse en el mundo de la gastronomía malagueña a través del conocimiento del producto local.
Conocer el tejido empresarial de la Provincia. Módulo Sabor a Málaga.
Carne y Pescado
Conocer los principales cortes de las distintas carnes y pescados.
Conocer cómo influye en sus propiedades las distintas aplicaciones de calor. Las reacciones principales.
Destinatarios
- Dirigido a cualquier persona interesada en el conocimiento de técnicas de cocina,
- Profesionales del sector que deseen aprender formalmente aquellas capacidades y habilidades en la cocina.
Requisitos
No es un requisito indispensable tener experiencia previa en el sector o puesto similar o formación equivalente.
Metodología
Presencial
Idiomas en los que se imparte
Castellano
Objetivos
Que aprendas todo lo referente a cocina básica.
Titulación obtenida
Diploma acreditativo.
Prácticas
Se realizan Prácticas en Empresas de primer nivel.
Realizarás tus prácticas profesionales durante 3 meses.
Promociones
Se ofrecen becas.
Ventajas del curso
Contenidos teórico-prácticos en la Escuela.
Totalmente personalizado y bajo la supervisión de un tutor que hace las funciones de Jefe de Cocina.
Los alumnos trabajan cada uno en un mismo entorno y coordinados por el tutor.
Los contenidos se adaptan a cada alumno es decir que cada alumno aprende según sus propias capacidades y habilidades.
Profesorado
Profesionales del sector docentes cualificados.
Curso Básico de Cocina
Centro de Estudios Superiores de Hostelería
Campus y sedes: Centro de Estudios Superiores de Hostelería
Centro de Estudios Superiores de Hostelería
Conjunto residencial Eurosol, Calle Eurosol, local 37
29620
Torremolinos
(Málaga)
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